काली चाय – प्रकृति का एक अनमोल उपहार।

लाल चाय को चीनी भाषा में "काली चाय" कहा जाता है क्योंकि पकने के बाद इसका रंग गहरा लाल या लाल-भूरा हो जाता है। इसके अलावा, इसे काली चाय के नाम से भी जाना जाता है, जो पश्चिमी संस्कृति में सूखी चाय की पत्तियों के रंग के आधार पर इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। पहले लाल चाय अपेक्षाकृत कम जानी जाती थी, लेकिन हाल के वर्षों में यह वियतनाम में लोकप्रिय हो गई है और चाय के पारखी इसे इसकी गुणवत्ता और परिष्कृत स्वाद के लिए पसंद करते हैं।

पर्यटक चाय का आनंद लेते हैं और तुयेन क्वांग स्थित थान सोन कंपनी लिमिटेड के ब्लैक टी उत्पादों के बारे में एक प्रस्तुति सुनते हैं।

तुयेन क्वांग में, काली चाय की कटाई ताय कोन लिन्ह की चोटी और लगभग 2,400 मीटर की ऊंचाई पर स्थित अन्य पहाड़ी क्षेत्रों में प्राचीन हिम चाय के पेड़ों की कलियों से की जाती है। चाय का चयन सदियों पुराने हिम चाय के पेड़ों की कलियों में से किया जाता है। काली चाय को अन्य प्रकार की चाय से अलग करने वाली बात इसकी प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है। कटाई के बाद, चाय की पत्तियों को सुखाया जाता है और उन्हें आकार दिया जाता है। फिर अनुभवी कारीगर ठंडे, हवादार वातावरण में मिट्टी के बर्तनों में एक निश्चित अवधि के लिए चाय को किण्वित करते हैं। किण्वन के दौरान तापमान और आर्द्रता को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया चाय का ऑक्सीकरण करती है, जिससे लाभकारी सूक्ष्मजीव उत्पन्न होते हैं और इसका स्वाद बदल जाता है। किण्वन प्रक्रिया शहद, फल और यहां तक ​​कि धुएँ के समान मीठी सुगंध पैदा करती है। इसके साथ ही, चाय का स्वाद हल्का मीठा हो जाता है, जो सामान्य हरी चाय की तरह कड़वा नहीं रहता।

कटाई के बाद, चाय की पत्तियों को सुखाकर अलग-अलग रेशों का आकार दिया जाता है।

चाय के अनुभवी जानकारों के अनुसार, चाय बनाने से पहले चायदानी और कपों को गर्म पानी से गरम कर लें, फिर चाय की पत्तियां डालें। इसके बाद, चायदानी में उबलता हुआ पानी (लगभग 90°C) डालें और 20-25 सेकंड तक चाय को कपों में रहने दें। फिर, चाय को कपों में डालें और आनंद लें। चाय खत्म होने पर, ढक्कन खोल दें ताकि चाय की पत्तियां थोड़ी ठंडी हो जाएं। अगर आपको और चाय पीनी हो, तो चायदानी में थोड़ा और उबलता हुआ पानी डालें। साफ और बढ़िया चाय बनाने के लिए, चाय बनाते और परोसते समय पानी को धीरे से डालें, ताकि चाय की पत्तियां कम से कम हिलें।

काली चाय के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे: सतर्कता बढ़ाना और थकान दूर करना (इसमें मौजूद कैफीन के कारण); हृदय रोग और मधुमेह से बचाव, पाचन में सहायता और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करना (टैनिन के कारण); मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करना, शरीर को ठंडक पहुंचाना, विषाक्त पदार्थों को निकालना, कीटाणुनाशक के रूप में कार्य करना, बैक्टीरिया को मारना, दांतों की सड़न को रोकना, विटामिन प्रदान करना, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना, त्वचा को सुंदर बनाना, पेट को पोषण और सुरक्षा प्रदान करना, अतिरिक्त वसा को जलाकर वजन घटाने में सहायता करना (एसिड के कारण), कैंसर से बचाव करना (एंटीऑक्सीडेंट के कारण), और बालों के लिए अच्छा होना।

थान सोन कंपनी लिमिटेड, तुयेन क्वांग से टी बैग में पैक की गई काली चाय।

काली चाय प्रकृति के बेहतरीन उपहारों में से एक है और तुयेन क्वांग आने वाले हर पर्यटक के लिए एक सार्थक विकल्प है - यह भूमि संस्कृति, इतिहास और क्रांतिकारी परंपराओं से समृद्ध है।

हियू अन्ह

(सिंथेटिक)

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/hong-tra-mon-qua-tinh-tuy-tu-thien-nhien-4a54b7a/