मिसुजु जापान से आये एक पर्यटक हैं, जिन्होंने हाल ही में हनोई की यात्रा की और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया।

मिसुजु ने बताया कि उन्होंने जो व्यंजन चखे, उनमें से वह विशेष रूप से फो डिश से प्रभावित हुईं, जिसका आनंद लेने के लिए उन्होंने सुबह जल्दी उठकर खाना खाया।

यह भी एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक जापानी महिला पर्यटक ने राजधानी हनोई आने पर "अवश्य चखने" वाला व्यंजन बताया है।

मिसुजु जिस स्थान पर गए थे वह चो गाओ स्ट्रीट (होआन किम जिला) पर स्थित एक प्रसिद्ध फो रेस्तरां था।

यह दुकान पहले हांग चिएउ स्ट्रीट पर खुलती थी, स्थान बदलने के बाद भी, अपने स्वादिष्ट जायकों और अनोखे संचालन समय के कारण यह अभी भी भीड़ से भरी रहती है।

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मिसुज़ू ने हनोई के एक प्रसिद्ध फ़ो रेस्तरां का अनुभव किया, सुबह जल्दी उठकर खाना खाया

मिसुज़ू ने बताया कि इसका आनंद लेने के लिए उन्हें बहुत जल्दी उठना पड़ता है और सुबह 4 बजे तक दुकान पर पहुँचना पड़ता है। दुकान दोपहर 3:30 बजे से सुबह 10 बजे तक खुलती है, और अगर खाना जल्दी खत्म हो जाए तो सप्ताहांत में जल्दी बंद भी हो सकती है।

रेस्तरां में, मिसुजु ने रेड वाइन सॉस के साथ बीफ फो का ऑर्डर दिया, जिसकी कीमत 60,000 VND थी।

महिला पर्यटक ने टिप्पणी की कि फो डिश देखने में आकर्षक थी, इसमें भरपूर सामग्रियां थीं, तथा इसका शोरबा भी विशिष्ट सुगंध वाला था, तथा इसमें बीफ स्टू की थोड़ी सी चर्बी भी थी, जो देखने में बहुत सुंदर लग रही थी।

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एक जापानी मेहमान ने 60,000 VND में एक कटोरी बीफ़ स्टू फो का आनंद लिया

जब उसने इसे चखा, तो वह बोली "बहुत स्वादिष्ट", शोरबे के हल्के स्वाद की प्रशंसा करते हुए, जो बहुत अधिक नमकीन नहीं था, बल्कि हड्डी के शोरबे की सुगंध को महसूस करने के लिए पर्याप्त था।

मिसुजु ने अपने विचार साझा करते हुए कहा, "बीफ़ स्टू और हड्डी शोरबा के स्वादिष्ट, मीठे स्वाद वास्तव में एक साथ मिल जाते हैं, जिससे एक शोरबा बनता है जो स्वाद में बहुत तीखा नहीं होता, समृद्ध होता है, और नाश्ते के लिए उपयुक्त होता है।"

महिला पर्यटक ने भी फ़ो नूडल्स की तारीफ़ की, जो मुलायम और चिकने थे, ज़्यादा गाढ़े नहीं, चावल के आटे की खुशबू और शोरबे में भीगे चावल जैसी हल्की मिठास लिए हुए। स्टू किया हुआ बीफ़ इतना मुलायम था कि उसे चॉपस्टिक से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता था, वह चिकना नहीं था, बल्कि ताज़ा स्वाद वाला था।

"फ़ो और शोरबा, दोनों ही साफ़, हल्के और ज़्यादा गाढ़े नहीं हैं। बीफ़ ज़्यादा चिकना नहीं है, और स्वाद भी ज़्यादा तीखा नहीं है, इसलिए यह शोरबे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।"

जापानी अतिथि ने कहा, "शायद इसीलिए हनोई के लोग नाश्ते में फो खाना पसंद करते हैं।"

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रेड वाइन सॉस के साथ फो का शोरबा चखते समय महिला पर्यटक रुचि दिखाती है

उन्होंने यह भी कहा कि यहाँ के फ़ो का स्वाद संतुलित है। अगर बीफ़ स्टू ज़्यादा गाढ़ा हो जाए, तो फ़ो का स्वादिष्ट स्वाद खराब हो जाएगा।

मिसुज़ू कहती हैं कि फ़ो के साथ परोसे गए उबले हुए हरे प्याज़ भी मीठे लगते हैं। वे कहती हैं, "शुरू में मुझे लगा था कि हरे प्याज़ काफ़ी तीखे और तीखे होंगे और मेरी नाक में जलन पैदा कर सकते हैं। लेकिन वे बिल्कुल भी तीखे नहीं थे, बल्कि नरम और खाने में आसान थे।"

यहां तक ​​कि थोड़ी सी मिर्च और लहसुन का सिरका डालने पर भी जापानी महिला पर्यटक आश्चर्यचकित रह गई, क्योंकि फो का स्वाद काफी बदल गया और वह अधिक स्वादिष्ट हो गया।

"फ़ो खाने के बाद, मुझे ऐसा लगता है जैसे मेरा दिमाग़ फिर से काम करने लगा है। यह बीफ़ स्टू फ़ो कुछ ही घंटों में बिक जाता है, इसलिए इसका मज़ा लेने के लिए सुबह जल्दी उठना ज़रूरी है," मिसुज़ू ने कहा।

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मिसुजु ने फो की इतनी प्रशंसा की कि उसने बीफ स्टू खाने के लिए अतिरिक्त पैसे खर्च कर दिए।

उन्होंने यह भी बताया कि चूंकि रेड वाइन सॉस के साथ फो इतना स्वादिष्ट था, इसलिए उन्होंने अपने पसंदीदा स्टूड बीफ का आनंद लेने के लिए अतिरिक्त 40,000 वीएनडी खर्च किए।

ग्राहक ने बताया, "चूंकि बीफ स्टू और अद्भुत शोरबे को तैयार करने में बहुत समय और मेहनत लगती है, इसलिए यह फो सामान्य से अधिक महंगा है।"

मिसुज़ू फ़ो रेस्टोरेंट, हनोई के कई लोगों के लिए एक जाना-पहचाना रेस्टोरेंट है। पहले, यह रेस्टोरेंट हैंग डुओंग - हैंग चीउ के चौराहे पर 30 से ज़्यादा सालों तक मौजूद था। बाद में, किसी कारणवश, यह रेस्टोरेंट चो गाओ स्ट्रीट के शुरुआत में चला गया।

रेस्तरां की मालकिन श्रीमती थोआ को एक बार मजाक में "हनोई में सबसे असामान्य फो रेस्तरां मालकिन" कहा गया था।

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रेड वाइन सॉस के साथ फो, श्रीमती थोआ के फो रेस्तरां का पसंदीदा व्यंजन है।

वियतनामनेट संवाददाता के साथ साझा करते हुए, रेस्तरां के मालिक ने कहा कि हालांकि रेस्तरां एक नए पते पर चला गया है, लेकिन फो का स्वाद वही है, तथा इसमें पुराने हनोई फो की विशिष्ट विशेषताएं हैं।

शोरबा हड्डियों से बनाया जाता है, बड़े, नरम चावल नूडल्स और पतले कटा हुआ दुर्लभ बीफ़ के साथ मिलाया जाता है।

रेस्टोरेंट में सिर्फ़ दो तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं: रेयर बीफ़ फ़ो और वाइन सॉस के साथ बीफ़ फ़ो। इनमें से, वाइन सॉस के साथ बीफ़ फ़ो ग्राहकों के बीच सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है।

मांस के बड़े टुकड़े, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, लेकिन फिर भी उनमें मीठे और सुगंधित मांस के रेशे बने रहते हैं, तथा उन्हें दालचीनी, चक्र फूल और इलायची के विशिष्ट स्वाद वाली रेड वाइन सॉस के साथ मिलाया जाता है।

फोटो: @itsumeshi

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