कैन जिओ के के बैंग में मैंटिस श्रिम्प नूडल सूप खाने के लिए मेहमान लंबी दूरी तय करते हैं।

हरे-भरे बरगद के पेड़ की छतरी के नीचे, भोजन करने वाले लोग कैन जियो समुद्र से आने वाली नमकीन, हल्की धूप और हवा का आनंद लेते हुए, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ मेंटिस श्रिम्प नूडल सूप का एक कटोरा पीते हैं...

30 साल पुराने बरगद के पेड़ की छाया में नूडल की दुकान - फोटो: हुय दोआन

डांग वान कियू और दुयेन हाई सड़कों के चौराहे पर स्थित, कैन थान शहर, कैन जिओ जिला, हो ची मिन्ह सिटी, के बैंग मेंटिस श्रिम्प नूडल शॉप, कैन जिओ के कई निवासियों का अक्सर आने वाला स्थान है।

मालिक के अनुसार, यह रेस्तरां लगभग 10 वर्षों से चल रहा है और अनेक स्थानीय एवं विदेशी ग्राहकों को सेवा प्रदान कर रहा है।

30 साल पुराने बरगद के पेड़ के नीचे स्थित मेंटिस श्रिम्प नूडल की दुकान

रेस्तरां खोलने के शुरुआती चरणों के बारे में बात करते हुए, टैम नाम के मालिक ने कहा कि उन्होंने केवल नाश्ते के व्यंजन बेचे जैसे: केकड़े के साथ सेंवई का सूप, चावल के नूडल्स, बीफ़ स्टू, आदि। बाद में, क्योंकि वह अपनी आय बढ़ाना चाहते थे, उन्होंने मेनू में विविधता लाने की कोशिश की।

फिर जब उन्होंने उस ज़मीन मालिक को, जिसने उन्हें रेस्तरां खोलने के लिए ज़मीन किराए पर दी थी, यह कहते सुना कि कैन जियो में मैंटिस श्रिम्प का भरपूर और ताज़ा स्रोत है, तो उन्होंने मेनू में मैंटिस श्रिम्प नूडल सूप जोड़ने का निर्णय लिया।

मैंटिस श्रिम्प के अलावा, कटोरे में तली हुई मछली के केक, मीटबॉल, पसलियां और खून जैसी टॉपिंग भी भरी होती है - फोटो: हुय दोआन

रेस्टोरेंट में मिक्स्ड नूडल सूप के एक कटोरे में कई तरह की टॉपिंग होती हैं जैसे: मैंटिस श्रिम्प, फिश केक, मीटबॉल, पसलियाँ, खून... खास बात यह है कि मैंटिस श्रिम्प को कुशलता से प्रोसेस किया जाता है ताकि झींगा का मांस मीठा और सख्त रहे। वह मैंटिस श्रिम्प के नीचे की तरफ खोल रखते हैं ताकि पकाते समय मांस कुचले नहीं।

हालाँकि रेस्टोरेंट का मुख्य ध्यान मैंटिस श्रिम्प पर है, फिर भी मालिक बाकी सामग्री को नज़रअंदाज़ नहीं करता। मीटबॉल अच्छी तरह से मिलाए जाते हैं, बस चबाने लायक; तले हुए फिश केक मीठे होते हैं और चिकने नहीं होते; पसलियों को नरम होने तक पकाया जाता है...

शोरबे में सब्जियों की खुशबू और थोड़ा वसायुक्त झींगा पेस्ट होता है, जो झींगा और मीटबॉल जैसे मीठे टॉपिंग के साथ खाने पर सामंजस्य पैदा करता है।

एक कटोरी नूडल सूप के साथ उबले हुए अंकुरित फलियां और एक कटोरी गाढ़ी नमक वाली चटनी परोसी जाती है।

मैंटिस श्रिम्प को कुशलतापूर्वक संसाधित किया जाता है, इसलिए यह मीठा और दृढ़ होता है - फोटो: हुय दोआन

