सोयाबीन आवश्यक अमीनो एसिड, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। विशेष रूप से, कई अध्ययनों के अनुसार, सोयाबीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 70% तक कम कर सकता है, जैसा कि एक्सप्रेस अखबार में बताया गया है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक सामान्य दवा स्टैटिन है।
वीवा फाउंडेशन की अनुसंधान प्रमुख डॉ. जस्टिन बटलर ने कहा, "हाल ही में वैज्ञानिक पत्रिका जर्नल एंटीऑक्सिडेंट्स में प्रकाशित अध्ययन ने सोया के वास्तव में प्रभावशाली प्रभावों को दिखाया है।"
डॉ. बटलर ने बताया कि अध्ययन में सोयाबीन पाउडर के कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभाव "स्टेटिन के समान हैं, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा है।"
डॉ. बटलर ने कहा: वैज्ञानिकों ने सोयाबीन में दो मुख्य प्रोटीन की पहचान की है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं: β-कॉन्ग्लिसिनिन और ग्लाइसिनिन। ये टोफू और सोया दूध जैसे सोया-आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्रोटीन का लगभग 70% हिस्सा बनाते हैं।
सोयाबीन में मौजूद सक्रिय यौगिक रक्त में वसा के संचय को 50-70% तक कम कर सकते हैं, जबकि स्टैटिन के साथ यह प्रभाव 60% तक ही होता है।
एक्सप्रेस के अनुसार, सोयाबीन में मौजूद ये पदार्थ रक्त में वसा के संचय को 50-70% तक कम कर सकते हैं।
निष्कर्ष बताते हैं कि बीटा-कॉन्ग्लिसिनिन का स्तर जितना अधिक होगा, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण उतना ही कम होगा।
डॉ. बटलर ने आगे कहा: अध्ययन के लेखकों का सुझाव है कि बीटा-कॉन्ग्लिसिनिन सोयाबीन की "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने की प्रतिष्ठा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पोषण अनुसंधान पत्रिका में प्रकाशित 2019 के एक अध्ययन में सुझाव दिया गया था कि प्रतिदिन 25 ग्राम सोया प्रोटीन "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी हद तक कम करने में मदद कर सकता है।
विशेषज्ञ ने आगे कहा: एक्सप्रेस के अनुसार, 25 ग्राम सोयाबीन टोफू या किण्वित सोयाबीन की एक सर्विंग, साथ ही 200 मिलीलीटर सोया दूध या 80 ग्राम एडामे बीन्स के बराबर है।
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