डोंग ताओ चिकन - लोक ज्ञान से राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत तक

न केवल लोंगन, लीची, बान ते के लिए प्रसिद्ध ... हंग येन अद्वितीय आर्थिक और सांस्कृतिक मूल्यों के साथ दुर्लभ डोंग ताओ चिकन नस्ल के लिए भी जाना जाता है। 10 जून 2025 को, डोंग ताओ कम्यून (खोई चाऊ) को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने के लिए सम्मानित किया गया, जिससे गृहनगर की विशेषताओं के मूल्य के संरक्षण और विकास के लिए एक नई दिशा खुल गई। लोक ज्ञान - अमूल्य संपत्ति डोंग ताओ चिकन (डोंग काओ चिकन के रूप में भी जाना जाता है) का एक लंबा इतिहास है, और कहा जाता है कि इसका उपयोग राजा को भेंट के रूप में और महत्वपूर्ण अवसरों पर भेंट के रूप में किया जाता था। कई पीढ़ियों से, डोंग ताओ कम्यून के लोगों ने लोक ज्ञान की एक समृद्ध प्रणाली बनाई है, जिसमें नस्लों का चयन, उनकी देखभाल, उन्हें संसाधित करना और दुर्लभ आनुवंशिक संसाधनों को संरक्षित करना शामिल है डोंग ताओ कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन थान क्वायेट के अनुसार, डोंग ताओ चिकन के पालन और प्रसंस्करण के लोक ज्ञान को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता मिलना न केवल स्थानीय लोगों के लिए एक सराहनीय सम्मान है, बल्कि पारंपरिक कृषि से जुड़े सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण और संवर्धन में एक महत्वपूर्ण प्रेरक शक्ति भी है। "कठिन" चिकन नस्ल और समर्पित प्रजनकों के कारण, डोंग ताओ चिकन की एक अनूठी उपस्थिति है: शहतूत के खोल जैसे बड़े, खुरदुरे पैर; लाल त्वचा; मजबूत शरीर। वयस्क मुर्गों का वजन 5-6 किलोग्राम और मुर्गियों का वजन 3.5 किलोग्राम से अधिक होता है। लेकिन एक मानक चिकन नस्ल प्राप्त करने के लिए दृढ़ता और व्यापक ज्ञान की आवश्यकता होती है।

डोंग ताओ चिकन, हंग येन विशेषता

लंबे समय से प्रजनन कर रहे लोगों के अनुसार, इस नस्ल के मुर्गे "बंद कमरे में रहना पसंद नहीं करते" और इन्हें घूमने-फिरने के लिए बड़ी जगह की ज़रूरत होती है। मुर्गियों को अक्सर बगीचों में पाला जाता है, प्राकृतिक भोजन दिया जाता है और विकास उत्तेजक पदार्थों का इस्तेमाल नहीं किया जाता। औसतन, अच्छी गुणवत्ता वाली मुर्गियों का एक बैच तैयार होने में 12 से 18 महीने लगते हैं।
वर्तमान में, कम्यून में 2,000 से ज़्यादा परिवार डोंग ताओ मुर्गियाँ पाल रहे हैं, जिनके कुल झुंड में 40,000 से ज़्यादा मुर्गियाँ हैं और हर साल हज़ारों व्यावसायिक और प्रजनन मुर्गियाँ बेची जाती हैं। डोंग ताओ मुर्गी पालन की बदौलत, लोगों को 8-10 मिलियन VND/व्यक्ति/माह की स्थिर आय प्राप्त हो रही है, जो ग्रामीण जीवन को बेहतर बनाने वाले प्रमुख व्यवसायों में से एक बन गया है।
डोंग ताओ चिकन ब्रीडिंग एंड ट्रेडिंग कोऑपरेटिव के निदेशक श्री ले क्वांग थांग ने बताया: "पारंपरिक खेती के तरीकों को बनाए रखने के अलावा, हम मांस की गुणवत्ता में सुधार और खाद्य स्वच्छता एवं सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए वियतनाम जीएएचपी प्रक्रियाओं का भी पालन करते हैं। कोऑपरेटिव मूल्यवान आनुवंशिक संसाधनों के संरक्षण, हैचिंग दरों में वृद्धि और आर्थिक दक्षता में सुधार के लिए एक कृत्रिम गर्भाधान मॉडल भी लागू कर रहा है।"

गियांग मिन्ह डुओक के परिवार का डोंग ताओ चिकन फार्म, डुंग टीएन गांव

डुंग तिएन गाँव के एक बड़े किसान, श्री गियांग मिन्ह डुओक ने कहा: "मेरा परिवार वर्तमान में 2,000 से ज़्यादा मुर्गियाँ पालता है। हर साल, हम बाज़ार में 7-8 टन मांसाहारी मुर्गियाँ और हज़ारों प्रजनन मुर्गियाँ बेचते हैं। डोंग ताओ मुर्गियाँ तेज़ी से लोकप्रिय हो रही हैं। मुझे बहुत गर्व है कि मेरे गृहनगर की इस विशेषता को राष्ट्रीय सांस्कृतिक विरासत का दर्जा दिया गया है।"
सतत विकास की ओर
डोंग ताओ चिकन न केवल अपने पौष्टिक गुणों, मज़बूत मांस, कम वसा और कम कोलेस्ट्रॉल के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यह कई विशेष व्यंजनों का भी एक अभिन्न अंग है। चीनी जड़ी-बूटियों में पके चिकन के पैरों से लेकर, नींबू के पत्तों में उबली हुई जांघों से लेकर ग्रिल्ड सॉसेज, नकली कुत्ते का मांस, चावल के पाउडर में मिलाई गई खाल तक... हर व्यंजन में यहाँ के लोगों की परिष्कृतता और लंबे समय से चली आ रही प्रसंस्करण का अनुभव समाहित है।

डोंग ताओ चिकन से बने व्यंजन

विविध बाजार की सेवा के लिए, हाल के वर्षों में, डोंग ताओ में सुविधाओं ने कई नए उत्पादों का निर्माण और प्रसंस्करण किया है जैसे डोंग ताओ चिकन हैम, लेमनग्रास और लाइम चिकन पैर, नमकीन चिकन, चिकन सॉसेज, आदि। कई उत्पादों ने 3-स्टार और 4-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त किया है, खूबसूरती से पैक किए गए हैं, ट्रेसेबिलिटी स्टैम्प हैं, और प्रांत के अंदर और बाहर दोनों उपभोक्ताओं के स्वाद को पूरा करते हैं।

नमक-संरक्षित डोंग ताओ चिकन उत्पाद, डोंग ताओ चिकन हैम... को 2025 में दूसरे हंग येन प्रांत पाककला महोत्सव में पेश किया गया

डोंग ताओ चिकन के बारे में लोक ज्ञान को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता देने से न केवल इस स्थानिक पशुधन के मूल्य को बढ़ाने में मदद मिलती है, बल्कि पारिस्थितिकी-पर्यटन - अनुभव - व्यंजन से जुड़े आर्थिक विकास के अवसर भी खुलते हैं।

डोंग ताओ चिकन प्रतियोगिता 2024 में भाग लेने के लिए कई लोग और पर्यटक आकर्षित हुए

उम्मीद है कि संबंधित विभाग और स्थानीय अधिकारी इस विरासत के मूल्य को संरक्षित, सम्मानित और बढ़ावा देने के लिए विशिष्ट नीतियाँ बनाते रहेंगे। इस प्रकार, डोंग ताओ चिकन न केवल हंग येन का गौरव बनेगा, बल्कि वियतनामी कृषि उत्पादों के मानचित्र पर एक अद्वितीय सांस्कृतिक और आर्थिक प्रतीक भी बनेगा।

डुओंग मियां - हुआंग गियांग

स्रोत: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html