संपादक का नोट:

अधिकाधिक वियतनामी लोग विदेश में यात्रा कर रहे हैं , अध्ययन कर रहे हैं, रह रहे हैं और काम कर रहे हैं, जिससे उन्हें जीवन में दिलचस्प चीजों का अनुभव हो रहा है, जैसे अफ्रीका में ग्रामीणों के साथ जहरीले सांपों के साथ नृत्य करना, पाकिस्तान में वियतनामी फो का अनूठा स्वाद चखना...

वियतनामनेट समाचार पत्र पाठकों के लिए " विदेश में वियतनामी लोगों के अनुभव " लेखों की एक श्रृंखला प्रस्तुत करता है, जिसमें वियतनामी लोगों की भावनाओं के बारे में बताया गया है, जब वे अपने सपनों के गंतव्यों की यात्रा करते हैं, नई चीजों को "आज़माते" हैं, और अविस्मरणीय छाप छोड़ते हैं।

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इस झुग्गी बस्ती में लोग कचरे के बीच रहते हैं।

सुबह 7 बजे फिलीपींस की राजधानी मनीला के मध्य में स्थित एक झुग्गी बस्ती में पहुंचकर श्री ले खा गियाप और उनकी पत्नी ने वहां के श्रमिकों के काम करने और रहने के माहौल को अपनी आंखों से देखा।

इस झुग्गी बस्ती के नाम का मतलब है, "कचरे के साथ रहने वाले लोग"। उनके घर और झोपड़ियाँ हर दिन इकट्ठा होने वाले कूड़े के बड़े-बड़े ढेर के ठीक बगल में हैं।

सुबह से ही कूड़े की तेज़ बदबू आ रही थी। बड़ों से लेकर बच्चों तक, सभी कचरे को छाँटने, ऐसी चीज़ें ढूँढ़ने और चुनने में लगे थे जो अभी भी इस्तेमाल या बेची जा सकती थीं।

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यूट्यूबर ले खा गियाप और उनकी पत्नी को फिलीपींस के मनीला के मध्य में स्थित एक झुग्गी बस्ती में जीवन का अवलोकन करते समय बहुत सहानुभूति महसूस हुई।

झुग्गी बस्ती की मुख्य सड़क पर चलते हुए, श्री गियाप ने बच्चों को कूड़े के ढेर के पास सोते हुए देखा, और लोग सड़क के बीचों-बीच नहाते हुए देखे क्योंकि उनके घर छोटे थे। सड़क पर कुत्तों का मल आम बात थी।

इस झुग्गी बस्ती में लगभग 12,000 लोग रहते हैं। श्री गियाप की पत्नी सुश्री थाओ ने बताया कि वे कई जगहों पर जा चुकी हैं, जिनमें भारत की गंदी झुग्गियाँ भी शामिल हैं। "लेकिन इस इलाके में, मैं देखती हूँ कि लोग बहुत गरीब हैं। स्वच्छता की समस्या भी बहुत गंभीर है।"

विशेष रूप से, यहां, श्री गियाप और सुश्री थाओ ने देखा कि कई लोगों को कूड़े के ढेर से उठाया गया भोजन खाना पड़ रहा है।

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बूढ़ी महिला ने पगपग बनाने के लिए कचरे के थैलों से बचा हुआ खाना उठाया।

इस व्यंजन को पगपैग कहते हैं, जो मनीला के फ़ास्ट फ़ूड रेस्टोरेंट से बचे हुए चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है। स्थानीय लोगों का कहना है कि पगपैग का आविष्कार तब हुआ जब फ़िलीपींस में फ़ास्ट फ़ूड का आगमन हुआ।

खाना खत्म करने के बाद, ग्राहक बचे हुए चिकन को, टिशू और हड्डियों के साथ, कूड़ेदान में फेंक देते हैं। कचरे के इन थैलों को कर्मचारी कूड़ेदान में फेंक देते हैं, और फिर उन्हें अनगिनत अन्य प्रकार के कचरे के साथ कूड़ेदानों में इकट्ठा कर लेते हैं।

