1. कौन सी निन्ह बिन्ह विशेषता कभी शीर्ष 50 प्रसिद्ध वियतनामी विशेषताओं में शामिल थी?

  • कुरकुरे चावल
  • बकरी के खून का हलवा
  • ईल सलाद
बिल्कुल

निन्ह बिन्ह व्यंजनों का ज़िक्र आते ही, पर्यटकों के दिमाग में सबसे पहले जले हुए चावल का नाम आता है। यह एक देहाती व्यंजन है, लेकिन देश-विदेश में प्रसिद्ध है, और इसे एशियाई रिकॉर्ड संगठन द्वारा "एशियाई पाक मूल्य" के मानदंड के अनुसार मान्यता प्राप्त है; वियतनाम रिकॉर्ड संगठन द्वारा मान्यता प्राप्त - शीर्ष 50 प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजन।

2. निन्ह बिन्ह में अद्वितीय ब्रेज़्ड मछली पकवान बनाने के लिए किस प्रकार के फल का उपयोग किया जाता है?

  • शाकाहारी फल
  • डिपर
  • मैकाडामिया नट
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गाओ वृक्ष एक प्रकार का वृक्ष है जो आमतौर पर नदियों के किनारे या पहाड़ियों की तलहटी में उगता है। गाओ फल का स्वाद खट्टा, थोड़ा मीठा और खुशबूदार होता है, इसलिए खट्टा सूप या उबली हुई मछली बनाने के लिए अक्सर इसका इस्तेमाल इमली या स्टार फल की जगह किया जाता है।

निन्ह बिन्ह के लोग एक मिट्टी के बर्तन में मछली और नारियल के खोल डालते हैं, हर परत कटे हुए नारियल के खोल की, फिर मछली की एक परत, फिर मछली के ऊपर नारियल के खोल की एक और परत। इसके बाद, मछली की चटनी, रंगीन कैंडी, काली मिर्च, मिर्च और एक सूखा प्याज डालकर स्वादानुसार पकाएँ... फिर मछली के बर्तन का पानी खत्म होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

3. ईल सलाद निन्ह बिन्ह के किस क्षेत्र की एक विशेषता है?

  • न्हो क्वान
  • किम सोन
  • टैम डाइप
बिल्कुल

किम सोन क्षेत्र (निन्ह बिन्ह) अपनी विशिष्ट ईल सलाद के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध है। ईल सलाद बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल है। सलाद बनाते समय, मछली को राख या पतले चूने के पानी से साफ़ किया जाता है। मछली की आँतें निकालकर, सिर, पूँछ और आँतें निकालने के बाद, रसोइया हड्डियाँ और मांस अलग करता है।

ईल के मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर, ताज़ा नींबू का रस निचोड़कर पानी निथार लें, फिर मसालों के साथ मैरीनेट करें और भुने हुए चिपचिपे चावल के पाउडर में मिलाएँ। मछली की खाल और हड्डियों को कुरकुरा होने तक तलें, मछली की खाल को सलाद में लपेटें और मछली की हड्डियों को पीसकर पेस्ट बना लें।

गाढ़ी, समृद्ध डिपिंग सॉस ही निन्ह बिन्ह ईल सलाद को अन्य क्षेत्रों से अलग बनाती है।

4. निन्ह बिन्ह में बकरी के मांस से बने किस व्यंजन को बनाने की विधि अनोखी और स्वादिष्ट है?

  • बकरी का सलाद
  • स्मोक्ड बकरी का मांस
  • बकरी के चावल की भूसी
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बकरे का खून निकालने के बाद, उसके बाल साफ़ कर दिए जाते हैं और उसके पेट में लेमनग्रास के पत्ते भर दिए जाते हैं। फिर, लोग बकरे के पूरे शरीर को चावल की भूसी से ढक देते हैं और आग जलाने के लिए पुआल जलाते हैं। चावल की भूसी की गर्मी से बकरे का मांस पक जाता है और उसकी खाल सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है, जिससे एक अनोखा व्यंजन बनता है। चावल की भूसी में मैरीनेट किया हुआ बकरा पूरी तरह पका नहीं होता, उसमें पानी नहीं निकलता, और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने पर मांस मुलायम और खाने में मीठा होता है।

5. किस प्रकार के घोंघे को निन्ह बिन्ह की विशेषता माना जाता है?

  • घोंघा
  • पहाड़ी घोंघे
  • कटहल घोंघा
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पहाड़ी घोंघे (जिन्हें चट्टानी घोंघे भी कहा जाता है) निन्ह बिन्ह प्रांत के सभी इलाकों में पाए जाते हैं, लेकिन ताम दीप, येन मो और न्हो क्वान के चूना पत्थर के पहाड़ों में सबसे ज़्यादा पाए जाते हैं। आम घोंघों के विपरीत, पहाड़ी घोंघे पहाड़ों में रहते हैं और हर साल अप्रैल से अगस्त तक ही दिखाई देते हैं, जब मौसम नम और बरसाती होता है।

घोंघे पहाड़ों में रहते हैं इसलिए वे अक्सर जंगल के पत्ते खाते हैं, जिनमें कई औषधीय पत्ते भी शामिल हैं, इसलिए लोग उन्हें औषधीय घोंघे भी कहते हैं। घोंघे का मांस सख्त, कुरकुरा और पौष्टिक होता है।