बेन ट्रे नारियल कैंडी दुनिया की शीर्ष 70 सर्वश्रेष्ठ कैंडी में शामिल

नारियल कैंडी को कई अन्य स्वादों के साथ मिलाकर विविधतापूर्ण बनाया जाता है - फोटो: टेस्ट एटलस

सुगंधित, वसायुक्त नारियल के दूध और अच्छे ग्लूटिनस चावल माल्ट से बनी नारियल कैंडी

नारियल कैंडी एक ऐसी विशेषता है जो बेन त्रे प्रांत का ज़िक्र आते ही वियतनामी लोगों के मन में उभर आती है। इस प्रकार की कैंडी में पारंपरिक और सांस्कृतिक दोनों तत्व होते हैं और यह इस क्षेत्र में पर्यटन के उद्देश्य से भी काम करती है।

नारियल कैंडी की उत्पत्ति बेन त्रे प्रांत के मो के ज़िले में हुई थी। शुरुआत में, इस क्षेत्र के लोग इसे मो के कैंडी कहते थे। समय के साथ, कई लोगों ने इसकी प्रसंस्करण विधि में बदलाव किया और इसका स्वाद आज जैसा बना दिया।

नारियल कैंडी बहुत मुलायम और चबाने में आसान होती है। कैंडी का हर स्वाद पश्चिमी लोगों की विशिष्ट खान-पान की आदतों को भी स्पष्ट रूप से दर्शाता है, यानी तीखी मिठास और सुगंधित नारियल की खुशबू। खाते समय, कैंडी धीरे-धीरे मुँह में पिघल जाती है।

इस विशेषता के लिए खाने वाले को नारियल के स्वाद, मिठास और हल्की सुगंध को महसूस करने के लिए धैर्य रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक अवर्णनीय प्रभाव पैदा करता है।

इन कैंडीज़ को बनाने के लिए, कारीगर को चीनी, माल्टोज़ और नारियल के दूध जैसी सामग्री तैयार करनी पड़ती है। इस व्यंजन को बनाने के लिए हर चरण में कारीगर को बहुत सावधानी बरतनी पड़ती है।

माल्ट चीनी अनाज, गेहूं, ग्लूटिनस चावल से बनाई जाती है... इसलिए, कार्यकर्ता को बड़े अनाज वाले अच्छे ग्लूटिनस चावल का चयन करना चाहिए।

इसके अलावा, यहाँ के लोग अभी-अभी पके, सूखे, पेड़ से तोड़े गए सुनहरे भूरे रंग के नारियल चुनने पर भी ध्यान देते हैं। इन फलों की खासियत यह है कि इनमें पानी बहुत कम होता है और नारियल का गूदा मोटा होता है।

कैंडी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला नारियल सूखा होना चाहिए ताकि सबसे सुगंधित और चिकना स्वाद सुनिश्चित हो सके - फोटो: यूट्यूब से लिया गया

उस समय, नारियल स्पष्ट रूप से अपना विशिष्ट स्वाद प्रकट करेगा, नारियल का दूध बनाने के लिए इसका उपयोग करने से इसका स्वाद मीठा हो जाएगा।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो कारीगर उन्हें एक बड़े बर्तन में डालकर लगातार हिलाता रहेगा। हिलाने की प्रक्रिया देखने में आसान लगती है, लेकिन इसके लिए सावधानी और कुशलता की ज़रूरत होती है।

कम आंच पर मिश्रण पतला हो जाता है, और ज़्यादा आंच पर कैंडी गाढ़ी हो जाती है। इसलिए, पकाते समय कारीगर को लगातार हिलाना पड़ता है। हालाँकि, बाद में मशीनें इस काम का मुख्य साधन बन गईं।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और कारमेल ब्राउन हो जाता है, तो कारीगर कैंडी को सांचों में डालना शुरू करते हैं, और उसमें मूंगफली, पांडन कैंडी, डूरियन कैंडी जैसी अन्य सामग्रियां मिलाते हैं... अंत में, वे इसे कैंडी में काटते हैं।

मेकांग डेल्टा के लोगों की सांस्कृतिक छवि बनते हुए, नारियल कैंडी अक्सर चाय की मेजों पर और रोजमर्रा की कहानियों में दिखाई देती है।

आजकल, कई देशी-विदेशी पर्यटक यहां स्थानीय जीवनशैली के बारे में जानने के लिए आते हैं, जिसमें नारियल कैंडी खाना भी शामिल है।

पूरी सूची में शीर्ष 3 चॉकलेट व्यंजन हैं:

नंबर एक पर है बेल्जियन चॉकलेट, जिसे 4.8/5 स्टार मिले हैं।

इस प्रकार की चॉकलेट में आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके शुद्ध चॉकलेट सामग्री को नट्स, वाइन, फलों आदि के साथ मिश्रित किया जाता है, जिससे खाने वाले को एक नया स्वाद मिलता है।

बाएं से दाएं: बेल्जियम चॉकलेट, जियानडुजा, चॉकलेट ट्रफल्स दुनिया की शीर्ष 3 मिठाइयाँ हैं।

दूसरे स्थान पर जियानडुजा है, जिसे 4.6/5 स्टार मिले हैं। यह चॉकलेट और पिसे हुए हेज़लनट्स से बनी एक आइसक्रीम है, जिसमें चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए आधुनिक तकनीकों का इस्तेमाल किया गया है। इसे शुद्ध कोको से बनी चॉकलेट की कमी को पूरा करने के लिए बनाया गया है।

तीसरा स्थान चॉकलेट ट्रफल्स को जाता है, जिसे 4.4/5 स्टार मिले हैं। ये ट्रफल्स गनाश (चॉकलेट और क्रीम या जमे हुए दूध का मिश्रण) को चॉकलेट में डुबोकर और उस पर कोको पाउडर की परत चढ़ाकर बनाए जाते हैं।

चॉकलेट कारीगर अक्सर गनाश में मूंगफली का मक्खन, शराब, कारमेल, फल आदि मिलाकर विविध प्रकार की चॉकलेट बनाते हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/keo-dua-ben-tre-trong-top-70-loai-banh-keo-ngon-nhat-the-gioi-20240905014423443.htm