चावल नूडल्स का उत्पादन करके अमीर बनें

बक निन्ह - सर्दियों के शुरुआती धूप भरे दिन में, दोआन केट अंतर-परिवार समूह संख्या 2, आओ दे 1 गाँव, लांग गियांग कम्यून (बक निन्ह) में आ रहे हैं। गली की शुरुआत से ही, हम रास्ते पर सैकड़ों सफ़ेद चावल की टिकियाँ चमकती हुई देख सकते हैं, जो गाँव के अंत में हज़ारों वर्ग मीटर चौड़े क्षेत्र को भर रही हैं।

धूप में सुखाए चावल के केक बाँस की बाड़ से गिरते हुए चटकने की आवाज़, हवा में नए चावल की खुशबू, इस बात का संकेत थे कि नूडल्स का एक नया बैच तैयार होने वाला है। सब एक-दूसरे से केक इकट्ठा करने और उन्हें घर ले जाने का आग्रह कर रहे थे। अगर देर हो जाती, तो केक सूखे और भुरभुरे हो जाते, आसानी से टूट जाते, और उन्हें लंबे रेशों में काटना मुश्किल हो जाता। जब तक इकट्ठा करने का काम पूरा होता, सूरज अपने चरम पर पहुँच जाता।

सुश्री वु थी थू (बाएं) और उनकी बेटी चावल को काटने से पहले उसे कागज पर लपेटती हैं।

चावल के केक को करीने से ढेर करके, गीले कपड़े में लपेटकर, रेशों में काटे जाने तक इंतज़ार करते हुए, हमें यहाँ चावल के नूडल्स के उत्पादन के बारे में जानने का मौका मिला। एओ दे 1 गाँव की सुश्री वु थी थू ने बताया कि हालाँकि उनके पति का परिवार दशकों से चावल के नूडल्स बनाने का प्रयोग कर रहा था, लेकिन वे इसका लाभ केवल ऑफ-सीज़न में ही उठाते थे। नूडल्स मुख्य रूप से खाने के लिए बनाए जाते थे, और बिकने वाले नूडल्स की मात्रा बहुत कम होती थी। उन्होंने बताया कि 1996 में जब वह एओ दे 1 गाँव की बहू बनीं, तो उनके पति और उन्होंने टोफू उत्पादन, शराब बनाने, तंबाकू के पौधों की खेती जैसे कई अन्य काम किए... लेकिन उत्पादन की कमी के कारण उनकी आय अस्थिर थी। बाजार पर शोध करने और कई स्थानों पर नूडल उत्पादन के अनुभवों से सीखने के बाद, यह महसूस करते हुए कि चावल नूडल उत्पादन व्यवसाय दृढ़ता से विकसित हो रहा है, जिससे उच्च और स्थिर आय हो रही है, 2006 में, उन्होंने और उनके पति ने मैनुअल विधि को बदलने के लिए आटा चक्की, केक बनाने की मशीन और नूडल काटने की मशीन खरीदने के लिए लगभग 200 मिलियन वीएनडी उधार लिया, क्योंकि मैनुअल विधि कम उत्पादकता वाली थी।

चूँकि नूडल्स खांग दान चावल (एक प्रकार का चावल जिसका स्वाद हल्का और भरपूर होता है और पकने पर टूटता नहीं है) से बनाए जाते हैं, इसलिए सुश्री थू के परिवार के उत्पाद खूब बिकते हैं और हर महीने करोड़ों डोंग कमाते हैं। उनके परिवार की विधि सीखकर, गाँव के एक दर्जन से ज़्यादा परिवारों, जैसे श्री त्रान झुआन चिएन और श्री त्रान झुआन किएन, ने भी यही तरीका अपनाया है। गाँव की ऊँची इमारतों की ओर इशारा करते हुए, सुश्री थू ने गर्व से कहा: "आज मेरे परिवार और यहाँ के नूडल निर्माताओं के पास जो कुछ भी है, वह मुख्यतः चावल के नूडल्स बनाने से होने वाली आय के कारण है।"

उत्पत्ति, स्रोत, गुणवत्ता मूल्यांकन, पैकेजिंग, उत्पाद पैकेजिंग लेबल जैसे मुद्दों पर बाज़ार की बढ़ती माँगों को देखते हुए; और 2024 में OCOP उत्पाद पंजीकरण दस्तावेज़ों और लेबल मुद्रण पर परामर्श के लिए हुआंग लाक कम्यून (अब लैंग गियांग कम्यून) की जन समिति से समर्थन प्राप्त करते हुए, सुश्री थू के परिवार और गाँव के चावल नूडल उत्पादकों ने मतदान में भाग लेने के लिए एक साथ आए। 3-स्टार OCOP उत्पाद "हुआंग लाक राइस नूडल्स" का निर्माण हुआ और यह दुनिया भर के उपभोक्ताओं के बीच जाना जाने लगा।

"ओसीओपी मानक के रूप में मान्यता मिलने के बाद से, हमारे हुओंग लाक चावल नूडल्स को प्रांत के भीतर और बाहर, जैसे हनोई , हाई फोंग, हो ची मिन्ह सिटी, कैन थो, क्वांग निन्ह प्रांत, खुदरा व्यापार प्रणालियों में शामिल किया गया है... इसकी बदौलत, घरों में नूडल उत्पादन पहले की तुलना में 3-4 गुना बढ़ गया है, जिससे उच्च और स्थिर आय प्राप्त हुई है। नूडल उत्पादन की बदौलत कई घरों ने अपना जीवन बदल दिया है," सुश्री थू ने कहा।

लेख और तस्वीरें: दाई ला

स्रोत: https://baobacninhtv.vn/giau-len-nho-san-xuat-my-gao-postid432546.bbg