डैक लक में पाए जाने वाले बेप और निप के पत्ते, जो जंगली सब्जियां हैं और कभी भूख मिटाने के लिए खाई जाती थीं, अब एक विशेषता बन गई हैं और लोगों के बीच इनकी काफी मांग है।

ला न्हिप पौधे की पत्तियां साल भर उगती हैं, लेकिन इनका आनंद लेने का सबसे अच्छा समय मई से जुलाई तक होता है, जब मध्य उच्चभूमि में वर्षा ऋतु शुरू होती है और ला न्हिप पौधे की नई कोंपलें ताजी और कोमल रूप में अंकुरित होती हैं।

सुश्री एच'लोन नी (ईए ताम वार्ड, बुओन मा थुओट शहर, डाक लक प्रांत से) ने कहा कि *न्हिप* पौधे की पत्तियां आमतौर पर जंगलों के किनारे और नदियों के किनारे उगती हैं।

जब बरसात का मौसम आता है, तो एडे लोग जब भी खेतों और बगीचों में जाते हैं, तो वे अक्सर न्हिप के पत्ते तोड़ते हैं और उनसे अपने भोजन के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं।

"जब लोग अपने परिवारों के खाने के लिए ज़रूरत से ज़्यादा जंगली पालक के पत्ते तोड़ लेते हैं, तो वे उन्हें सब्जी मंडियों में बेचने के लिए ले जाते हैं। इसी तरह जंगली पालक शहर के लोगों के बीच जाना-पहचाना और लोकप्रिय हो गया।"

"लेकिन आजकल, जंगली 'न्हिप' के पत्ते प्रचुर मात्रा में नहीं मिलते हैं, इसलिए इन्हें एक विशेष सब्जी माना जाता है, और ये हमेशा बाजार में नहीं मिलते हैं," एच'लोन ने बताया।

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 1.

ला न्हिप - डैक लक प्रांत में एडे जातीय समूह की एक विशेष जंगली सब्जी - साल के समय के आधार पर 80,000 से 100,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच बिकती है।

डैक लक में, एडे लोग अक्सर न्हिप पौधे की पत्तियों का उपयोग ताजे पानी के झींगे और नदी की मछलियों के साथ सब्ज़ियों और सूप को भूनने के लिए करते हैं। पकने पर, न्हिप की पत्तियां थोड़ी चबाने योग्य हो जाती हैं, जिनमें मीठा और अखरोट जैसा स्वाद होता है, जिससे एक अनूठा स्वाद बनता है जो किसी अन्य सब्जी से बिल्कुल अलग होता है।

पहले टिनोस्पोरा कॉर्डिफोलिया पौधे की पत्तियां काफी आम थीं, लेकिन हाल के वर्षों में जंगली टिनोस्पोरा कॉर्डिफोलिया की पत्तियां तेजी से दुर्लभ होती जा रही हैं।

एडे जनजाति के लोगों के लिए, "नहिप" का पत्ता एक आम जंगली सब्जी है, लेकिन अब यह एक विशेषता बन गया है, एक प्रकार की स्वच्छ सब्जी, क्योंकि "नहिप" के पत्ते प्राकृतिक रूप से उगते हैं और स्थानीय लोगों द्वारा जंगल से काटे जाते हैं।

डाक लक प्रांत के बुओन मा थुओट शहर में एक सब्जी की दुकान की मालकिन सुश्री एच'ट्रांग ब्या ने बताया कि *ला न्हिप* पौधे की पत्तियां अब एक विशेष सब्जी बन गई हैं, जो भोजन के पारखी लोगों के बीच लोकप्रिय हैं।

मध्य हाइलैंड्स के व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाले कई रेस्तरां उनकी सब्जियां खरीदना चाहते हैं, लेकिन मात्रा अपर्याप्त है; उनके पास केवल स्थानीय लोगों को खुदरा बेचने के लिए ही पर्याप्त सब्जियां हैं। वर्तमान में, वह अपनी "राऊ न्हीप" (एक प्रकार की पत्तेदार सब्जी) को साल के समय के आधार पर 80,000-100,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम की दर से खुदरा बेचती हैं।

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 2.

डैक लक प्रांत में, "न्हिप" पौधे की पत्तियों को कभी जंगली सब्जी माना जाता था, लेकिन अब वे कई खाद्य पारखियों द्वारा पसंद की जाने वाली एक विशेष सब्जी बन गई हैं, और लोग सक्रिय रूप से उनकी तलाश कर रहे हैं।

वर्तमान में, डाक लक प्रांत के बुओन मा थुओट शहर में कई रेस्तरां और भोजनालय ला न्हिप पौधे की पत्तियों को विभिन्न व्यंजनों में शामिल कर रहे हैं। अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर बनाए गए इन व्यंजनों में डिब्बाबंद मछली के साथ ला न्हिप का सूप, गोमांस के साथ ला न्हिप की भुर्जी, कच्चे अंडों के साथ ला न्हिप की भुर्जी और ला न्हिप का हॉट पॉट शामिल हैं, जो विविध और समृद्ध पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

यह एक साधारण जंगली सब्जी है, लेकिन जिसने भी इसके पत्तों से बने व्यंजनों का स्वाद चखा है, वह पहाड़ों और जंगलों के ताजगी भरे स्वाद को हमेशा याद रखेगा।

ला न्हिप पौधे की पत्तियां एक अनोखा व्यंजन होने के अलावा, एक औषधीय जड़ी बूटी भी हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं और प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं।

स्रोत: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm