पारंपरिक व्यंजन बनाना सीखने के लिए फो की "मातृभूमि" पर आइए

पिछली सदी के 1900 के दशक से, नाम दीन्ह प्रांत के नाम ट्रुक ज़िले के डोंग सोन कम्यून स्थित वान कू गाँव के लोग हनोई जाकर फ़ो बेचने लगे, और यहीं से यह स्वादिष्ट व्यंजन आज देश भर के प्रांतों और शहरों में फैल गया। इस गाँव को वियतनामी फ़ो का "मातृभूमि" माना जाता है, जिसकी मूल विशेषता पके हुए गोमांस के साथ फ़ो के कटोरे से उत्पन्न होती है। यह ज्ञात है कि पारंपरिक फ़ो का कटोरा बनाने के लिए, सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करने के अलावा, वान कू गाँव के लोग हाथ से बने फ़ो नूडल्स का भी रहस्य रखते हैं जो "मुलायम, पतले, चबाने योग्य" होने के मानदंडों को पूरा करते हैं।

फ़ो उत्सव के दौरान, वान कू गाँव के सामुदायिक भवन के पाकशाला क्षेत्र में, गाँव के कारीगरों द्वारा प्रसिद्ध फ़ो बनाने की प्रक्रिया को अंजाम दिया गया, जिसमें कई स्थानीय लोगों और देश-विदेश के पर्यटकों ने भाग लिया। उपस्थित लोगों को हाथ से फ़ो नूडल्स बनाने और मूल पारंपरिक स्वाद के साथ बीफ़ फ़ो का आनंद लेने का अवसर मिला।

इसके अलावा, इस कार्यक्रम में लोक संगीत प्रदर्शन, गांव के त्यौहार समारोहों और पूर्वजों की पूजा समारोहों के माध्यम से समय के साथ फो के गठन और विकास के बारे में जानने के लिए गतिविधियां भी शामिल हैं...

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हनोई से आई एक पर्यटक सुश्री झुआन ने कहा: "मैं अक्सर नाश्ते के लिए फो चुनती हूँ, इसलिए मुझे पता चला कि इस व्यंजन की उत्पत्ति नाम दीन्ह से हुई है, इसलिए मैं अपने परिवार के साथ वान कू गांव गई और वहां जाकर इसके बारे में सीखा। सफेद, मुलायम, चबाने योग्य फो नूडल्स बनाने के लिए खुद फो नूडल्स बनाने और फिर सीधे गर्म, स्वादिष्ट फो के कटोरे का आनंद लेने में सक्षम होना; मेरा परिवार बहुत उत्साहित था।"

उसी सुबह वान कू सामुदायिक भवन के प्रांगण में, डोंग सोन प्राथमिक विद्यालय और डोंग सोन माध्यमिक विद्यालय (नाम ट्रुक जिला, नाम दीन्ह) के हजारों विद्यार्थियों ने वान कू गांव के प्रसिद्ध पारंपरिक फो का आनंद लिया और स्वादिष्ट फो बनाने की विधि सीखी।

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वान कू फो गाँव का दौरा पारंपरिक व्यंजनों के सम्मान में 2024 के फो महोत्सव का हिस्सा है। साथ ही, यह आगंतुकों और स्थानीय लोगों के लिए क्षेत्रीय संस्कृति से जुड़े फो के स्वाद के बारे में जानने और उसका आनंद लेने का एक अवसर है; जो विश्व पाककला मानचित्र पर फो को और आगे बढ़ाने में योगदान देता है।

नाम दीन्ह फो पेशे को विकसित करने के प्रयास

अपने पूर्वजों से प्राप्त पारंपरिक पेशे और मूल मूल्यों को संरक्षित करने के लिए, वान कु गांव के फो निर्माताओं ने वान कु फो क्लब की स्थापना करने और वान कु पारंपरिक फो एसोसिएशन (नाम दीन्ह पाक संस्कृति एसोसिएशन के तहत) का निर्माण करने के लिए कारीगरों को इकट्ठा किया।

वान कू गाँव के चौथी पीढ़ी के फ़ो निर्माता, जिनके पास 35 से ज़्यादा वर्षों का अनुभव है, आर्टिज़न को नु दोई ने अपने विचार साझा करते हुए कहा: "हम वान कू गाँव के असली लोगों द्वारा की गई मेहनत से गुणवत्तापूर्ण व्यंजन बनाना चाहते हैं। हम वान कू गाँव में पर्यटकों के लिए एक ब्रांड पहचान बनाने हेतु गुणवत्ता और चिह्नों में निरंतरता के साथ फ़ो दुकानें बनाने के बारे में भी सोच रहे हैं।"

15 मार्च की सुबह, चिन-सू ब्रांड ने वान कु फो एसोसिएशन के साथ एक सहयोग समझौते पर हस्ताक्षर किए, जिसके तहत फ़ो पेशे की रक्षा, विकास और सम्मान के लिए हाथ मिलाया जाएगा, जिससे राष्ट्रीय संस्कृति के संरक्षण और स्थानीय अर्थव्यवस्था के विकास में योगदान मिलेगा। साथ ही, मसान कंज्यूमर कंपनी ने वान कु फो विरासत कार्यक्रम को लागू करने के लिए नाम दीन्ह प्रांत पाककला संस्कृति संघ को 300 मिलियन वियतनामी डोंग का दान भी दिया।

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नाम दीन्ह प्रांत में तीन दिनों तक चलने वाले कार्यक्रमों की श्रृंखला से बड़ी संख्या में पर्यटकों के आकर्षित होने की उम्मीद है। इस महोत्सव के माध्यम से, आयोजकों का लक्ष्य फो को एक "राष्ट्रीय ब्रांड" बनाना है, जो घरेलू और विदेशी पर्यटन के विकास से जुड़ा हो। उम्मीद है कि फो महोत्सव 2024 वियतनामी फो को एक राष्ट्रीय और विश्व अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बनाने के प्रयास में एक और कदम होगा।

"वियतनामी फो रोड" थीम के साथ फो फेस्टिवल 2024 का आयोजन 15-17 मार्च, 2024 तक किया जाएगा, जिसका निर्देशन नाम दीन्ह प्रांतीय पीपुल्स कमेटी द्वारा किया जाएगा और मसान कंज्यूमर गुड्स ज्वाइंट स्टॉक कंपनी द्वारा सह-आयोजित किया जाएगा; वियतनाम फिश सॉस एसोसिएशन, चिन-सु ब्रांड और फो स्टोरी के सहयोग से।

वान कु फो गांव की यात्रा के अलावा, अन्य आकर्षक गतिविधियों की एक श्रृंखला जैसे: एक विशाल फो पॉट की स्थापना, "वियतनामी फो फ्लेवर्स" को बढ़ावा देना, युवा संगीत रात "फो इन मी", "वियतनामी फो रोड और फो नूडल्स" पर चर्चा, एक कटोरी फो के लिए 15,000 वीएनडी के अनुभव कूपन देना... 15 मार्च की दोपहर से नाम कुओंग होटल (नाम दीन्ह शहर) के चौक पर शुरू होगा।

दाऊ लिन्ह