वियतनामी धनिया के साथ स्वादिष्ट, सरल और अनोखा ब्रेज़्ड चिकन बनाने के टिप्स

GĐXH - वियतनामी परिवारों के खाने की मेज़ पर चिकन के व्यंजन हमेशा मिलते हैं, जिन्हें बनाने के कई अलग-अलग तरीके होते हैं। इस लेख में आपको वियतनामी धनिये के साथ ब्रेज़्ड चिकन बनाने की एक रेसिपी बताई जाएगी, जो बेहद आसान और स्वादिष्ट है।

Báo Gia đình và Xã hội•06/07/2025

ताज़ा चिकन कैसे चुनें?

इस व्यंजन में, आप चिकन के किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, जांघ मांस का सबसे अच्छा हिस्सा होगा, जिससे आपका ब्रेज़्ड व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

ऐसा चिकन चुनें जो ताज़ा गुलाबी-लाल रंग का हो, जिसमें कोई दुर्गंध या अजीब गंध न हो, और जिसकी त्वचा पर खून के थक्के या खरोंच न हों। ऐसे चिकन न चुनें जो गहरे काले रंग के हों क्योंकि उन्हें प्रसंस्करण से पहले ही मार दिया गया हो।

पानी मिला हुआ चिकन खरीदने से बचने के लिए, पानी मिला हुआ संदिग्ध हिस्सा (खासकर जांघ या स्तन) अपने हाथ से दबाकर जाँच करें। अगर यह चिपचिपा, फिसलन भरा या टेढ़ा-मेढ़ा लगे, तो इसे न खरीदें।

यदि आपको चिकन की त्वचा पीली और अंदर सफेद चर्बी दिखाई दे, तो इसका मतलब है कि चिकन को निश्चित रूप से रंगा गया है और उसे नहीं खरीदना चाहिए।

वियतनामी धनिया के साथ स्वादिष्ट, सरल और अनोखा ब्रेज़्ड चिकन बनाने के टिप्स - फोटो 2.

यदि आप स्वादिष्ट चिकन चुनना चाहते हैं, तो हल्के पीले, पतले, चिकनी त्वचा, उच्च लोच और कुछ स्थानों जैसे स्तन, पंख, पीठ, कॉम्पैक्ट, दृढ़ शरीर, संकीर्ण स्तन पर गहरे पीले रंग की रेखाओं वाले मांस के टुकड़े चुनें।

सुपरमार्केट में जमे हुए चिकन के लिए, गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए पैकेजिंग पर प्रतिष्ठित उत्पत्ति और समाप्ति तिथि की जांच करना आवश्यक है।

अच्छा वियतनामी धनिया कैसे चुनें?

आपको ताज़ा वियतनामी धनिया खरीदना चाहिए, जिसकी पत्तियाँ छोटी हों, विशिष्ट सुगंध हो, मुरझाया हुआ न हो और कोई अजीब गंध न हो। आपको बड़े, चमकदार पत्तों वाला वियतनामी धनिया नहीं खरीदना चाहिए क्योंकि यह कम सुगंधित होता है और छोटे पत्तों वाले वियतनामी धनिये जितना स्वादिष्ट भी नहीं होता।

वियतनामी धनिया के साथ ब्रेज़्ड चिकन के लिए सामग्री

2 चिकन जांघें (लगभग 700 ग्राम); 30 ग्राम वियतनामी धनिया; 6 छोटे प्याज; 5 लहसुन की कलियां; 6 मिर्च; 400 मिलीलीटर ताजा नारियल पानी; थोड़ी सी सफेद वाइन; 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर; 2 बड़े चम्मच मछली सॉस; 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल; थोड़े से सामान्य मसाले (नमक/चीनी/मसाला पाउडर/काली मिर्च)।

वियतनामी धनिया के साथ ब्रेज़्ड चिकन कैसे पकाएँ?

कच्चे माल की तैयारी

चिकन जांघों को साफ़ और दुर्गन्धमुक्त करने के लिए, उन्हें नमक मिले पानी में थोड़ी सी सफेद वाइन मिलाकर लगभग 10-15 मिनट तक भिगोएँ। फिर उन्हें पानी से कई बार धोकर पानी निथार लें। अंत में, चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

वियतनामी धनिया के साथ स्वादिष्ट, सरल और अनोखा ब्रेज़्ड चिकन बनाने के टिप्स - फोटो 3.

वियतनामी धनिया के साथ ब्रेज़्ड चिकन बनाने के लिए सामग्री।

सामग्री को धो लें, प्याज़ और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। 2 शिमला मिर्च को बारीक काट लें। वियतनामी धनिया धो लें, खराब पत्ते हटा दें और बारीक काट लें।

चिकन को मैरीनेट करें

कटे हुए चिकन को एक कटोरे में डालें, 1 चम्मच मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 भाग कटा हुआ प्याज - लहसुन - मिर्च के साथ मैरीनेट करें।

चिकन को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक मैरीनेट करें ताकि चिकन मसाले को सोख ले।

तला हुआ और ब्रेज़्ड चिकन

पैन को स्टोव पर रखें, पैन में 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल डालें, गर्म करें, चिकन डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक, जब तक चिकन कठोर न हो जाए।

चिकन के पक जाने के बाद, बचे हुए कटे हुए लहसुन - प्याज - मिर्च को 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ डालें, तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी का रंग कारमेल न हो जाए।

वियतनामी धनिया के साथ स्वादिष्ट, सरल और अनोखा ब्रेज़्ड चिकन बनाने के टिप्स - फोटो 4.

वियतनामी धनिया के साथ ब्रेज़्ड चिकन का तैयार उत्पाद स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

इसके बाद, पैन में 400 मिलीलीटर ताज़ा नारियल पानी डालें और उबाल आने दें। फिर इसमें 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर आधा वियतनामी धनिया डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।

अंत में, स्वादानुसार मसाला डालें, बचा हुआ वियतनामी धनिया और 4 मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।