डिपिंग सॉस भी एक खास रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है, गाढ़ा होता है, मीठा-खट्टा स्वाद होता है जो ज़्यादा तीखा नहीं होता, और खाने वालों को बहुत पसंद आता है। जो ग्राहक डिपिंग सॉस अलग से खरीदना चाहते हैं, उनके लिए मालिक इसे जार में भी बेचता है।

दुकान में कदम रखते ही शायद सबसे प्रभावशाली चीज़ बड़े, पत्तों वाले बरगद के पेड़ की सुखद छाया है। दुकान के मालिक ने बताया कि जब उन्होंने यहाँ बान कान्ह बेचना शुरू किया था, तब बरगद का पेड़ लगभग 25-26 साल पुराना था। अब, यह 30 साल से भी ज़्यादा पुराना है।

श्री टैम सुबह 5 बजे उठकर सामग्री तैयार करते थे - फोटो: HO LAM

कैन जिओ में सबसे अच्छी नूडल की दुकान?

श्री टैम की स्मृति में, एक बार एक ग्राहक सुबह 6:30 बजे मोटरसाइकिल से हो ची मिन्ह सिटी से कैन जिओ गया और एक कटोरा मैन्टिस श्रिम्प नूडल सूप खरीदा और उसी दिन वापस आ गया।

"मैंने पूछा कि आपने इतनी परेशानी क्यों उठाई और आपने कहा कि "देखने पर ही विश्वास होता है", आप यह जानने के लिए एक बार इसे आज़माना चाहते थे।

नियमित ग्राहक अक्सर मुझसे कहते हैं कि जब मैं यहाँ आता हूँ, तो के बैंग मेंटिस श्रिम्प नूडल की दुकान पर ज़रूर रुकता हूँ। जब भी मैं उन्हें स्वादिष्ट खाना खाते हुए देखता हूँ, तो मुझे बहुत खुशी होती है..." - श्री टैम ने टुओई ट्रे ऑनलाइन को बताया।

डायनर क्वैक कै कै ने टिप्पणी की कि कै बैंग मेंटिस श्रिम्प नूडल शॉप, कैन जियो में सबसे अच्छे नूडल सूप के साथ खाने के लिए एक उपयुक्त स्थान है।

एक पूरे कटोरे की कीमत 45,000 VND है - फोटो: HUY DOAN

"स्वादिष्ट नूडल सूप, मैं जब भी कैन जियो जाता हूं, वहां अवश्य जाता हूं"; "शोरबा गाढ़ा है, बहुत मीठा नहीं है, मैंटिस श्रिम्प ताजा और सुगंधित है, मछली के केक स्वादिष्ट हैं"... ये टिप्पणियां गूगल मैप्स पर हैं, जिनके कारण रेस्तरां को 500 से अधिक समीक्षाओं के साथ 4.5/5 स्टार प्राप्त हुए हैं।

मित्र फुक सिन्ह ले ने लिखा: "नरम नूडल्स और मेंटिस श्रिम्प बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें एक विशेष डिपिंग सॉस (मीठा और खट्टा) के साथ खाया जा सकता है। यदि आपने कभी बन क्वे खाया है, तो यह डिपिंग सॉस काफी हद तक वैसा ही है।"

शोरबे को हमेशा धीमी आंच पर पकाया जाता है, ताकि ग्राहक तक पहुँचने पर यह व्यंजन गर्म हो। - फोटो: हुय दोआन

डिनर ए सोई ने टिप्पणी की: "कैन जियो की पूरी यात्रा में, मुझे यह रेस्टोरेंट खाने और पैसे वसूल करने के लिहाज़ से सबसे ज़्यादा उपयुक्त लगा। इसका शोरबा दक्षिणी स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, मध्यम मीठा और हल्का मीठा है क्योंकि इसे हड्डियों के साथ पकाया जाता है।"

इसमें ढेर सारी टॉपिंग हैं। 45,000 VND वाले एक खास कटोरे में 5-6 मैंटिस श्रिम्प, 5-6 मछली के केक, खून और 1 पतली हड्डी का टुकड़ा होता है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm