बर्न्ड ज़ेहनर एक जर्मन कंटेंट क्रिएटर हैं जो वर्तमान में स्थानीय व्यंजनों का अनुभव लेने के लिए हनोई की यात्रा कर रहे हैं।

"मैं वियतनाम की राजधानी में हूँ और यहाँ के प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद लूँगा, जिनमें फ़ो भी शामिल है। हनोई फ़ो बहुत स्वादिष्ट है, इसे कई रूपों में अलग-अलग कीमतों पर तैयार किया जाता है। मैं यही जानना चाहता हूँ।"

मैं हनोई में सर्वश्रेष्ठ फो खोजने के लिए अपनी यात्रा शुरू करने जा रहा हूं और सोच रहा हूं कि क्या उच्च कीमत का मतलब बेहतर स्वाद है? बर्न्ड ने अपने व्यक्तिगत यूट्यूब चैनल पर 200 हजार से अधिक अनुयायियों के साथ लिखा।

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बर्न्ड होआन कीम ज़िले के एक मशहूर रेस्टोरेंट में चिकन फ़ो का लुत्फ़ उठाते हैं। हनोई आने वाले देशी-विदेशी पर्यटकों के लिए भी यह एक जाना-पहचाना रेस्टोरेंट है।

जर्मन पर्यटक ने बताया कि उसे हनोई में दो फ़ो रेस्टोरेंट मिले, एक में चिकन फ़ो मिलता था, जो शहर का सबसे अच्छा और सस्ता रेस्टोरेंट माना जाता था। दूसरे में सबसे महंगा बीफ़ फ़ो मिलता था, जिसके बारे में वह जानता था।

"मैं यह जानने के लिए उत्सुक था कि किस फ़ो का स्वाद सबसे अच्छा है। क्या महँगा बीफ़ फ़ो इस अनुभव के लायक था या सस्ता चिकन फ़ो बेहतर विकल्प था," बर्न्ड ने कहा।

सबसे पहले उन्होंने होआन कीम ज़िले में एक चिकन फ़ो रेस्टोरेंट का दौरा किया। यह रेस्टोरेंट 15 सालों से खुला है और मिशेलिन गाइड ने इसे 2023 में हनोई में बिब गोरमैंड के रूप में सूचीबद्ध किया है।

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50,000 VND चिकन फो, मुलायम और रसीले जांघ के मांस के साथ, साथ में ढेर सारे उबले हुए हरे प्याज, जर्मन YouTuber द्वारा अनुभव किया गया

रेस्टोरेंट में, बर्न्ड ने 1.8 यूरो (50,000 वियतनामी डोंग के बराबर) की कीमत वाला एक नियमित चिकन फ़ो ऑर्डर किया। उन्होंने बताया कि खाने से पहले, सबसे पहले शोरबे को चखना चाहिए। इससे खाने वालों को व्यंजन का स्वाद ज़्यादा साफ़ महसूस होता है और वे अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

"शोरबा साफ़ है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा है। साथ में परोसे गए व्यंजन भी बहुत खूबसूरती से परोसे गए हैं," उन्होंने अपनी भावनाएँ साझा कीं।

बर्न्ड फिर फ़ो में और नींबू का रस, लहसुन का सिरका और मिर्च की चटनी डालते हैं। वे कहते हैं, "ज़रा सी ताज़ी मिर्च डालने से ही स्वाद बदल जाता है।"

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पश्चिमी मेहमान फुटपाथ चिकन फो के शोरबे के स्वाद से आश्चर्यचकित थे।

पश्चिमी मेहमान ने यह भी बताया कि गरम शोरबे के साथ खाने पर फ़ो नूडल्स नरम नहीं होते, फिर भी उनकी गुणवत्ता सुनिश्चित होती है। फ़ो नूडल्स स्वाद से भरपूर, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। चिकन की जांघें मुलायम होती हैं, त्वचा कुरकुरी और अजीब तरह से चबाने लायक होती है।

"मुझे यहाँ के चिकन फ़ो में जड़ी-बूटियाँ और मसाले बहुत पसंद हैं। फ़ो, मांस और शोरबा, सब स्वादिष्ट हैं। फ़ो स्वादिष्ट है, यहाँ तक कि 2 यूरो से भी कम कीमत वाला इसका किफ़ायती संस्करण भी कई लोगों को पसंद आता है," जर्मन यूट्यूबर ने टिप्पणी की।

बर्न्ड ने जिस अगले स्थान की खोज की, वह बा दिन्ह जिले में स्थित एक रेस्तरां था, जो पारंपरिक और आधुनिक स्वादों के मिश्रण वाले फो व्यंजन परोसने में माहिर था।

यहाँ, जर्मन मेहमान ने 36.37 यूरो (करीब 10 लाख वियतनामी डोंग) में एक खास वाग्यू बीफ़ स्टोन बाउल फ़ो ऑर्डर किया। उसके अवलोकन के अनुसार, सामग्री अलग-अलग और खूबसूरती से सजाई गई थी। गरमागरम शोरबा एक बड़े पत्थर के कटोरे में परोसा गया था।

फो को 4 अलग-अलग प्रकार के गोमांस के साथ परोसा जाता है, जिसे पतले, काटने योग्य टुकड़ों में काटा जाता है।

बर्न्ड द्वारा हनोई में खाए गए विशेष बीफ़ फ़ो व्यंजन का एक नज़दीकी दृश्य, जिसकी कीमत 10 लाख वियतनामी डोंग है। फ़ो शोरबे को एक विशेष पत्थर के कटोरे में तेज़ आँच पर रखा जाता है ताकि मांस पक जाए और शोरबे को गर्म रखा जा सके।

बर्न्ड अपनी खुशी छिपा नहीं सका, उसने तुरंत बीफ़ के टुकड़ों को गरम शोरबे में डुबोया, एक पल के लिए मीट के नरम होने का इंतज़ार किया, फिर उसका स्वाद लिया। मेहमान हैरान रह गया क्योंकि बीफ़ ताज़ा, चिकना और खाने में ही स्वादिष्ट था।

"बीफ़ इतना कोमल होता है कि मुँह में घुल जाता है। मांस के इस हिस्से में चर्बी और कुरकुरी त्वचा दोनों होती हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। मुझे यह बहुत पसंद है," बर्न्ड ने कहा।

पत्थर के कटोरे में गोमांस, चावल नूडल्स और सब्जियां डालने के बाद, उन्होंने पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें नींबू का रस और ताजा मिर्च डाली।

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पश्चिमी मेहमानों ने गोमांस का स्वाद चखा और इसकी प्रशंसा करते हुए कहा कि यह मुलायम और स्वादिष्ट था।

जर्मन यूट्यूबर को फ़ो ब्रोथ का स्वाद बेहद पसंद है, जिसमें प्राकृतिक मिठास के साथ थोड़ी सी गाढ़ी खुशबू, उबली हुई हड्डियों और कई जड़ी-बूटियों की खुशबू भी है। फ़ो नूडल्स पतले लेकिन चबाने में आसान होते हैं, और गरम शोरबे में डुबाने पर टूटते नहीं हैं।

भोजन के अंत में, बर्न्ड ने कहा कि स्टोन बाउल बीफ़ फ़ो काफ़ी स्वादिष्ट था और वे इसके स्वाद से संतुष्ट थे। हालाँकि, उन्होंने यह भी कहा कि इस "राष्ट्रीय" व्यंजन का आनंद लेने के लिए ज़्यादा पैसे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि फुटपाथ पर फ़ो खाना ही काफ़ी स्वादिष्ट और आकर्षक था।

"मेरी सलाह है कि अगर आप हनोई फ़ो का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको फुटपाथ पर बने रेस्टोरेंट में जाना चाहिए क्योंकि वहाँ का फ़ो स्वादिष्ट होता है और दाम भी वाजिब हैं। या फिर आप चिकन फ़ो रेस्टोरेंट में जा सकते हैं, जहाँ मैंने खुद खाना खाया था। मुझे लगता है कि आज मैंने जो बीफ़ फ़ो खाया, उससे ज़्यादा इस चिकन फ़ो का आनंद लेना चाहिए। बीफ़ फ़ो स्वादिष्ट तो है, लेकिन महँगा भी है," जर्मन मेहमान ने कहा।

फोटो: डेलिज़ियोस

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