साइगॉन नाइट नूडल सूप: फुटपाथ की दुकान ने ग्राहकों को 45 मिनट तक इंतज़ार करवाया

ट्रान बिन्ह ट्रोंग स्ट्रीट पर स्थित ट्रांग की नूडल की दुकान पूरी रात खुली रहती है और इसका आनंद लेने के लिए ग्राहक लगभग एक घंटे तक लाइन में खड़े रहते हैं।

Báo Lâm Đồng•28/10/2025

नींद से वंचित साइगोनियों के लिए एक परिचित बैठक स्थल

हो ची मिन्ह सिटी की चहल-पहल भरी नाइटलाइफ़ के बीच, ट्रान बिन्ह ट्रोंग स्ट्रीट (चो क्वान वार्ड) पर फुटपाथ का एक हिस्सा देर रात के खाने की तलाश करने वालों के लिए एक जाना-पहचाना ठिकाना बन गया है। यहाँ, सुश्री लुओंग थी माई ट्रांग (जन्म 1974) की अनाम नूडल की दुकान शाम से लेकर अगली सुबह 4 बजे तक ग्राहकों से हमेशा भरी रहती है।

आधी रात को नूडल की दुकान के फुटपाथ पर खाने वालों की मेजें भर गईं। — आधी रात होने के बावजूद, ट्रांग की नूडल शॉप की फुटपाथ वाली मेज़ों पर खाने वालों की भीड़ लगी हुई थी। फोटो: हा न्गुयेन

यहाँ की खासियत आलीशान जगह नहीं, बल्कि गरमागरम नूडल्स का आनंद लेने के लिए 30 से 45 मिनट तक धैर्यपूर्वक इंतज़ार करते लोगों की लंबी कतार है। यह दृश्य लगभग 10 सालों से इस रेस्टोरेंट की खासियत बन गया है।

फुटपाथ पर लोगों की लंबी कतारें खड़ी थीं और वे नूडल्स खरीदने के लिए अपनी बारी का इंतजार कर रहे थे। — सीटें खाली होने के कारण, देर से आने वालों को लाइन में लगकर अपनी बारी का इंतज़ार करना पड़ा। फोटो: हा न्गुयेन

फुटपाथ पर रखे नूडल्स का कटोरा इतना आकर्षक क्यों होता है?

नाम वांग नूडल्स से शुरुआत करते हुए, ट्रांग ने धीरे-धीरे अपने मेनू का विस्तार किया है ताकि खाने वालों की विविध पसंद को पूरा किया जा सके। वर्तमान में, रेस्टोरेंट दो मुख्य व्यंजन परोसता है: पोर्क नूडल्स और चिकन नूडल्स, साथ ही चावल के नूडल्स, सेंवई, मैकरोनी और नूडल्स जैसे अन्य विकल्प भी। प्रत्येक भोजन की कीमत 35,000 से 100,000 वियतनामी डोंग तक है।

नूडल शॉप की मालकिन सुश्री ट्रांग ग्राहकों के लिए भोजन तैयार कर रही हैं। — रेस्टोरेंट की मालकिन सुश्री ट्रांग ने बताया कि ज़्यादातर लोगों के स्वाद के मुताबिक़ व्यंजन बनाने के अलावा उनके पास कोई ख़ास राज़ नहीं है। फ़ोटो: हा न्गुयेन

उसका राज़ हर कदम की बारीकी में छिपा है। शोरबा को पसलियों, मज्जा की हड्डियों, चिकन की हड्डियों और सब्ज़ियों से धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे एक स्वाभाविक रूप से मीठा और भरपूर स्वाद बनता है, लेकिन उबाऊ नहीं। टॉपिंग बहुत ही गाढ़ी होती है, दिल, जिगर, आँतों, पेट, पसलियों से लेकर कटे हुए चिकन, कटे हुए चिकन, छोटे अंडे और चिकन के अंदरूनी हिस्से तक। ये सभी ताज़ी सामग्री से चुने जाते हैं और सावधानी से तैयार किए जाते हैं।

स्पष्ट शोरबा और कई आकर्षक टॉपिंग के साथ नूडल्स से भरे एक कटोरे का क्लोज-अप। — रेस्टोरेंट के नूडल सूप में साफ़ शोरबा और कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं। फोटो: हा न्गुयेन

इसका एक अन्य मुख्य आकर्षण मछली सॉस और नींबू के पत्तों से बना अनोखा डिपिंग सॉस है, जो स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है और पकवान के स्वाद को बढ़ाता है।

"धैर्य की परीक्षा" का अनुभव करें

रेस्टोरेंट में आने के अनुभव का एक हिस्सा बन गया है लंबा इंतज़ार। नियमित ग्राहक, सुश्री थान (37 वर्ष), खुशी-खुशी इस रेस्टोरेंट को "उतावले लोगों के लिए नहीं" कहती हैं। उन्होंने कहा कि हालाँकि उन्हें हर बार 30-40 मिनट इंतज़ार करना पड़ता है, फिर भी वे स्वादिष्ट खाने और चहल-पहल भरे, आरामदायक माहौल के कारण अक्सर यहाँ आती हैं।

दो युवा थू नगन और माई प्रतीक्षा के बाद नूडल्स का आनंद ले रहे हैं। — थू नगन (दाएँ) और उनकी दोस्त ने कहा कि रेस्टोरेंट का खाना बहुत स्वादिष्ट था। फोटो: हा नगुयेन

पहली बार रेस्टोरेंट में आई 20 वर्षीय थू नगन भी हैरान रह गईं क्योंकि उन्हें लगभग 45 मिनट इंतज़ार करना पड़ा। "हालांकि, खाना बहुत स्वादिष्ट है, शोरबा मीठा है, चिकन चबाने लायक है, मांस मीठा है, गूदा नहीं, और डिपिंग सॉस भी बहुत स्वादिष्ट है। बस एक ही कमी है कि आपको लंबा इंतज़ार करना पड़ता है, जो भूखे लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है," नगन ने बताया।

धीमी सेवा के बारे में बताते हुए, सुश्री ट्रांग ने कहा कि ऐसा ग्राहकों की बड़ी संख्या के कारण था और सभी व्यंजन ग्राहकों के ऑर्डर के समय ही तैयार कर दिए जाते थे ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे गरम और ताज़ा हों। हालाँकि, उन्हें इस बात की बहुत खुशी है कि ग्राहकों ने हमेशा उनकी बात समझी और उनका समर्थन करते रहे।