वियतनामी धनिया के साथ इस सुगंधित और नए उबले हुए चिकन के साथ अपने परिवार के लिए स्वाद बदलें।

GĐXH - वियतनामी धनिया के साथ उबला हुआ चिकन एक सुगंधित, मसालेदार और अनूठा व्यंजन है जिसमें चिकन की मिठास, वियतनामी धनिया की तीखापन और अन्य मसालों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है, जो एक अद्वितीय पाक अनुभव बनाता है।

ताज़ा चिकन कैसे चुनें?

ऐसे मुर्गे चुनें जिनका रंग गुलाबी-लाल हो और जिनकी त्वचा पर खून के थक्के या खरोंच न हों। गहरे रंग की त्वचा वाले मुर्गे न खरीदें क्योंकि उन्हें काटने से पहले मारा गया था।

मुर्गियां खरीदते समय आपको ऐसी मुर्गियां चुननी चाहिए जिनका शरीर पतला हो, त्वचा हल्की पीली हो, पतली, चिकनी, अत्यधिक लचीली हो, तथा स्तन, पंख और पीठ जैसे कुछ स्थानों पर गहरे पीले रंग की रेखाएं हों।

चिकन में पानी डाला गया है या नहीं, यह देखने के लिए जांघ या स्तन को हाथ से दबाएँ। अगर चिकन चिपचिपा, फिसलन भरा या टेढ़ा-मेढ़ा लगे, तो उसे न खरीदें।

फ्रोजन चिकन खरीदते समय, आपको उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रतिष्ठित सुपरमार्केट और दुकानों से खरीदना चाहिए।

चिकन की गंध कैसे दूर करें?

विधि 1: सिरका और नमक को इस अनुपात में मिलाएं: 2 नमक 1 सिरका और चिकन पर रगड़ें, कई बार रगड़ें और फिर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।

आप एक अदरक की जड़ को थोड़ी सी सफेद वाइन के साथ पीसकर चिकन पर लगा सकते हैं और पकाने से पहले इसे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, इससे अप्रिय गंध को खत्म करने में मदद मिलेगी।

विधि 2: चिकन पर नींबू के कुछ टुकड़े थोड़े से नमक के साथ रगड़ें, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

विधि 3: आप 1 अदरक की जड़ को थोड़ी सी सफेद वाइन के साथ पीसकर चिकन पर लगा सकते हैं और पकाने से पहले इसे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, इससे अप्रिय गंध को खत्म करने में मदद मिलेगी।

ताज़ा और स्वादिष्ट वियतनामी धनिया कैसे चुनें?

आपको वियतनामी धनिया के डंठलों का चयन करना चाहिए, जिनमें छोटी पत्तियां, विशिष्ट सुगंध, कुचला हुआ, मुरझाया हुआ और कोई अजीब गंध न हो।

आपको बड़े, चमकदार वियतनामी धनिया पत्ते नहीं खरीदने चाहिए क्योंकि वे कम सुगंधित होते हैं और छोटे पत्ते वाले वियतनामी धनिया पत्तों की तरह स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

स्वादिष्ट सूखे मशरूम कैसे चुनें

आपको बड़े, मोटे पंखों वाले और नीचे कुछ छोटे मशरूम वाले मशरूम चुनने चाहिए। स्वादिष्ट मशरूम का रंग गहरा अंबर होता है, मशरूम की ऊपरी सतह थोड़ी चमकदार होती है और मशरूम की निचली सतह दूधिया रंग वाली कॉफी जैसी होती है।

ऐसे मशरूम चुनने से बचें जो बहुत अधिक काले दिखते हों, क्योंकि ये पानी में भिगोने पर नरम हो जाते हैं और कम कुरकुरे होते हैं।

घटक

1 चिकन (1.5 किग्रा); 50 ग्राम सूखा काला कवक; 40 ग्राम वियतनामी धनिया; 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन; 1 अदरक की कली; 150 ग्राम प्याज; 1 प्याज; थोड़ा सा सिरका; 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस; 1 छोटा चम्मच तिल का तेल; थोड़े से सामान्य मसाले (नमक/पिसी हुई काली मिर्च/एमएसजी/ मसाला पाउडर/चीनी); 8 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल।

वियतनामी धनिया के साथ उबले हुए चिकन बनाने के लिए कुछ सामग्री।

तैयारी कैसे करें

चिकन को साफ करें और उसमें से दुर्गंध दूर करने के लिए उचित अनुपात में सिरका और नमक मिलाएं तथा इसे चिकन पर 10-15 मिनट तक रगड़ें, तथा बाहरी पंखों को खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करना न भूलें।

इससे चिकन के बचे हुए पंख और बदबू दूर हो जाएगी। फिर, चिकन को पानी से अच्छी तरह धो लें और अंदर-बाहर से सूखने दें।

प्याज़ और लहसुन छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। एक कड़ाही में 8 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर प्याज़ डालें और खुशबू आने तक भूनें।

जब प्याज से खुशबू आने लगे तो उसमें लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन और प्याज का रंग सुनहरा न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें।

मैरिनेड को 2 छोटे चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, आधा छोटा चम्मच एमएसजी और आधा छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएँ। चिकन को अंदर और बाहर से मैरिनेट करें। चिकन को मसाले अच्छी तरह सोखने में मदद करने के लिए, चिकन पर हल्के से निशान बनाएँ और मसाले को निशान पर रगड़ें।

इसके बाद, मैरिनेड को 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ प्याज़-लहसुन के साथ मिलाएँ। चिकन को अंदर और बाहर से इस मसाले से मैरिनेट करें।

वियतनामी धनिया को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक को पतली पट्टियों में काट लें। प्याज को पतली पट्टियों में काट लें। भिगोने के बाद, काली फफूंद को धो लें, डंठल तोड़कर पतली पट्टियों में काट लें।

वियतनामी धनिया के साथ उबले हुए चिकन का तैयार उत्पाद स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

आधा वियतनामी धनिया, आधा कटा हुआ प्याज, सारी काली फफूंद और सारा कटा हुआ अदरक लें, बचे हुए तले हुए प्याज और लहसुन, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/4 छोटा चम्मच एमएसजी, 1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर और 1 छोटा चम्मच ऑयस्टर सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

सारी स्टफिंग चिकन के अंदर डालें। चिकन को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि चिकन मसाले सोख ले। चिकन को एक बड़ी प्लेट में रखें और स्टीमर में रख दें, मध्यम आँच पर 1 घंटे तक या चिकन के पकने तक स्टीम करें।

चिकन पकने का इंतज़ार करते हुए, चिकन के साथ सब्ज़ियाँ बनाते हैं। बचे हुए आधे प्याज़ को आधी कटोरी ठंडे पानी में भिगोएँ, उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्याज़ को लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसका तीखापन कम हो जाए और वह खट्टा हो जाए। फिर प्याज़ को बचे हुए आधे वियतनामी धनिये के साथ मिलाएँ, और तैयार है चिकन के साथ सब्ज़ियाँ।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm