आज, वियतनाम के सभी क्षेत्रों के फो व्यंजन हो ची मिन्ह सिटी में फो दिवस उत्सव में एकत्रित होते हैं।

आज सुबह (13 दिसंबर) साइगॉन वार्ड (हो ची मिन्ह सिटी) के पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र में फो डे 2025 का आधिकारिक तौर पर उद्घाटन हुआ। इस वर्ष के फो डे कार्यक्रम में उत्तर से दक्षिण तक के लगभग 30 फो ब्रांडों की भागीदारी के साथ 100,000 मेहमानों के आने की उम्मीद है।

12 दिसंबर की दोपहर को हो ची मिन्ह सिटी के साइगॉन वार्ड में पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र में आयोजित फो डे 2025 कार्यक्रम के प्रवेश द्वार के सामने इतालवी पर्यटक यादगार तस्वीरें ले रहे हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह

12 दिसंबर की दोपहर से ही हो ची मिन्ह सिटी के केंद्रीय इलाके में फो की खुशबू फैल गई थी। फो के स्टॉल पहले से ही अपने शोरबे को उबालने और सुबह 7:00 बजे अपने पहले ग्राहकों का स्वागत करने के लिए सामग्री तैयार करने में व्यस्त थे।

यह वियतनाम का सबसे बड़ा फो उत्सव है, इसलिए कई स्थानीय लोग और पर्यटक कहते हैं कि उन्होंने फो खाने के लिए उत्सव में आने से पहले एक दिन पहले से ही अपनी भूख बचाकर रखी थी। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्तरी और दक्षिणी फो को एक साथ देखना दुर्लभ है, और विभिन्न क्षेत्रों से मक्का फो, कसावा फो, बत्तख फो, लाल फो जैसी कई किस्में भी यहाँ मौजूद हैं।

12 दिसंबर को मनाया जाने वाला फो दिवस विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, उद्योग और व्यापार मंत्रालय के व्यापार संवर्धन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ द्वारा समर्थित और समन्वित है, और कई वर्षों से एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी के साथ इसकी साझेदारी रही है।

इस वर्ष हमें हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट कमर्शियल बैंक ( एचडीबैंक ), चोलिमेक्स फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग कॉर्पोरेशन लिमिटेड (सैट्रा), सनटोरी पेप्सिको बेवरेज कंपनी लिमिटेड और अन्य संस्थाओं का अतिरिक्त सहयोग प्राप्त है।

वियतनामी फो के महत्व को फैलाने में तुओई ट्रे अखबार का निरंतर प्रयास वास्तव में सराहनीय है। फो दिवस एक सार्थक सांस्कृतिक गतिविधि बन गया है, जो फो के प्रति समुदाय के अटूट प्रेम के साथ-साथ आयोजन और सहयोग करने वाली संस्थाओं के निरंतर प्रयासों को दर्शाता है।

श्री शिमामुरा मासाफुमी ( ऐसकुक वियतनाम के विपणन निदेशक)

"जब तक सारा सामान बिक नहीं जाता, मैं घर नहीं जाऊंगा।"

फो लाक होंग (पूर्व में नाम दिन्ह, अब निन्ह बिन्ह) के लोगों ने इस वर्ष के फो दिवस में भाग लेने का यही दृढ़ संकल्प दिखाया। अपने गृहनगर से, 7 लोगों का एक समूह दो टीमों में विभाजित हो गया: 3 लोगों की एक टीम स्लीपर बस से यात्रा करके आई, जबकि 4 लोगों की दूसरी टीम नाम दिन्ह से 1,600 किमी से अधिक की दूरी तय करके दक्षिण की ओर गई, और अपने साथ फो पकाने के उपकरण और "रेड रिवर डेल्टा की संस्कृति" लेकर आई।

रेस्तरां के मालिक श्री गुयेन होंग हाई ने बताया कि नाम दिन्ह फो के जन्मस्थान से आने वाला फो लाक होंग, पारंपरिक नाम दिन्ह फो को बढ़ावा देने के उद्देश्य से इस महोत्सव में आया है।

"अगर फो डे में सिर्फ दक्षिणी शैली का फो ही परोसा जाए, तो क्या यह उबाऊ नहीं होगा? मेरा मानना ​​है कि हो ची मिन्ह सिटी के लोगों और पर्यटकों को यहीं दक्षिण में उत्तरी शैली के फो, विशेष रूप से नाम दिन्ह फो का अनुभव करने के अधिक अवसर मिलेंगे," लाक होंग फो रेस्तरां के मालिक ने कहा।

लाक होंग फो रेस्टोरेंट फो बनाने के लिए हो ची मिन्ह सिटी तक जाता है।

लाक होंग फो रेस्टोरेंट ने दो दिनों में लगभग 4,000 कटोरे परोसने के लिए पंजीकरण कराया है, जिसका लक्ष्य शीर्ष 5 सबसे अधिक बिकने वाले फो रेस्टोरेंट में शामिल होना है।

यह समूह 11 दिसंबर की शाम को हो ची मिन्ह सिटी पहुंचा और तुरंत अपने स्टॉल लगाने, शोरबा पकाने और आज सुबह फो डे के उद्घाटन के लिए सामग्री इकट्ठा करने की तैयारी में जुट गया। "जब तक हमारा सारा सामान बिक नहीं जाता, हम घर नहीं जाएंगे। कृपया ज़रूर आएं और हमारा समर्थन करें!" हाई ने मज़ाक में कहा।

इसी बीच, फो हाई थिएन ब्रांड की मालकिन, सुश्री गुयेन थी थान गुयेन, जो बाढ़ प्रभावित फु येन (पूर्व में) क्षेत्र से हाल ही में हो ची मिन्ह सिटी लौटी थीं, ने तुरंत फो दिवस के उत्साह में भाग लिया। सुश्री गुयेन ने उत्साहपूर्वक कहा, "कुल मिलाकर, जब भी मैं तुओई ट्रे अखबार के साथ इसमें शामिल होती हूँ, तो यह बेहद मजेदार होता है; इसे छोड़ने का कोई कारण नहीं है।"

फो लाक होंग से पीछे न रहने के लिए, फो हाई थिएन का लक्ष्य भी 2,000 फो परोसने का है, ताकि वह शीर्ष 5 में शामिल हो सके। सुश्री गुयेन ने बताया कि इस साल, जाने-माने रेयर बीफ, ब्रिस्केट और फ्लैंक कट्स के अलावा, फो हाई थिएन फो रोल्स, क्रिस्पी फ्राइड फो आदि भी पेश करेगा। इसके अलावा, बूथ पर फो नूडल बनाने की मशीन और नूडल स्टीमिंग पॉट भी होगा, और वह स्वयं नूडल्स स्टीम करेंगी ताकि ग्राहक इसका प्रत्यक्ष अनुभव कर सकें।

सुश्री थू हुएन ने फो डे फेस्टिवल 2025 में दा लाट आर्टिचोक फो बूथ पर दा लाट से लाए गए आर्टिचोक के पौधे प्रदर्शित किए - फोटो: क्वांग दिन्ह

उत्तर और दक्षिण का मिलन, आनंद लेने के लिए ढेर सारे अनुभव।

फो थिन बो हो की प्रतिनिधि सुश्री गुयेन न्गोक थू ने कहा कि दक्षिण की इस यात्रा पर, फो थिन बो हो अपने साथ रसोई के उपकरण और रेस्तरां में हमेशा इस्तेमाल होने वाली विशिष्ट सामग्रियां और मसाले लेकर आया है, जैसे कि परिपक्व अदरक, हरी प्याज, नींबू, लहसुन, मिर्च आदि।

इससे पहले, टैन सोन न्हाट हवाई अड्डे से अपने आवास तक जाते समय, टैक्सी चालक ने सुश्री थू से कहा कि हो ची मिन्ह सिटी में सभी उत्तरी शैली के फो रेस्तरां उनके स्वाद के अनुरूप नहीं हैं। सुश्री थू ने कहा, "हालांकि ये केवल सहायक सामग्रियां हैं, हम चाहते हैं कि हमारे ग्राहक हनोई के फो थिन बो हो के प्रामाणिक और संपूर्ण स्वाद का अनुभव यहीं हो ची मिन्ह सिटी में करें।"

फो थिन बो हो, फो हाई थिएन, फो फू जिया, फो न्गोक वुओंग, फो टा, फो एस, फो फात ताई जैसे जाने-माने फो ब्रांडों के अलावा, इस वर्ष के फो दिवस में फो टाउ बे, फो मिन्ह पाश्चर, फो न्घी, फो जिया लॉन्ग जैसे कई अन्य प्रसिद्ध फो ब्रांड पहली बार भाग ले रहे हैं।

"हम फो की कहानी, विशेष रूप से फो मिन्ह की कहानी और सामान्य रूप से फो की कहानी को अपने तक सीमित नहीं रखना चाहते, बल्कि इसे साझा करना चाहते हैं ताकि हर कोई इसे बेहतर ढंग से समझ सके," फो मिन्ह की तीसरी पीढ़ी के ट्रान बा ​​दी ने यहां आने का अपना कारण बताते हुए कहा।

इस वर्ष के आयोजन में उत्तरी और दक्षिणी वियतनाम के लगभग 30 फो ब्रांड शामिल हैं। पारंपरिक फो के अलावा, क्षेत्रीय विशेषताओं को दर्शाने वाले कई रचनात्मक प्रकार भी मौजूद हैं, जैसे हा जियांग का कॉर्न फो, लैंग सोन का रोस्ट डक फो, क्यू सोन (क्वांग नाम) का कसावा फो, आर्टिचोक फो और न्गोक लिन्ह का जिनसेंग फो...

पाक कला विशेषज्ञ डो गुयेन होआंग लॉन्ग ने एक बार कहा था कि फो दिवस, सभी मौसमों में, एक प्रतिष्ठित फो उत्सव की व्यापक अपील को प्रदर्शित करता रहता है।

इसी दौरान, फो के प्रेमियों और खाना बनाने वालों का एक समुदाय धीरे-धीरे विकसित हो रहा है, जो फो को विश्व स्तर पर बढ़ावा देने की आकांक्षा रखता है। उनमें राष्ट्रीय गौरव की प्रबल भावना है और वे अपने कौशल, ज्ञान और अनुभव का उपयोग विशेष रूप से फो और सामान्य रूप से वियतनामी पाक संस्कृति को विकसित करने के लिए कर रहे हैं।

अपना स्टॉल लगाने के लिए जल्दी पहुंचकर और माहौल का अवलोकन करते हुए, मैंने देखा कि इस वर्ष का फो डे कई अलग-अलग क्षेत्रों के फो ब्रांडों की भागीदारी के कारण कहीं अधिक जीवंत था।

फो हाई थिएन के प्रतिनिधि

फो स्टॉल की मालकिन श्रीमती हाई थिएन तो फो डे फेस्टिवल में अपनी फो नूडल बनाने वाली मशीन भी लेकर आई थीं।

भोजन करने वाले लोग सबसे निष्पक्ष "रेटिंग" देंगे।

आयोजन से पहले 12 दिसंबर की सुबह फो ब्रांडों के साथ एक बैठक में, तुओई ट्रे अखबार के उप-प्रधान संपादक और आयोजन समिति के प्रमुख श्री ट्रान जुआन तोआन ने जोर दिया: कई वर्षों से, फो रेस्तरां मीडिया द्वारा प्रदर्शित और सराहे जाते रहे हैं।

लेकिन फो दिवस पर, भोजन करने वाले लोग सीधे तौर पर भोजन को "रेटिंग" देंगे। यह सबसे निष्पक्ष और सटीक मूल्यांकन भी है। इसलिए, यह उम्मीद की जाती है कि प्रत्येक फो रेस्तरां एक राजदूत के रूप में कार्य करेगा, जो विशेष रूप से फो और सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजनों के प्रति प्रेम को त्योहार में आने वाले लोगों और पर्यटकों के बीच फैलाएगा।

अंतर्राष्ट्रीय मित्र फो दिवस मनाते हैं।

12 दिसंबर को हनोई में एक चेक राजनयिक गरमागरम फो का आनंद लेते हुए - फोटो: डैन खान

12 दिसंबर को विदेश मंत्रालय ने विभिन्न देशों के दूतावासों से विदेशी प्रेस एजेंसियों के प्रतिनिधियों, राजदूतों और प्रेस अधिकारियों के साथ एक बैठक का आयोजन किया।

यह न केवल अंतरराष्ट्रीय मित्रों के प्रति आभार व्यक्त करने का अवसर था, बल्कि वियतनामी पाक संस्कृति से परिचित कराने का भी एक मौका था। यहाँ, फो थिन बो हो ने हनोई की कड़ाके की ठंड में लगभग 200 अंतरराष्ट्रीय मेहमानों को गरमागरम और स्वादिष्ट फो परोसा।

इसके अलावा 12 दिसंबर को, बल्गेरियाई दूतावास ने सोफिया के थांग लॉन्ग रेस्तरां के सहयोग से बल्गेरियाई जनता और अंतरराष्ट्रीय मित्रों के बीच वियतनामी फो को बढ़ावा देने के लिए एक कार्यक्रम का आयोजन किया।

महीने की शुरुआत से ही, पोलैंड स्थित वियतनामी दूतावास वारसॉ के पीजीई नेशनल स्टेडियम में आयोजित 18वें अंतर्राष्ट्रीय चैरिटी मेले (SHOM 2025) में वियतनामी फो (एक प्रकार का व्यंजन) का प्रचार, परिचय और प्रस्तुति कर रहा है। पोलैंड की प्रथम महिला, मार्टा नवरोका द्वारा प्रायोजित इस कार्यक्रम में दुनिया भर के 60 से अधिक राजनयिक मिशनों ने भाग लिया और बड़ी संख्या में आगंतुकों को आकर्षित किया।

8 से 14 दिसंबर तक, वी लव फो एसोसिएशन यूरोप में फो वीक का आयोजन कर रहा है। विदेशों में रहने वाले वियतनामी लोग, साथ ही अंतरराष्ट्रीय पर्यटक, यूरोप भर के कई रेस्तरां और भोजनालयों में वियतनामी फो का आनंद ले सकते हैं।

कई विविध गतिविधियाँ

13 दिसंबर को उद्घाटन के दिन के लिए स्टॉल तैयार हैं - फोटो: हुउ हान

13 और 14 दिसंबर को दोपहर 1 बजे से शाम 4 बजे तक, दर्शक "ऑन द शोल्डर्स ऑफ जायंट्स" नामक मिनी-गेम में भाग लेकर वियतनामी फो के बारे में जान सकते हैं, साथ ही दो टॉक शो का आनंद ले सकते हैं: "अतीत का फो। वर्तमान का फो। कल का फो?" और "विश्व स्तर पर वियतनामी व्यंजनों का प्रचार"; और कलाकार डुयेन क्विन्ह, क्वोक दाई, डुओंग क्वोक हंग, मिन्ह होआंग, न्हाट होआंग, मानबो, डैनमी, होआंग डुयेन और अन्य द्वारा प्रस्तुत मनोरंजन का लुत्फ उठा सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, "हर फिल्म, एक फो स्टोरी" नामक एक प्रतियोगिता है, जिसमें 3 मिलियन वीएनडी तक के पुरस्कारों के साथ-साथ आयोजकों की ओर से उपहार भी दिए जाएंगे।

सेंचुरी बीन्स

स्रोत: https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm