पश्चिमी लोग हो ची मिन्ह सिटी में 30 से अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के मेनू वाले 40 साल पुराने लोकप्रिय रेस्तरां की सिफारिश करते हैं

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मैक्स मैकफ़ार्लिन (अरकंसास, अमेरिका से) विश्व यात्रा समुदाय में एक प्रसिद्ध ब्लॉगर हैं और उनका एक यूट्यूब चैनल है जिसके लगभग 600,000 फ़ॉलोअर्स हैं। मैक्स कई वर्षों से वियतनाम में हैं और वर्तमान में मुख्यतः हो ची मिन्ह सिटी में रहते और काम करते हैं।

अपने निजी चैनल पर, अमेरिकी ब्लॉगर नियमित रूप से वियतनाम के उन प्रांतों और पर्यटन स्थलों के स्ट्रीट फूड के बारे में वीडियो साझा करते हैं, जहां उन्हें जाने का अवसर मिला है।

मैक्स न केवल विशेष या महंगे व्यंजनों का आनंद लेता है, बल्कि वह छात्रों और श्रमिकों को भोजन परोसने वाले सस्ते रेस्तरां में भी समय बिताता है... ताकि देख सके कि वहां क्या विशेष है।

हाल ही में, मैक्स डिस्ट्रिक्ट 3 के वो वैन टैन स्ट्रीट स्थित एक पारंपरिक रेस्टोरेंट में गया। पश्चिमी ग्राहक ने बताया कि यह उसका "पसंदीदा" रेस्टोरेंट है और गूगल पर इसके बारे में कई सकारात्मक समीक्षाएं मिलने के बाद, वह कई बार यहाँ आ चुका है। यह रेस्टोरेंट कार्यालय कर्मचारियों, मज़दूरों और स्थानीय निवासियों के लिए भी एक जाना-पहचाना स्थान है।

यह रेस्टोरेंट 40 साल से भी ज़्यादा पुराना है और दिन में सिर्फ़ 3-4 घंटे, सुबह 10 बजे से दोपहर 2 बजे तक, खुलता है। यह रेस्टोरेंट पारंपरिक वियतनामी बुफ़े व्यंजन परोसने में माहिर है, जिसमें लगभग 30-40 अलग-अलग तरह के व्यंजन शामिल हैं।

रेस्तरां में दर्जनों पारंपरिक व्यंजन उपलब्ध हैं, जिससे विदेशी मेहमान रंग से लेकर स्वाद और बनाने की विधि तक की विविधता से अभिभूत हो जाते हैं (स्क्रीनशॉट)

मैक्स ने बताया कि उसे ब्रेज़्ड फिश सॉस बहुत पसंद है, इसलिए जैसे ही उसने वहाँ का विविध और आकर्षक फ़ूड काउंटर देखा, उसने यह डिश चुन ली। इसके अलावा, रेस्टोरेंट मालिक के सुझाव पर, उसने कुछ और व्यंजन भी ऑर्डर किए, जिनमें से थोड़ा-थोड़ा करके उसने कई विशिष्ट स्वादों का आनंद लिया, जैसे कि बांस के अंकुरों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क बेली, ब्रेज़्ड झींगा, टमाटर सॉस के साथ बीन कर्ड, स्टर-फ्राइड स्क्विड, आदि।

इस ब्लॉगर ने जो पहली डिश चखी, वह थी ब्रेज़्ड श्रिम्प। उसने स्वीकार किया कि उसे ब्रेज़्ड और सॉस वाले व्यंजन बहुत पसंद हैं क्योंकि सॉस गाढ़ा, गाढ़ा होता है और चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। ब्रेज़्ड श्रिम्प वाले व्यंजन के बारे में, पश्चिमी मेहमान ने कहा कि श्रिम्प बड़े, ताज़े, मुलायम, मीठे थे और उनकी खुशबू बटर सॉस में डूबे श्रिम्प जैसी थी।

मैक्स रेस्तरां में अनोखे ब्रेज़्ड झींगा व्यंजन को देखकर आश्चर्यचकित रह गया (फोटो क्लिप से काटा गया)

इसके बाद, उस अमेरिकी व्यक्ति ने बांस के अंकुरों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क बेली ट्राई की। उसने बताया कि मांस और बांस के अंकुर दोनों ही उसकी पसंदीदा सामग्री हैं, लेकिन उसने सोचा भी नहीं था कि इन दोनों को मिलाकर इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।

"इसमें शिकायत करने लायक कुछ भी नहीं है। बांस के अंकुर कुरकुरे और मीठे हैं, और पारंपरिक वियतनामी शैली में पकाया गया सूअर का मांस स्वादिष्ट है," मैक्स ने टिप्पणी की।

बांस के अंकुरों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क व्यंजन में पोर्क बेली का नरम, वसायुक्त स्वाद और बांस के अंकुरों का कुरकुरा, मीठा स्वाद होता है, जिससे अमेरिकी ब्लॉगर लगातार इसे स्वादिष्ट बताते हैं (फोटो क्लिप से काटा गया)

बांस के अंकुरों के साथ ब्रेज़्ड श्रिम्प और ब्रेज़्ड पोर्क बेली के अलावा, मैक्स ने टमाटर सॉस के साथ स्टर-फ्राइड स्क्विड और टोफू जैसे बाकी व्यंजनों से भी लगातार संतुष्टि व्यक्त की। ये व्यंजन, हालाँकि साधारण हैं, लेकिन "चावल खाने वाले" हैं और कई वियतनामी लोगों को बहुत पसंद आते हैं।

जहां तक ब्रेज़्ड फिश सॉस डिश की बात है, तो उन्होंने मजाकिया लहजे में कहा: "यह मेरी पसंदीदा डिश है, इसलिए मैंने इसे आखिर में खाने के लिए बचाकर रखा था।"

इस रेस्टोरेंट में, मछली की चटनी को नरम होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है, और हमेशा एक छोटे चूल्हे पर रखा जाता है ताकि खाने वालों को परोसे जाने पर यह गरम रहे। यह व्यंजन मुख्य सामग्री जैसे स्नेकहेड मछली, भुना हुआ सूअर का मांस, बैंगन, करेला, लेमनग्रास और मछली की चटनी के साथ पकाया जाता है।

पश्चिमी मेहमान ने कच्ची सब्जियों को गर्म मछली सॉस के कटोरे में डुबोया, और उस व्यंजन का उत्सुकता से आनंद लिया जिसके लिए वह "पागल" था, और बिना बोर हुए सप्ताह में कई बार इसे खाता था (फोटो क्लिप से काटा गया)

ऑर्डर करते समय, मैक्स को मालिक ने सभी सामग्रियों और सुगंधित शोरबे से भरा एक बड़ा कटोरा परोसा। पश्चिमी व्यक्ति ने भी वियतनामी लोगों से कम नहीं, यह दिखाया कि वह भी उतना ही स्वादिष्ट था जब उसने कच्ची सब्ज़ियों को गरम मछली सॉस के कटोरे में डाला और थोड़ी देर तक सब्ज़ियों के पकने और नरम होने का इंतज़ार किया, फिर उसका आनंद लिया।

"बैंगन नरम और मुलायम है। स्नेकहेड मछली वसायुक्त है, मांस मुँह में घुल जाता है, स्वाद से भरपूर है। मैं शोरबे का पूरा कटोरा पी सकता हूँ," मैक्स ने मज़ाकिया लहजे में कहा।

अमेरिकी व्यक्ति ने यह भी बताया कि वह सप्ताह में 2-3 बार ब्रेज़्ड फिश सॉस का आनंद लेता है, क्योंकि वह इस व्यंजन के स्वाद से बहुत प्रभावित है।

भोजन के अंत में, मैक्स ने केले की मिठाई खाई जो पहले से ही मेज पर तैयार थी और खाने वालों को मुफ़्त में परोसी गई। इस युवक के लिए 4-5 स्वादिष्ट व्यंजनों वाले इस भोजन की कुल लागत 370,000 VND थी। वह संतुष्ट लग रहा था और मालिक और कर्मचारियों को अलविदा कहते हुए भी इसे "बहुत स्वादिष्ट" कहकर उसकी तारीफ़ करता रहा।

फ़ान दाऊ

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स्रोत