डाक लाक में बेप और निप की पत्तियां, जंगली सब्जियां जो कभी भूख मिटाने के लिए खाई जाती थीं, अब एक विशेषता बन गई हैं और लोग इन्हें खाना चाहते हैं।

वसंत के पत्ते पूरे वर्ष भर उगते हैं, लेकिन उनके उगने का सबसे अच्छा समय मई से जुलाई तक है, जब केंद्रीय हाइलैंड्स में वर्षा ऋतु शुरू होती है, वसंत के पत्तों की नई टहनियाँ, ताजा और युवा, अंकुरित होती हैं।

सुश्री एच'लोन नी (ईए टैम वार्ड, बुओन मा थूओट शहर, डाक लाक प्रांत) ने कहा कि पत्तियां अक्सर जंगल के किनारे और नदियों के किनारे उगती हैं।

जब बरसात का मौसम आता है, तो एडे लोग जब भी खेतों में जाते हैं, अक्सर पत्तियां तोड़ते हैं और उनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

"जब लोग अपने परिवारों के खाने के लिए बहुत ज़्यादा पत्ते तोड़ लेते थे, तो वे उन्हें बेचने के लिए सब्ज़ी मंडियों में ले आते थे। तब से, शहर के कई लोग इन पत्तों को जानते और पसंद करते हैं।"

लेकिन आजकल, जंगली वसंत के पत्ते बहुत कम बचे हैं, इसलिए इसे एक विशेष सब्जी माना जाता है, और यह हमेशा बाजार में उपलब्ध नहीं होती है," सुश्री एच'लोन ने बताया।

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 1.

जंगली सब्जी ला निहिप - जो डाक लाक प्रांत में एडे लोगों की एक विशेषता है - की कीमत वर्ष के समय के आधार पर 80,000 से 100,000 VND/किलोग्राम तक होती है।

डाक लाक में, एडे लोग अक्सर पौधे की पत्तियों का उपयोग तली हुई सब्जियां, ताजे पानी के झींगे के साथ सूप, नदी की मछली आदि बनाने के लिए करते हैं। पकाए जाने पर, पौधे की पत्तियां थोड़ी चबाने योग्य, मीठी और वसायुक्त होती हैं, जिससे ऐसा स्वाद पैदा होता है जिसे किसी अन्य सब्जी के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

पहले, वसंत के पत्ते काफी आम थे, लेकिन हाल के वर्षों में, जंगली वसंत के पत्ते धीरे-धीरे दुर्लभ हो गए हैं।

एडे लोगों के लिए स्प्रिंगटेल का पत्ता एक आम जंगली सब्जी है, लेकिन अब यह एक विशेष सब्जी, एक स्वच्छ सब्जी बन गई है, क्योंकि स्प्रिंगटेल का पत्ता प्राकृतिक रूप से उगता है और जंगल में जाने वाले लोगों द्वारा तोड़ा जाता है।

डाक लाक प्रांत के बुओन मा थूओट शहर में एक सब्जी स्टॉल की मालकिन सुश्री एच'ट्रांग ब्या ने बताया कि वसंत पालक की पत्तियां अब एक विशेष सब्जी बन गई हैं और खाने-पीने के शौकीनों द्वारा पसंद की जाती हैं।

सेंट्रल हाइलैंड्स के कई विशिष्ट रेस्टोरेंट उसकी सब्ज़ियाँ आयात करना चाहते हैं, लेकिन मात्रा पर्याप्त नहीं है, सब्ज़ियों की मात्रा सिर्फ़ लोगों को खुदरा बिक्री के लिए पर्याप्त है। फ़िलहाल, वह साल के समय के हिसाब से 80,000-100,000 VND/किग्रा की दर से सब्ज़ियाँ खुदरा बिक्री करती है।

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 2.

डाक लाक प्रांत में फर्न की पत्ती पहले एक जंगली सब्जी थी, लेकिन अब यह एक विशेष सब्जी बन गई है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं और इसकी मांग भी बढ़ रही है।

वर्तमान में, डाक लाक प्रांत के बुओन मा थूओट शहर में कई रेस्तरां और भोजनालयों ने पत्तियों को कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर कई विविध व्यंजनों में संसाधित किया है, विशेष रूप से: डिब्बाबंद मछली के सूप के साथ पकाई गई पत्तियां, गोमांस के साथ तली हुई पत्तियां, युवा अंडों के साथ तली हुई पत्तियां, या हॉटपॉट में पत्तियां, जिससे पाककला में समृद्ध विविधता आई है।

यह एक देहाती जंगली सब्जी है, लेकिन जिस किसी को भी इसके पत्तों से बने व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिला है, उसे पहाड़ों और जंगलों का ठंडा स्वाद हमेशा याद रहेगा।

न केवल एक अनोखा व्यंजन, बल्कि इसके पत्ते एक औषधीय जड़ी बूटी भी हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है, इसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं।

स्रोत: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm