बाढ़ के मौसम में हरे केलों को बचाएं, सिर्फ उबालें नहीं, ट्राई करें ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन

केले सबसे प्रतिरोधी स्टार्च वाले फल हैं और पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छे होते हैं। तूफ़ान संख्या 3 ने लोगों, संपत्ति, फसलों आदि को भारी नुकसान पहुँचाया। कई किसानों को हरे केलों को बचाने के लिए मदद माँगनी पड़ी। वेदिका पर प्रदर्शित होने के अलावा, हरे केले कई तरह के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने में भी सहायक होते हैं।

यदि आप समय पर हरे केले नहीं खाते हैं, तो उन्हें तैयार करने के कुछ स्वादिष्ट तरीके यहां दिए गए हैं जिन्हें हर कोई आजमा सकता है:

1. केले का केक

यह केला केक बनाना आसान है और इसे स्टीम फ्रायर का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

सामग्री:

+ 6 पुराने हरे केले

+ 300 ग्राम टैपिओका स्टार्च

+ 50 ग्राम चावल का आटा

+ 50 ग्राम टैपिओका आटा

+ 100 ग्राम चीनी

+ 1/2 चम्मच नमक

+ 250 मिलीलीटर पांडन जूस

+ 150 मिलीलीटर नारियल का दूध

+ नारियल का दूध अलग से खाया जाता है

बनाना:

- टैपिओका पर्ल्स को धोकर, उनमें उबलता पानी डालकर स्टीम फ्रायर की ऊपरी स्टीमर ट्रे में रखें। फिर, निचली स्टीमर ट्रे में 6 हरे केले रखें। 100 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक स्टीम करें। सबसे पहले टैपिओका पर्ल्स को बाहर निकालें और स्टीमिंग मोड को लगभग 15 मिनट तक दबाएँ जब तक कि केले नरम न हो जाएँ।

- इसी बीच, पानदान के पत्तों को ब्लेंड कर लें। पानदान के पत्तों को और चमकदार बनाने के लिए, थोड़ी बर्फ डालें। ब्लेंड करने के बाद, पानदान का गूदा छान लें और उसका रस निकाल लें।

- जब केले भाप में पक जाएँ, तो उन्हें छीलकर चम्मच से मसल लें। नमक, चीनी और चावल का आटा डालकर मिलाएँ और केलों को तब तक मसलें जब तक वे मुलायम न हो जाएँ। इसके बाद, टैपिओका स्टार्च, 250 मिलीलीटर पांडन पानी, नारियल का दूध और उबले हुए आटे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

- केक को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए एल्यूमीनियम कटोरे पर तेल लगाएं, फिर मिश्रित मिश्रण डालें। फिर, केक को स्टीमर ट्रे पर व्यवस्थित करें और 20 मिनट के लिए 100 डिग्री के स्टीमिंग मोड का चयन करें और आपका काम हो गया।

केक नरम और स्वादिष्ट बनता है, नारियल के दूध के साथ परोसें, थोड़ी सी मूंगफली डालने पर यह और भी स्वादिष्ट लगेगा। नारियल के दूध के लिए, इसे उबालें, फिर नमक और टैपिओका स्टार्च को पानी में मिलाकर डालें, मिलाएँ और केक के साथ खाएँ।

2. केले और बीन के साथ भुने हुए घोंघे

हुआंग न्गुयेन के अनुसार, इस पतझड़ के मौसम में आप केले और बीन कर्ड के साथ स्नेल्स बना सकते हैं। यह व्यंजन सेंवई या गरमा गरम चावल के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

केले और बींस के साथ ब्रेज़्ड घोंघे बनाने के लिए सामग्री:

+ 1 किलो घोंघे

+ 300 ग्राम पोर्क बेली

+ 5 हरे केले

+ 2 टोफू ब्लॉक

+ 1 टमाटर, ताज़ा हल्दी, मिर्च

+ पान के पत्ते, पेरिला, हरा प्याज, छोटे प्याज, लहसुन, नदी की हड्डियाँ

+ किण्वित चावल, झींगा पेस्ट

+ मसाले: खाना पकाने का तेल, मछली सॉस, नमक

केले और बींस के साथ ब्रेज़्ड घोंघे कैसे बनाएं:

चरण 1: घोंघों को चावल के पानी में लगभग 1-2 घंटे भिगोएँ और गंदगी हटाने के लिए थोड़ी ताज़ी मिर्च डालें। फिर, उन्हें धोकर मांस निकाल लें। नींबू, नमक और निचोड़ डालें, फिर से पानी से धो लें।

सूअर के पेट को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और किनारों के जलने तक भूनें; हरे केले को छील लें, टुकड़ों में काट लें और उन्हें भूरे होने से बचाने के लिए थोड़ा नींबू का रस या नमक मिलाए हुए पानी में भिगो दें।

टोफू को चौकोर टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पान के पत्ते, पेरीला के पत्ते, हरी प्याज और धनिया को धोकर काट लें; टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: कड़ाही में तेल डालें और प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर केले और मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला डालें। घोंघे के मांस को हल्दी और झींगा के पेस्ट के साथ तब तक भूनें जब तक कि घोंघे सख्त न हो जाएँ, फिर खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पर्याप्त घोंघा शोरबा डालें, हरे केले और टमाटर डालें और पकने तक पकाएँ। जब केले लगभग नरम हो जाएँ, तो तला हुआ टोफू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, फिर पान के पत्ते, पेरिला, हरा प्याज़ और नदी की हड्डियाँ डालें... स्वादानुसार मसाला डालें।

* ब्रेज़्ड हरे केले

ब्रेज़्ड केले बनाने के लिए सामग्री:

+ 10 हरे केले

+ सूखा प्याज, हरा प्याज

+ मसाले: मछली सॉस, चीनी, मसाला पाउडर, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर

ब्रेज़्ड केला कैसे बनाएं:

चरण 1: केलों को धोएँ, उन्हें पूरा छोड़ दें, एक बर्तन में डालकर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि वे पक न जाएँ, फिर उन्हें बाहर निकालकर छिलका उतारकर ठंडा होने दें। फिर, फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मसाले - चीनी, मछली सॉस, मसाला पाउडर, काली मिर्च... को घुलने तक मिलाएं।

चरण 2: कड़ाही में तेल डालें और केलों को तब तक भूनें जब तक वे सख्त न हो जाएँ, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद, कड़ाही में कटे हुए प्याज़ या छोटे प्याज़ डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर मिले-जुले मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर केले डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। यह व्यंजन तब ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है जब सॉस गाढ़ा हो, ज़्यादा देर तक पकाने से केले सूख जाएँगे। अंत में, हरा प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें और तैयार है बरसात के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन।

* केले का नाश्ता

आप हरे केले का उपयोग बच्चों के लिए सुरक्षित और सस्ते नाश्ते बनाने के लिए कर सकते हैं, जैसे कि कैंडीड हरे केले या केले के स्नैक्स।

सरल सामग्री में शामिल हैं:

+ हरा केला

+ ताड़ की चीनी

+ पानदान के पत्ते, कटा हुआ अदरक, सफेद तिल

बनाना:

चरण 1: हरे केलों को छीलकर, उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काटकर एक कटोरी पानी में डालें, नींबू का रस या थोड़ा सा नमक डालें ताकि वे भूरे न हो जाएँ। काटने के बाद, धोकर पानी निकाल दें। केले जितने सूखे होंगे, तलने पर उतने ही जल्दी और कुरकुरे बनेंगे।

चरण 2: एक गहरे फ्राइंग पैन में केलों को कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद, पानदान के पत्ते डालें और केलों के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर तेल सोखने वाले कागज़ पर रख दें ताकि तेल निकल जाए।

चरण 3: एक दूसरे बर्तन में 70 मिलीलीटर पानी + 100 ग्राम चीनी + अदरक डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबालें, फिर केले डालें और मिलाएँ। ध्यान रहे कि केले के दोनों तरफ चीनी की एक पतली परत हो, इसलिए धीरे-धीरे मिलाएँ। जब यह समान रूप से सुनहरा हो जाए, तो तिल छिड़कें, थोड़ी देर चलाएँ ताकि पानी निथार जाए और आँच बंद कर दें।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giai-cuu-chuoi-xanh-mua-mua-lu-dung-chi-luoc-ma-hay-bien-tau-voi-5-mon-ngon-nay-1722409131353125.htm