जब इस बस्ती में कचरा फेंका जाता है, तो लोग हर कूड़े के थैले में बचे हुए चिकन के टुकड़े ढूँढ़ने लगते हैं। अगर वे भाग्यशाली रहे, तो उन्हें चिकन के ऐसे टुकड़े मिलेंगे जो पूरी तरह से साबुत होंगे, लेकिन अगर बदकिस्मत रहे, तो उन्हें आधे खाए हुए चिकन के टुकड़े और हड्डियाँ मिलेंगी जिनमें ज़्यादातर मांस खा लिया गया होगा।

वे मक्खियों से घिरे नंगे हाथों से यह काम करते हैं। यह तस्वीर देखकर इस वियतनामी यूट्यूबर जोड़े को यहाँ के लोगों पर तरस आता है।

मांस और हड्डियों से भरे बैग उन रेस्टोरेंट को बेचे जाते हैं जो पगपग बनाने में माहिर हैं, लगभग 23,000 VND प्रति पॉट की दर से। रेस्टोरेंट मालिक इसे दो प्रकारों में बाँटते हैं - एक प्रकार स्वादिष्ट होता है, जिसमें मांसल चिकन के टुकड़े होते हैं, और दूसरा प्रकार छोटे, हड्डियों वाले टुकड़ों वाला होता है।

धोने और उबालने के बाद, मालिक इन चिकन के टुकड़ों को एक और स्वादिष्ट संस्करण में बदल देगा।

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कूड़े के ढेर से उठाई गई मुर्गियों की बाल्टियाँ, मक्खियों से घिरी हुई

अच्छे चिकन को आमतौर पर लगभग 40 मिनट तक डीप फ्राई किया जाता है। कम अच्छे चिकन को उनकी दुर्गंध को छुपाने के लिए ढेर सारे मसालों के साथ स्टर-फ्राई किया जाता है। जैसा कि देखा गया है, स्टर-फ्राई चिकन में नमक, सोया सॉस, सिरका, एमएसजी, सीज़निंग पाउडर, मिर्च और प्याज डाला जाता है।

दुकान की मालकिन ने बताया कि वह रोज़ाना यह व्यंजन बेचने के लिए बनाती है, लेकिन मात्रा सीमित होती है और दोपहर तक सब बिक जाता है। कई लोगों को इसे खरीदने के लिए जल्दी आना पड़ता है और लाइन में लगना पड़ता है। पगपग के एक पैकेट की कीमत सिर्फ़ 12,000-13,000 VND है।

एक निवासी ने बताया कि वह रोज़ाना पगपग खा सकती है और यह यहाँ के लोगों की पसंदीदा डिश है। इसे खाते हुए उन्हें कभी पेट दर्द भी नहीं हुआ।

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ग्रेड 2 चिकन के टुकड़ों को बहुत सारे मसालों के साथ तला जाता है और 12,000-13,000 VND/बैग की दर से बेचा जाता है।

श्री गियाप ने स्वीकार किया कि पकने के बाद, पगपग की इतनी अच्छी खुशबू आ रही थी कि कोई भी यह नहीं बता सकता था कि यह कूड़ेदान से उठाया गया खाना है। उन्होंने बेझिझक तले हुए चिकन का एक टुकड़ा भी चखा और पुष्टि की कि चिकन बहुत स्वादिष्ट था।

यहां के लोगों के कठिन जीवन को देखते हुए, उन्होंने मालिक से पगपग के सभी 4 पैन खरीदने का फैसला किया ताकि सभी को दे सकें।

"हालांकि हर उपहार का कोई खास मूल्य नहीं होता, फिर भी हम देखते हैं कि लोग उपहार पाकर बहुत खुश होते हैं। भूख लगने पर खाने का एक टुकड़ा पेट भर जाने पर पूरे पैकेट के बराबर होता है।"

लोग पगपग खरीदने के लिए कतारों में खड़े थे। श्री ले खा गियाप (फोटो में सबसे बाईं ओर) ने भी पगपग खाया और बताया कि चिकन बहुत स्वादिष्ट था।
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