चिपचिपे चावल और उबले हुए चिकन जैसे परिचित व्यंजनों के अलावा, ट्रे में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन भी प्रदर्शित किए गए हैं जैसे तली हुई मछली, तली हुई झींगा, लहसुन के साथ बकरी का मांस, बांस के अंकुर के साथ हलचल-तला हुआ वील... उन व्यंजनों में से, सुश्री नोक क्येन को केले के साथ ब्रेज़्ड सॉफ्ट-शेल कछुए का व्यंजन सबसे अधिक पसंद है।

यह व्यंजन केले और फलियों के साथ पकाए गए घोंघों के समान ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें सामग्री के स्थान पर नरम खोल वाले कछुए के मांस को डाला जाता है, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे इसका स्वादिष्ट स्वाद बढ़ता है और अतिरिक्त पोषण भी मिलता है।

"पश्चिम में, शादी की दावत में आमतौर पर हॉट पॉट शामिल होता है। मेरे पति के गृहनगर में, शादी की दावत में आमतौर पर बकरे के मांस और केले के साथ ब्रेज़्ड सॉफ्ट-शेल कछुए से बने व्यंजन शामिल होते हैं," क्वेन ने कहा।

केले और बीन दही के साथ ब्रेज़्ड नरम-खोल वाला कछुआ निन्ह बिन्ह (पुराने हा नाम ) में दावत की थाली में एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सुश्री क्वेन बहुत पसंद करती हैं।

पश्चिम से उत्तर में विवाह करने आई सुश्री क्येन ने स्वीकार किया कि वे अपने पति के गृहनगर में दैनिक जीवन और विवाह संस्कृति के अनोखे रीति-रिवाजों को देखकर आश्चर्यचकित थीं।

पिछले 5 वर्षों में वह यहां रह चुकी हैं और अपने पति के रिश्तेदारों की शादी में लगभग 3-4 बार शामिल हुई हैं, तथा उन्होंने दूसरे समारोह से लेकर मुख्य समारोह तक सब कुछ अनुभव किया है।

पश्चिम से दुल्हन के अवलोकन के अनुसार, प्रत्येक परिवार की स्थितियों के आधार पर, उसके पति के गृहनगर (पुराने हा नाम प्रांत) में शादी की दावत में 10-12 मुख्य व्यंजनों (मिठाई और पेय शामिल नहीं) की मात्रा के साथ विभिन्न व्यंजन प्रदर्शित किए जाएंगे।

ट्रे में अभी भी कुछ परिचित व्यंजन होते हैं जो अक्सर उत्तर में शादियों में दिखाई देते हैं जैसे चिपचिपा चावल, उबला हुआ (या भाप से पकाया हुआ) चिकन, सूप (सेंवई या बांस के अंकुर, हड्डियां)।

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पश्चिमी दुल्हनें अपने पति के गृहनगर में होने वाली शादियों में शामिल होकर कई स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चखना पसंद करती हैं।

मुख्य विवाह भोज के अलावा, दुल्हन अपने पति के गृहनगर में आयोजित भोज (शादी से पहले) से भी प्रभावित हुई। हालाँकि इस भोज के व्यंजन सादे और ज़्यादा देहाती थे, फिर भी वे पौष्टिक, ताज़ा और स्वादिष्ट थे, और स्थानीय पाक-कला की संस्कृति से ओतप्रोत थे।

इनमें एक ऐसी डिश है जिसके बारे में सुश्री क्वेन को पहले कभी पता नहीं था, लेकिन पहली बार चखने के बाद उन्हें वह तुरंत पसंद आ गई। वह है प्लम सैप (जगह के हिसाब से इसे प्लम वाइन, प्लम माचेटे भी कहते हैं)। यह डिश सूअर या कुत्ते के मांस से बनाई जाती है, जिसकी गंध दूर करने के लिए इसमें थोड़ी सी वाइन डाली जाती है, जिससे मांस मुलायम और रसीला बनता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लोगों को गाढ़ा खून मिलाना चाहिए, मांस के नरम होने तक उबालना चाहिए, शोरबा गाढ़ा, गहरे भूरे रंग का होना चाहिए जो बेर के पेड़ों की जड़ों, तने और शाखाओं से स्रावित होता है जब उन्हें कीड़े खा जाते हैं।

साधारण भोज, जिसमें ठेठ बेर के प्लास्टिक के बर्तन थे, जिसे पश्चिम से आई दुल्हन ने अद्वितीय और स्वादिष्ट बताकर प्रशंसा की।

सुश्री क्य्येन ने कहा कि विवाह के अलावा, पुण्यतिथि उनके लिए अपने पति के गृहनगर के स्वादिष्ट व्यंजनों और विशिष्टताओं का अनुभव करने तथा उत्तर के पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लेने का भी अवसर है।

उन्हें कुछ विशेष व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिला, जैसे वु दाई गांव की ब्रेज़्ड मछली, फू ली चावल रोल... इसके अलावा, उन्होंने मछली सॉस में डूबी मछली का सलाद भी चखा, जो बहुत स्वादिष्ट था।

"मेरे पति के गृहनगर, चाऊ सोन वार्ड (पुराना किएन खे कस्बा) में भी एक मशहूर चावल के केक का व्यंजन है। जब मैं अपनी बेटी को उसके पति के घर छोड़ने उत्तर गई, तो मेरे जैविक माता-पिता ने यह व्यंजन चखा और उन्हें यह बहुत पसंद आया।

पश्चिमी दुल्हन ने आगे बताया, "कभी-कभी मैं अभी भी पूरे परिवार के आनंद के लिए विन्ह लांग को भेजने के लिए किएन खे चावल का कागज खरीदती हूं।"

फोटो: किराए के घर में क्वेयेन

स्रोत: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html