वियतनाम में सर्दियों के मौसम में यात्रा करने वाले पर्यटकों को भव्य दावतों का आनंद मिलता है।

नाश्ते में रेयर बीफ फो है; दोपहर के भोजन में बन चा है; रात के खाने में बान्ह ट्रोई ताऊ है; और रात के खाने में बन थांग है... सर्दियों में वियतनाम घूमने आने वाले पर्यटकों के लिए इतने सारे विकल्प हैं।

वियतनाम खाने के शौकीनों के लिए सर्दियों के सबसे बेहतरीन पर्यटन स्थलों में से एक है - फोटो: नाम ट्रान

हाल ही में, टाइम आउट पत्रिका (ब्रिटेन) ने 2025-2026 के लिए दुनिया के 20 सर्वश्रेष्ठ शीतकालीन स्थलों की सूची प्रकाशित की। वियतनाम को "भोजन के लिए सर्वश्रेष्ठ" स्थान दिया गया - भोजन प्रेमियों के लिए एक आदर्श शीतकालीन गंतव्य।

इस पत्रिका के अनुसार, वियतनाम का पारंपरिक भोजन समृद्ध और विशिष्ट है; प्रत्येक व्यंजन अपने आप में एक अद्भुत और अविस्मरणीय स्वाद प्रस्तुत करता है। वियतनामी व्यंजन पर्यटकों को सूखे पकवानों से लेकर सूप तक, मुख्य भोजन से लेकर स्नैक्स तक, विविध प्रकार के विकल्प प्रदान करते हैं।

दुनिया भर के अन्य पर्यटन स्थलों की तुलना में, वियतनामी भोजन को स्वादिष्ट, पौष्टिक और किफायती माना जाता है, जिससे पर्यटकों को पैसे बचाने और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का मौका मिलता है।

सर्दी के ठंडे दिन में गरमागरम फो का कटोरा खाना एक ऐसा अनुभव है जो सबसे समझदार खाने के शौकीनों को भी प्रसन्न कर देता है - फोटो: नाम ट्रान

अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के लिए वियतनाम घूमने का आदर्श समय पिछले वर्ष के अक्टूबर से लेकर अगले वर्ष के फरवरी तक होता है, क्योंकि इस दौरान मौसम ठंडा रहता है और गर्मियों की तरह गर्म नहीं होता है।

टाइम आउट ने अपने वियतनामी पाक कला मानचित्र पर तीन प्रमुख स्थलों का सुझाव दिया है: हनोई , होई एन (दा नांग) और हो ची मिन्ह सिटी। वहीं, हनोई वह स्थान है जहाँ पर्यटक सबसे अधिक ठंड का अनुभव कर सकते हैं, और इसे वियतनाम का पाक कला स्वर्ग भी माना जाता है।

गरमागरम सूप से लेकर, जिसे खाने से पहले आपको फूंक मारनी पड़ती है...

सर्दियों में हनोई घूमने आने वाले पर्यटकों को ठंडे मौसम के लिए उपयुक्त कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिलता है।

हनोई में सुबह से ही खाने-पीने की दुकानों में धुएं की महक फैल जाती है, जो ग्राहकों का स्वागत करने के लिए तैयार रहती हैं। राजधानी घूमने आने पर यहां के पेय पदार्थों का स्वाद लेना अनिवार्य माना जाता है।

साधारण सामग्रियों से बना हनोई शैली का केकड़ा नूडल सूप, झींगा पेस्ट, मिर्च पेस्ट, किण्वित चावल सिरका और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है - फोटो: हो लाम

फो की बात करें तो, यहाँ आने वाले लोग दालचीनी, सौंफ और इलायची से सुगंधित शोरबे और कई विकल्पों से संतुष्ट होते हैं, जिनमें रेयर बीफ फो, वेल-डन बीफ फो, ब्रिस्केट फो या वाइन सॉस के साथ रिच और क्रीमी फो शामिल हैं। बीफ का स्वाद ऊब जाने पर, लोग चिकन फो भी ट्राई कर सकते हैं।

फो के साथ-साथ, नूडल व्यंजन भी मन को सुखद यादें दिलाते हैं। हनोई के पुराने क्वार्टर में, स्वादिष्ट बन रीउ, बन बो या बन डॉक मुंग परोसने वाले रेस्तरां आसानी से मिल जाते हैं। यदि आपके पास शाम को काऊ गो स्ट्रीट पर इत्मीनान से टहलने का समय हो, तो आप 40 साल से अधिक पुराने बन थांग रेस्तरां में जाकर हनोई के खास नूडल व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए केकड़ा और लौकी का हॉट पॉट - फोटो: एम. फुक

तेज़ हवा वाले दिनों में, गरमागरम हॉट पॉट के चारों ओर परिवार और दोस्तों के साथ इकट्ठा होकर, मुट्ठी भर सब्ज़ियों और मांस के टुकड़ों को डुबोकर बातें करने से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। हनोई में, हॉट पॉट के कई प्रकार हैं और ये आसानी से मिल जाते हैं, चाहे वो गली के स्टॉल हों या महंगे रेस्टोरेंट। लेकिन आप कहीं भी हों, हनोई स्टाइल का हॉट पॉट खाने वालों को एक अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करता है।

अपनी पसंद के अनुसार, आगंतुक विनेगर डिपिंग सॉस के साथ बीफ हॉट पॉट, क्रैब हॉट पॉट, ऑक्सटेल हॉट पॉट, थाई टॉम यम हॉट पॉट, मसालेदार मेंढक और बांस के अंकुर वाला हॉट पॉट, खट्टे फलों के साथ ब्रेज़्ड डक हॉट पॉट और अन्य कई विकल्पों में से चुन सकते हैं।

ओल्ड क्वार्टर में चीनी से मीठे किए गए, सुगंधित बीन्स के स्वाद वाले तले हुए डोनट्स - फोटो: गुयेन हिएन

एक दिल को छू लेने वाला दोपहर का भोजन

ठंड के मौसम में लोगों को जल्दी भूख लग जाती है। ऐसे में, दोपहर तक किसी पर्यटक का पेट भरने के लिए कुछ छोटी-छोटी गलियों में घूमना ही काफी होता है।

गरमा गरम चावल के केक, मीठे सूप में चिपचिपे चावल के गोले, गरमा गरम टैपिओका हलवा, सूअर की पसली का दलिया, गरमा गरम तले हुए केक, मक्के के केक, शकरकंद के केक... वियतनामी लोगों की कई पीढ़ियों के बचपन से जुड़े ये स्नैक्स निश्चित रूप से खाने वालों को निराश नहीं करेंगे।

चिपचिपे चावल के गोले (बन्ह ट्रोई ताऊ) आमतौर पर रेस्तरां के अनुसार 2-3 के पैक में मिलते हैं, जिनमें सबसे लोकप्रिय भरावन मूंग दाल और काले तिल होते हैं, जिन्हें ब्राउन शुगर सिरप, अदरक, कुटी हुई मूंगफली और नारियल के दूध या कद्दूकस किए हुए ताजे नारियल से सजाया जाता है - फोटो: डाउ डुंग

हनोई की सड़कों, बाजारों और गलियों में सड़क किनारे मिलने वाले स्वादिष्ट और मन को सुकून देने वाले स्नैक्स आसानी से उपलब्ध हैं। इन लज़ीज़ और मन को सुकून देने वाले विंटर स्नैक्स की कीमत 10,000 से 20,000 वीएनडी के बीच है।

गुयेन हिएन

स्रोत: https://tuoitre.vn/viet-nam-dai-khach-bua-tiec-thinh-soan-khi-di-du-lich-mua-dong-20251209163812453.htm