अदरक के फूल - न्घे आन के पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए आय का एक नया स्रोत खोल रहे हैं।

हाल के वर्षों में, अदरक के फूल, जिनका उपयोग कभी पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले जातीय अल्पसंख्यकों द्वारा दैनिक भोजन के लिए किया जाता था, धीरे-धीरे एक मूल्यवान वस्तु बन गए हैं, जो न्घे आन प्रांत के पहाड़ी इलाकों जैसे मुओंग ज़ेन और ना न्गोई में कई परिवारों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत बन गए हैं।

अदरक के फूल छोटे होते हैं, लगभग अंगूठे के आकार के, इनकी डंठल लगभग 10-15 सेंटीमीटर लंबी होती है, रंग गहरा हरा होता है और इनसे अदरक की जड़ जैसी हल्की, मनमोहक सुगंध आती है। ये साल में केवल एक बार खिलते हैं, आमतौर पर चंद्र कैलेंडर के अनुसार जुलाई और सितंबर के बीच, हालांकि मौसम के अनुसार फूल खिलने का समय बदल सकता है।

बुओक मु गांव, ना न्गोई कम्यून के निवासियों के अनुसार, अदरक के फूल पहले पारिवारिक भोजन का एक अभिन्न अंग हुआ करते थे। इस फूल को कभी भी बाज़ारू वस्तु नहीं माना जाता था, बल्कि यह मुख्य रूप से आत्मनिर्भरता की ज़रूरतों को पूरा करता था। अब, कई रेस्तरां और भोजनालयों ने अपने मेनू में अदरक के फूलों को शामिल कर लिया है, जिससे यह व्यंजन एक लोकप्रिय विशेषता बन गया है। कटाई का मौसम शुरू होते ही, पहाड़ी बाज़ार गुलज़ार हो जाते हैं।

न्घे आन प्रांत के ना न्गोई कम्यून में लोग अदरक के फूल तोड़ रहे हैं। फोटो: लू फू

मुओंग जेन कम्यून के पार्टी कमेटी के सचिव श्री गुयेन वियत हंग ने कहा: स्थानीय बाजारों में पारंपरिक खपत के अलावा, यह इलाका अदरक के फूलों के बाजार का विस्तार करने के लिए न्घे आन प्रांत के कई सुपरमार्केटों से संपर्क स्थापित कर रहा है। यह एक नई दिशा है जो अदरक के आर्थिक मूल्य को बढ़ाने में मदद करती है, साथ ही किसानों को स्वच्छ और टिकाऊ तरीके से खेती करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

अदरक के फूलों की कटाई आज भी पूरी तरह से हाथ से की जाती है। लोग आमतौर पर प्रत्येक तने को काटने के लिए चाकू या छोटी कैंची का उपयोग करते हैं, ताकि नीचे स्थित अदरक की जड़ को नुकसान न पहुंचे। एक अदरक के पौधे से 8-20 फूल प्राप्त हो सकते हैं, और बेहतर गुणवत्ता वाले पौधे अधिक फूल देते हैं। औसतन, एक मजदूर प्रतिदिन सुबह 10-20 किलोग्राम फूल तोड़ सकता है और उन्हें लगभग 25,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम की मौजूदा कीमत पर बेच सकता है। इसके अतिरिक्त, अदरक के फूल बाजारों में खुदरा भी बेचे जाते हैं, जिनकी कीमत गुणवत्ता और वर्ष के समय के आधार पर लगभग 10,000 वीएनडी प्रति गुच्छा होती है।

अदरक के फूल एक लोकप्रिय और स्वच्छ कृषि उत्पाद हैं। फोटो: लू फू

अच्छी आमदनी प्रदान करने के अलावा, अदरक के फूल पहाड़ी समुदायों की फसल संरचना और कृषि उत्पादों में विविधता लाने में भी योगदान देते हैं। इन फूलों को कई विशिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, जैसे कि बीफ़ की भुर्जी, सूप, या चाय बनाने के लिए सुखाया जा सकता है। इनका तीखा और हल्का चटपटा स्वाद व्यंजनों को खास बनाता है, और लोक मान्यता के अनुसार, ये पेट को गर्म करने और सर्दी-जुकाम से राहत दिलाने में भी सहायक होते हैं।

नाम कैन कम्यून के ट्रूंग सोन गांव की सुश्री हो वाई पा ने खुशी से बताया: "हाल के वर्षों में, व्यापारियों की मांग बढ़ने के साथ, अदरक के फूलों की कटाई और बिक्री शुरू हो गई है, जिससे लोगों को अच्छी खासी आय हो रही है।"

अदरक की खेती को सतत रूप से विकसित करने के लिए, पर्वतीय क्षेत्रों के स्थानीय अधिकारी लोगों को कटाई की उचित तकनीकों के बारे में शिक्षित और मार्गदर्शन करने के प्रयास तेज कर रहे हैं, ताकि अदरक की जड़ को नुकसान पहुँचाने वाली अत्यधिक कटाई से बचा जा सके। साथ ही, स्थिर उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए बाज़ारों से संपर्क स्थापित करना एक महत्वपूर्ण कारक माना जाता है। वर्तमान में, कुछ छोटे व्यापारियों ने खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले स्वच्छ अदरक की खेती का क्षेत्र स्थापित करने के उद्देश्य से दीर्घकालिक खरीद में रुचि दिखाई है।

बीफ़ के साथ अदरक के फूल भूनकर बनाया गया व्यंजन - न्घे आन प्रांत के पहाड़ी क्षेत्रों का एक स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन। फोटो: योगदानकर्ता।

एक स्थिर खरीद और वितरण श्रृंखला के साथ, अदरक के फूल निश्चित रूप से एक स्थानीय ब्रांडेड उत्पाद बन सकते हैं, जो पर्वतीय कृषि अर्थव्यवस्था के विकास में विविधतापूर्ण, टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल दिशा में योगदान देगा।

स्रोत: https://baonghean.vn/hoa-gung-mo-nguon-thu-nhap-moi-cho-nguoi-dan-vung-cao-nghe-an-10306146.html