1. निन्ह बिन्ह का कौन सा विशेष व्यंजन वियतनाम के 50 सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में शामिल हो चुका है?

  • कुरकुरे चावल
  • बकरी के खून का हलवा
  • ईल सलाद
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निन्ह बिन्ह के व्यंजनों की बात करें तो पर्यटकों के मन में सबसे पहले जो स्वादिष्ट व्यंजन आता है, वह है कुरकुरे चावल। यह सरल लेकिन प्रसिद्ध व्यंजन देश और विदेश दोनों जगह जाना जाता है, जिसे एशियाई रिकॉर्ड संगठन द्वारा "एशियाई पाक कला मूल्य" के मानदंड के तहत मान्यता प्राप्त है; और वियतनाम रिकॉर्ड संगठन द्वारा शीर्ष 50 प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजनों में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

2. निन्ह बिन्ह में बनने वाली खास ब्रेज़्ड फिश डिश को बनाने में किस फल का इस्तेमाल किया जाता है?

  • शाकाहारी फल
  • लौकी
  • मैकाडेमिया नट
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गाओ का पेड़ एक प्रकार का वृक्ष है जो आमतौर पर नदियों के किनारों या पहाड़ियों की तलहटी में उगता है। इसके फल का स्वाद खट्टा, हल्का मीठा और ताजगी भरा होता है और इसकी सुगंध मनमोहक होती है, इसलिए खट्टे सूप या मछली पकाने में इसे अक्सर इमली या साउ (एक प्रकार का खट्टा फल) के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

निन्ह बिन्ह में लोग मिट्टी के बर्तन में मछली और लौकी डालते हैं, पहले कटी हुई लौकी, फिर मछली और फिर मछली के ऊपर लौकी की एक और परत बिछाते हैं। इसके बाद, वे मछली की चटनी, कैरेमल रंग, काली मिर्च, हरी मिर्च और एक सूखा प्याज डालकर मसाला डालते हैं... फिर वे धीमी आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि बर्तन में मौजूद सारा तरल सूख न जाए।

3. ईल सलाद व्यंजन की उत्पत्ति निन्ह बिन्ह प्रांत के किस हिस्से में हुई है?

  • न्हो क्वान
  • किम सोन
  • टैम डिएप
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किम सोन क्षेत्र (निन्ह बिन्ह प्रांत) अपनी खास व्यंजन, स्नेकहेड फिश सलाद के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध है। स्नेकहेड फिश सलाद बनाने की विधि अत्यंत जटिल है। मछली को राख या चूने के पानी में घोलकर उसकी चिपचिपाहट साफ की जाती है। पेट साफ करने और सिर, पूंछ और आंतें निकालने के बाद, रसोइया हड्डियों और मांस को अलग करता है।

मछली के मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, उस पर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें, फिर पानी निकाल दें, मसाले डालें और भुने हुए चिपचिपे चावल के पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें। मछली की खाल और हड्डियों को कुरकुरा होने तक तलें; खाल का इस्तेमाल सलाद में किया जाता है, जबकि हड्डियों को पीसकर चटनी बनाने में इस्तेमाल किया जाता है।

निन्ह बिन्ह के ईल सलाद को अन्य क्षेत्रों के सलाद से अलग करने वाली बात इसकी गाढ़ी, स्वादिष्ट और लजीज डिपिंग सॉस है।

4. निन्ह बिन्ह में बकरी के मांस से बने किस व्यंजन की तैयारी विधि अनोखी और स्वादिष्ट होने के लिए प्रसिद्ध है?

  • बकरी का सलाद
  • धुएँ में पका हुआ बकरी का मांस
  • चावल के छिलकों में संरक्षित बकरी का मांस
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बकरी को काटने के बाद उसके सारे बाल अच्छी तरह साफ कर दिए जाते हैं और उसमें लेमनग्रास की पत्तियां भर दी जाती हैं। फिर, पूरी बकरी पर चावल के छिलके फैला दिए जाते हैं और आग जलाने के लिए पुआल जलाया जाता है। चावल के छिलकों की गर्मी से बकरी का मांस तब तक पकता है जब तक उसकी त्वचा सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, जिससे एक बेहतरीन और अनोखा बकरी का व्यंजन तैयार होता है। चावल के छिलकों में पका हुआ बकरी का मांस पूरी तरह से नहीं पकता, उसमें नमी बनी रहती है और काटने पर वह छोटे, मुलायम और मीठे टुकड़ों में मुड़ जाता है।

5. निन्ह बिन्ह की विशेषता किस प्रकार के घोंघे को माना जाता है?

  • घोंघा
  • पर्वतीय घोंघे
  • मसल्स
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पर्वतीय घोंघे (जिन्हें चट्टानी घोंघे भी कहा जाता है) निन्ह बिन्ह प्रांत में पाए जाते हैं, लेकिन इनकी सबसे अधिक संख्या ताम डिएप, येन मो और न्हो क्वान जिलों के चूना पत्थर वाले पहाड़ी क्षेत्रों में है। सामान्य घोंघों के विपरीत, पर्वतीय घोंघे पहाड़ों में रहते हैं और केवल अप्रैल से अगस्त तक ही दिखाई देते हैं, जब मौसम नम और बरसाती होता है।

ये घोंघे पहाड़ों में रहते हैं और औषधीय पत्तियों सहित वन की पत्तियों को खाते हैं; इसलिए इन्हें औषधीय घोंघे भी कहा जाता है। घोंघे का मांस चबाने में आसान, कुरकुरा और अत्यधिक पौष्टिक होता है।