पूरे परिवार के लिए वियतनामी धनिया के साथ पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टर-फ्राइड बत्तख बनाने के सुझाव

GĐXH - स्टिर-फ्राई पूरे परिवार के लिए एक बेहद स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। आगे का लेख आपको वियतनामी धनिये के साथ स्टिर-फ्राई बत्तख बनाने का एक अनोखा और स्वादिष्ट तरीका बताएगा।

ताज़ी बत्तख का चयन कैसे करें

कच्चे बत्तख के मांस के लिए: आपको चिकने पंखों, गोल छाती और मोटी गर्दन व पेट वाली बत्तखें खरीदनी चाहिए। क्योंकि इन बत्तखों में मांस अधिक होता है। इसके अलावा, दोनों पंखों को एक साथ खींचकर देखें; यदि वे एक दूसरे को हल्के से पार कर पाते हैं, तो आपको बत्तख खरीदनी चाहिए।

बिखरे हुए पंखों वाली बत्तखें खरीदने से बचें, क्योंकि वे पंख झड़ने की अवस्था में होती हैं, इसलिए यह गारंटी नहीं है कि वे स्वस्थ हैं।

तैयार बत्तख के लिए: आपको ताजा कटी हुई बत्तख खरीदनी चाहिए जिसकी त्वचा पीली हो, बहुत अधिक गहरी न हो, तथा त्वचा पर दाग या खरोंच न हो।

अगर मांस को हाथ से दबाने पर वह लचीला लगे, तो उसे खरीद लें। इसके विपरीत, अगर मांस विकृत हो और अपनी मूल स्थिति में वापस न आए, तो संभवतः बत्तख में पानी का इंजेक्शन लगाया गया है, इसलिए उसे न खरीदें।

प्रसंस्करण के दौरान सुरक्षा और मन की शांति सुनिश्चित करने के लिए, आपको प्रतिष्ठित दुकानों या प्रतिष्ठानों से तैयार बत्तख का मांस खरीदना चाहिए।

बतख के मांस को कैसे साफ करें और उसकी गंध कैसे दूर करें

बतख के शरीर पर नमक रगड़ें और फिर साफ पानी से धो लें। इसके बाद, सफेद शराब और कटे या कुटे हुए अदरक के मिश्रण से बतख के शरीर को रगड़ें और गंदगी व दुर्गंध दूर करें, फिर साफ पानी से धो लें।

कच्चे बत्तख के मांस के लिए: आपको चिकने पंख, गोल स्तन, मोटी गर्दन और पेट वाली बत्तखें चुननी चाहिए। क्योंकि इन बत्तखों में मांस ज़्यादा होगा।

नमक और नींबू के रस के मिश्रण से बत्तख के पूरे शरीर को तब तक रगड़ें जब तक कि मांस साफ और गंधहीन न हो जाए, फिर साफ पानी से धो लें।

बत्तख के मांस को कटे हुए अदरक और कुचले हुए प्याज के साथ मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक उबालें, फिर निकालें और साफ पानी से धो लें।

ताज़ा और स्वादिष्ट वियतनामी धनिया कैसे चुनें?

आपको ताजा वियतनामी धनिया खरीदना चाहिए, छोटे पत्ते, विशिष्ट सुगंध वाले, मुरझाए हुए, पीले या अजीब गंध वाले नहीं।

बड़े और चमकदार पत्तों वाले वियतनामी धनिये को खरीदने से बचें क्योंकि ये पत्ते छोटे पत्तों वाले वियतनामी धनिये की तुलना में कम सुगंधित और उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

वियतनामी धनिये के साथ भुनी हुई बत्तख के लिए सामग्री

3 किलो बत्तख का मांस (1 बड़ी बत्तख); 300 ग्राम वियतनामी धनिया; 2 छोटी प्याज; 4 लहसुन की कलियाँ; 2 हरी मिर्च; 5 हरी प्याज; थोड़ा सा सिरका; 1/2 बड़ा चम्मच फिश सॉस; 5 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल; थोड़े से सामान्य मसाले (नमक/ मसाला पाउडर/ एमएसजी)।

वियतनामी धनिया के साथ बत्तख को कैसे पकाएँ?

सामग्री तैयार करें

बत्तखों को तोड़ने और साफ करने के बाद, उनकी गंध को दूर करने के लिए, आपको नमक और सिरके के मिश्रण को बत्तख के शरीर पर रगड़ना चाहिए, फिर साफ पानी से धोकर उसे सूखने देना चाहिए।

बत्तख और सूखी घास को ग्रिल पर रखें, तेज आंच पर लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि बत्तख सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, उसके पंख हटा दें और बत्तख को फिर से पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

वियतनामी धनिये के साथ भुनी हुई बत्तख की सब्ज़ी बनाने की सामग्री।

वियतनामी धनिये की मुरझाई हुई पत्तियों को तोड़ लें, इसे लगभग 1 मिनट के लिए नमक के घोल में भिगो दें, फिर साफ पानी से धोकर पानी निकाल दें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। मिर्च को स्लाइस में काटें और हरी प्याज़ को बारीक काट लें।

बत्तख के मांस को मैरीनेट करें

एक कटोरे में बत्तख का मांस, आधा कटा हुआ प्याज, आधा कटा हुआ लहसुन, आधा बड़ा चम्मच फिश सॉस, आधा बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, एक तिहाई बड़ा चम्मच एमएसजी और आधा बड़ा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें ताकि मांस मसालों को सोख ले।

वियतनामी धनिये के साथ भुनी हुई बत्तख

बचे हुए प्याज़ और लहसुन के साथ 5 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल पैन में डालें, लहसुन और प्याज़ के सुगंधित होने तक भूनें, फिर मैरीनेट किया हुआ बत्तख का मांस डालें।

वियतनामी धनिये के साथ तैयार की गई भुनी हुई बत्तख का रंग बहुत ही सुंदर होगा और उसमें बत्तख और धनिये की मनमोहक खुशबू होगी। इतना ही नहीं, बत्तख का स्वाद भी बेहद स्वादिष्ट, भरपूर और संतुलित होगा।

मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक बत्तख को पकाते हुए भूनें, फिर इसमें मिर्च, हरी प्याज और वियतनामी धनिया डालें और लगभग 3 मिनट तक तब तक भूनें जब तक कि वियतनामी धनिया पक न जाए। स्वादानुसार नमक डालें और आंच बंद कर दें।

तैयार उत्पाद

वियतनामी धनिये के साथ तैयार की गई भुनी हुई बत्तख का रंग बहुत ही सुंदर होगा और उसमें बत्तख और धनिये की मनमोहक खुशबू होगी। इतना ही नहीं, बत्तख का स्वाद भी बेहद स्वादिष्ट, भरपूर और संतुलित होगा।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm