बाढ़ के मौसम में हरे केलों को बचाएं, सिर्फ उबालें नहीं, बल्कि ट्राई करें ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन

केले सबसे प्रतिरोधी स्टार्च वाले फल हैं और पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छे होते हैं। तूफ़ान संख्या 3 ने लोगों, संपत्ति, फसलों आदि को भारी नुकसान पहुँचाया। कई किसानों को हरे केलों को बचाने के लिए मदद माँगनी पड़ी। वेदिका पर प्रदर्शित होने के अलावा, हरे केले कई तरह के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने में भी सहायक होते हैं।

यदि आप समय पर हरे केले नहीं खाते हैं, तो उन्हें तैयार करने के कुछ स्वादिष्ट तरीके यहां दिए गए हैं जिन्हें हर कोई आजमा सकता है:

1. केले का केक

यह केला केक बनाना आसान है और इसे स्टीमर का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

सामग्री:

+ 6 पुराने हरे केले

+ 300 ग्राम टैपिओका स्टार्च

+ 50 ग्राम चावल का आटा

+ 50 ग्राम टैपिओका आटा

+ 100 ग्राम चीनी

+ 1/2 चम्मच नमक

+ 250 मिलीलीटर पांडन जूस

+ 150 मिलीलीटर नारियल का दूध

+ नारियल का दूध अलग से खाया जाता है

बनाना:

- टैपिओका पर्ल्स को धोकर, उन पर उबलता पानी डालकर स्टीमर की ऊपरी स्टीमर ट्रे में रख दें। फिर, निचली स्टीमर ट्रे में 6 हरे केले रखें। 100 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक स्टीम करें। सबसे पहले टैपिओका पर्ल्स को बाहर निकालें और स्टीमिंग मोड को लगभग 15 मिनट तक दबाएँ जब तक कि केले नरम न हो जाएँ।

- इसी बीच, पानदान के पत्तों को ब्लेंड कर लें। पानदान के पत्तों को और चमकदार बनाने के लिए, थोड़ी बर्फ डालें। ब्लेंड करने के बाद, अनानास का गूदा छान लें और उसका रस निकाल लें।

- जब केले भाप में पक जाएँ, तो उन्हें छीलकर चम्मच से मसल लें। नमक, चीनी और चावल का आटा डालकर मिलाएँ और केलों को तब तक मसलें जब तक वे मुलायम न हो जाएँ। इसके बाद, टैपिओका स्टार्च, 250 मिलीलीटर पानदान के पत्तों का पानी, नारियल का दूध और उबले हुए आटे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

- केक को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए एल्युमीनियम के कटोरे पर तेल लगाएं, फिर उसमें मिश्रित मिश्रण डालें। इसके बाद, केक को स्टीमर ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए 100 डिग्री पर स्टीमिंग मोड का चयन करें और आपका काम हो गया।

केक नरम और स्वादिष्ट होता है, नारियल के दूध के साथ खाया जा सकता है, थोड़ी मूंगफली डालने पर यह और भी स्वादिष्ट लगेगा। नारियल के दूध को उबालकर, नमक और टैपिओका स्टार्च को पानी में मिलाकर, मिलाएँ और केक के साथ खाएँ।

2. केले और बीन के साथ भुने हुए घोंघे

हुआंग न्गुयेन के अनुसार, इस पतझड़ के मौसम में आप केले और बीन कर्ड के साथ स्ट्यूड स्नेल बना सकते हैं। यह व्यंजन सेंवई या गरमा गरम चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

केले और बींस के साथ ब्रेज़्ड घोंघे बनाने के लिए सामग्री:

+ 1 किलो घोंघे

+ 300 ग्राम पोर्क बेली

+ 5 हरे केले

+ 2 टोफू ब्लॉक

+ 1 टमाटर, ताज़ा हल्दी, मिर्च

+ पान के पत्ते, पेरिला, हरा प्याज, छोटे प्याज, लहसुन, नदी की हड्डियाँ

+ किण्वित चावल, झींगा पेस्ट

+ मसाला: खाना पकाने का तेल, मछली सॉस, नमक

केले और बींस के साथ ब्रेज़्ड घोंघे कैसे बनाएं:

चरण 1: घोंघों को चावल के पानी में लगभग 1-2 घंटे भिगोएँ और गंदगी हटाने के लिए थोड़ी ताज़ी मिर्च डालें। फिर, उन्हें धोकर मांस निकाल लें। नींबू और नमक डालकर निचोड़ लें और पानी से धो लें।

सूअर के पेट को धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, किनारों के भूरे होने तक तलें। हरे केलों को छीलकर, टुकड़ों में काटकर, थोड़े से नींबू के रस या नमक मिले पानी में भिगो दें ताकि वे भूरे न हो जाएँ।

टोफू को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पान के पत्ते, पेरीला, हरी प्याज और तुलसी को धोकर काट लें; टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: कड़ाही में तेल डालें और प्याज़ को भूनें, केले और मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला डालें। घोंघे के मांस को हल्दी और झींगा के पेस्ट के साथ तब तक भूनें जब तक कि घोंघे सख्त न हो जाएँ, फिर खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पर्याप्त घोंघा शोरबा डालें, हरे केले और टमाटर डालें और पकने तक पकाएँ। जब केले लगभग नरम हो जाएँ, तो तला हुआ टोफू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, फिर पान के पत्ते, पेरिला, हरा प्याज, नदी की हड्डियाँ आदि डालें और स्वादानुसार मसाला डालें।

* ब्रेज़्ड हरे केले

ब्रेज़्ड केले के लिए सामग्री:

+ 10 हरे केले

+ सूखे प्याज, हरे प्याज

+ मसाला: मछली सॉस, चीनी, मसाला पाउडर, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर

ब्रेज़्ड केला कैसे बनाएं:

चरण 1: केलों को धोएँ, उन्हें पूरा छोड़ दें, एक बर्तन में डालकर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, फिर उन्हें निकालकर छील लें और ठंडा होने दें। फिर, केलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मसाले मिलाएं: चीनी, मछली सॉस, मसाला पाउडर, काली मिर्च, आदि जब तक घुल न जाएं।

चरण 2: कड़ाही में तेल डालें और केलों को तब तक भूनें जब तक वे सख्त न हो जाएँ, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद, कटे हुए प्याज़ या प्याज़ कड़ाही में डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर केले डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। यह व्यंजन तब ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है जब पानी गाढ़ा हो, ज़्यादा देर तक पकाने से केले सूख जाएँगे। अंत में, हरा प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें और आपके पास बारिश के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

* केले का नाश्ता

आप हरे केले का उपयोग बच्चों के लिए सुरक्षित और सस्ते नाश्ते बनाने के लिए कर सकते हैं, जैसे कि कैंडीड हरे केले या केले के स्नैक्स।

सरल सामग्री में शामिल हैं:

+ हरे केले

+ ताड़ की चीनी

+ पानदान के पत्ते, कटा हुआ अदरक, सफेद तिल

बनाना:

चरण 1: हरे केलों को छीलकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें नींबू के रस या थोड़े से नमक के साथ पानी से भरे एक कटोरे में डाल दें ताकि वे भूरे न हो जाएँ। काटने के बाद, उन्हें धोकर पानी निथार लें। केले जितने सूखे होंगे, तलने पर वे उतने ही जल्दी और कुरकुरे बनेंगे।

चरण 2: एक गहरे फ्राइंग पैन में केलों को कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद, पानदान के पत्ते डालें और केलों के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर तेल निथारने के लिए उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर रख दें।

चरण 3: एक दूसरे बर्तन में 70 मिलीलीटर पानी + 100 ग्राम चीनी + अदरक डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर केले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान रहे कि केलों के दोनों तरफ चीनी की एक पतली परत हो, इसलिए धीरे-धीरे मिलाएँ। जब केले सुनहरे भूरे हो जाएँ, तो तिल छिड़कें, थोड़ी देर चलाएँ ताकि पानी निथार जाए और आँच बंद कर दें।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giai-cuu-chuoi-xanh-mua-mua-lu-dung-chi-luoc-ma-hay-bien-tau-voi-5-mon-ngon-nay-1722409131353125.htm