साइगॉन के मध्य में देर रात तक खुले रहने वाले भोजन का एक कोना।
जैसे ही शहर की रोशनी जगमगाती है, हो ची मिन्ह शहर की जीवंतता के बीच, छोटी-छोटी गलियों में छिपे देर रात तक खुले रहने वाले भोजनालयों का अपना एक अलग ही आकर्षण होता है। ट्रान खाक चान स्ट्रीट (तान दिन्ह वार्ड) की एक संकरी गली में स्थित, बिना किसी चिन्ह वाली एक दलिया की दुकान लगभग 50 वर्षों से कई पीढ़ियों के ग्राहकों का पसंदीदा ठिकाना रही है। यह दुकान एक घर के सामने एक छोटी सी जगह में है, जिसमें कुछ प्लास्टिक की मेजें और कुर्सियाँ हैं, लेकिन यहाँ से हमेशा उबलते हुए दलिया के बड़े बर्तन की मनमोहक खुशबू आती रहती है।
लगभग आधी सदी से चली आ रही एक पारिवारिक रेसिपी।
यह दलिया की दुकान एक पारिवारिक पाक परंपरा है, जिसकी शुरुआत 1975 से पहले सुश्री गुयेन थी हाओ (72 वर्ष) की सास ने की थी। परिवार में शादी के बाद, सुश्री हाओ को अपनी सास से दलिया बनाने की पूरी पारिवारिक विधि विरासत में मिली, जो मूल रूप से उत्तरी कोरिया की रहने वाली थीं। वह अपने शुरुआती दिनों को याद करती हैं जब वह सड़कों पर दलिया बेचने के लिए ले जाती थीं, और जीवन यापन के भारी बोझ से उनके कंधे थक चुके थे।
1979 में, उन्होंने अपने घर के पास एक गली में स्थायी जगह बना ली। तब से, दलिया बेचने का यह छोटा सा स्टॉल कई साइगॉन निवासियों की यादों का हिस्सा बन गया है। वर्तमान में, बढ़ती उम्र के कारण, श्रीमती हाओ ने देर रात तक चलने वाला यह व्यवसाय अपने बेटे को सौंप दिया है, जिसकी उम्र लगभग स्टॉल जितनी ही है।
इसका रहस्य चावल को पीसकर आटा बनाने में छिपा है।
इस भोजनालय की खासियत इसकी दलिया बनाने की अनूठी विधि है। श्रीमती हाओ साबुत चावल के बजाय उच्च गुणवत्ता वाले चावल का चयन करती हैं, उसे नमक वाले पानी से अच्छी तरह धोती हैं, प्राकृतिक रूप से सुखाती हैं और फिर बारीक पाउडर में पीस लेती हैं। इस चावल के पाउडर को सूअर की पसलियों और अस्थि मज्जा से बने शोरबे के साथ पकाया जाता है, जिससे एक प्राकृतिक रूप से मीठा और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होता है। दलिया को गाढ़ा और सही बनाने के लिए, बिना गुठलियों या जलने के, लगातार हिलाते रहना और आंच को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करना आवश्यक है।
साथ में परोसे जाने वाले व्यंजन भी बेहद सावधानीपूर्वक तैयार किए जाते हैं। मछली की गंध को पूरी तरह से दूर करने के लिए ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्रियों का सावधानीपूर्वक चयन और प्रसंस्करण प्रतिदिन किया जाता है, जिससे स्वच्छता और गुणवत्ता सुनिश्चित होती है, और यही कारण है कि ग्राहक दशकों से यहाँ आते रहे हैं।
विविध प्रकार के व्यंजन और एक अविस्मरणीय अनुभव।
यहां भोजन करने वाले लोग पसलियां, सूअर की खाल, आंतें, जीभ, गला, हृदय, जिगर, बटेर के अंडे, मुर्गी के अंडे की जर्दी या सेंचुरी अंडे जैसे दर्जनों लजीज साइड डिश में से चुन सकते हैं। दलिया का प्रत्येक गरमागरम कटोरा, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ, एक समृद्ध और अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करता है।
यह दुकान रात भर खुली रहती है और स्थानीय लोगों, देर रात तक मौज-मस्ती करने वालों से लेकर मशहूर कलाकारों तक, सभी तरह के ग्राहकों का स्वागत करती है। कुछ खास ग्राहकों की कहानियां, जिन्होंने कभी उधार पर खाना खाया और फिर सफलता हासिल करने के बाद आभार व्यक्त करने के लिए वापस आए, इस दलिया की दुकान के इतिहास का एक दिल छू लेने वाला हिस्सा बन गई हैं।
भोजन करने वालों के लिए उपयोगी जानकारी
इस खास दलिया की दुकान पर देर रात के भोजन का पूरा अनुभव लेने के लिए, आप निम्नलिखित जानकारी देख सकते हैं:
- पता: ट्रान खाक चान स्ट्रीट से निकलने वाली गली, तान दिन्ह वार्ड, जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी।
- खुलने का समय: पिछले दिन दोपहर 2:00 बजे से अगले दिन सुबह 10:00 बजे तक।
- संदर्भ मूल्य: आपके द्वारा चुने गए साइड डिश के आधार पर प्रति बाउल 45,000 से 100,000 VND तक।
स्रोत: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html
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