चो लोन में 80 साल पुरानी, 4 पीढ़ियों से चली आ रही चीनी हस्तनिर्मित बेकरी टेट के दौरान व्यस्त है

चो लोन (HCMC) में लगभग 80 वर्षों के अनुभव वाली मून केक, जेली कैंडी, तिल कैंडी, मूंगफली कैंडी बेचने वाली एक बेकरी, चंद्र नव वर्ष के दौरान ग्राहकों से भरी रहती है। चौथी पीढ़ी से चली आ रही इस पारंपरिक हस्तनिर्मित बेकरी की क्या खासियत है?

Báo Thanh niên•18/01/2025

एट टाई 2025 के चंद्र नव वर्ष से पहले के दिनों में, ट्रियू मिन्ह हिएप बेकरी (जिला 6, हो ची मिन्ह सिटी) चो लोन में अपने हस्तनिर्मित पिया केक और चाओझोउ मूल के पारंपरिक चीनी कैंडी के लिए प्रसिद्ध है, जहां ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।

आठ दशक पुराना यह कारोबार चौथी पीढ़ी को सौंप दिया गया है।

गर्म, स्वच्छ और अत्यंत सुव्यवस्थित बेकरी स्थान में, इस बेकरी के तीसरी पीढ़ी के उत्तराधिकारी, श्री ट्रियू एन (52 वर्ष), अपनी पत्नी और बेटे के साथ, ग्राहकों का स्वागत करने में व्यस्त हैं, ग्राहकों के लिए ओवन से निकाले गए गर्म पिया केक और पारंपरिक कैंडी के बक्से पैक कर रहे हैं, किसी को भी लंबा इंतजार नहीं करना पड़ता है।

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — श्री ट्रियू एन अपने परिवार की तीसरी पीढ़ी हैं, जिन्हें चो लोन स्थित लगभग 80 वर्ष पुराना पिया केक ओवन विरासत में मिला है।

"केक में किसी भी प्रकार के संरक्षक का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए इसे केवल 10 दिनों के भीतर ही उपयोग किया जा सकता है। इसे खरीदने के तुरंत बाद, जब यह गर्म हो, खा लेना सबसे अच्छा है," श्री ट्रियू एन ने ग्राहकों को सावधानीपूर्वक निर्देश देना नहीं भूला।

अपने बेटे ट्रियू हॉक कैन (26 वर्षीय) की ओर इशारा करते हुए उन्होंने कहा कि यह पारिवारिक बेकरी की चौथी पीढ़ी है, जिस पर उन्हें बेहद गर्व है। दुकान के सामने, उनके पिता ट्रियू एन, जो बूढ़े तो हैं, लेकिन अभी भी स्वस्थ हैं, सुबह-सुबह छड़ी के सहारे टहलते हुए अपने बच्चों और पोते-पोतियों को पारिवारिक व्यवसाय की विरासत संभालते हुए देखते हैं।

बेकरी मालिक ने बताया कि 1930 के दशक से, कई चीनी लोग साइगॉन-चो लोन में रहने और व्यापार करने आते रहे हैं। उन लोगों में श्री त्रियू मोक भी थे, जो एक तेओच्यू थे और जिन्होंने चो लोन को ठहरने के लिए चुना था। वे श्री त्रियू एन के दादा हैं।

"मेरे परिवार में तारो, तिल और मूंगफली की कैंडी से बने पिया केक बनाने की परंपरा थी... चो लोन आने के बाद, मेरे दादाजी भी केक और कैंडी बनाते थे और उन्हें बिन्ह ताई बाजार में बेचते थे। 1948 में उन्होंने यहां एक बेकरी खोली और तब से बिक्री का स्थान नहीं बदला है," चीनी व्यक्ति ने बताया।

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — बेकरी के सामने एक पेंटिंग लगी है जो बेकरी के शुरुआती दिनों की यादें ताजा करती है, जिसकी स्थापना श्री ट्रियू मोक ने की थी।

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — श्री ट्रियू एन को बचपन से ही अपने परिवार के पिया केक ओवन से लगाव रहा है।

तब से, परिवार चार पीढ़ियों से घर पर ही ये कैंडीज़ बना रहा है। शुरुआत में, ये कैंडीज़ सिर्फ़ चीनी लोगों के लिए शादियों, त्योहारों, नए साल, प्रसाद और पुण्यतिथियों पर इस्तेमाल करने के लिए थीं, लेकिन बाद में ये चीनी समुदाय में भी मशहूर हो गईं। साइगॉन में रहने वाले वियतनामी लोग इन कैंडीज़ के बारे में लंबे समय से जानते हैं और इन्हें अपने स्वाद के लिए बेहद उपयुक्त पाते हैं।

दशकों तक ग्राहकों को अपनी ओर आकर्षित करने का राज़ बताते हुए, श्री त्रियु अन ने बताया कि यह सबसे अच्छी और सबसे महंगी सामग्री चुनने से संभव है। उदाहरण के लिए, आटा जापान से आयात किया जाना चाहिए, तिल और मूंगफली भी सबसे महंगी होनी चाहिए और उस क्षेत्र से चुनी जानी चाहिए जहाँ उनकी सबसे अच्छी पैदावार होती है।

बेकरी मालिक ने बताया, "हम अपने केक रोज़ ताज़ा बनाते हैं, क्योंकि हम किसी भी तरह के प्रिज़र्वेटिव का इस्तेमाल नहीं करते, इसलिए ये सिर्फ़ 10 दिन ही चल पाते हैं। आमतौर पर, जब केक ओवन से ताज़ा निकलते हैं, तो तुरंत खरीदने पर ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। मेरा परिवार रोज़ सुबह 8:30 बजे से शाम तक केक बेचता है, लेकिन आमतौर पर शाम 6 बजे तक ये बिक जाते हैं, इसलिए ग्राहकों को अगले दिन के लिए अपॉइंटमेंट लेना पड़ता है।"

टेट के लिए वियतनाम लौटने वाले विदेशी वियतनामी भी इसे आज़माना चाहते हैं

इस बेकरी की चौथी पीढ़ी के श्री ट्रियू हॉक कैन ने बताया कि एक विदेशी कंपनी में अस्थायी रूप से काम बंद करने के बाद, वह पिछले दो साल से ज़्यादा समय से अपने परिवार की मदद कर रहे हैं। उन्होंने बताया कि इससे पहले, उनका पारिवारिक बेकरी विरासत में लेने का कोई इरादा नहीं था।

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — यह बेकरी अपने हस्तनिर्मित पिया केक के लिए प्रसिद्ध है, जिसे कई लोग टेट के दौरान उपहार के रूप में खरीदते हैं।

हालाँकि, चूँकि वह अपने माता-पिता और अपने परदादाओं की पीढ़ी की पारंपरिक बेकरी से बहुत प्यार करता है, इसलिए उसने अपना फैसला बदल दिया। उसने आगे कहा, "मेरे लिए, बेकरी में अपने माता-पिता, चाचा-चाची के साथ मिलकर पिया केक और कैंडी बनाना और बेचना अब सिर्फ़ पसंद-नापसंद का मामला नहीं रह गया है, बल्कि पारिवारिक परंपरा को बचाए रखना भी मेरी ज़िम्मेदारी है।"

यहाँ पिया केक के एक डिब्बे की कीमत 219,000 से 279,000 के बीच है, जिसमें 4 केक शामिल हैं जिनमें दो तरह की फिलिंग होती है: मूंग और तारो। यह एक ऐसा उत्पाद भी है जिसे बहुत से लोग मध्य-शरद ऋतु उत्सव और चंद्र नव वर्ष के दौरान उपहार के रूप में देना पसंद करते हैं।

हालाँकि, बेकरी ने कहा कि इस समय "सबसे ज़्यादा बिकने वाली" कैंडी उसकी दुकान की है। दुनिया भर में, खासकर पश्चिमी प्रांतों में, कई चीनी लोग इसे खाने, मेहमानों का स्वागत करने और इस साल टेट की छुट्टियों में उपहार के रूप में देने के लिए भी खरीदते हैं।

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — टेट से पहले के दिनों में परिवार व्यस्त रहते हैं, जब ग्राहकों की मांग बढ़ जाती है।

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — श्री ट्रियू होक कैन चौथी पीढ़ी के हैं।

सुश्री हान (हो ची मिन्ह सिटी के बिन्ह थान ज़िले में रहती हैं) ने अपने एक सहकर्मी से टेट के पास वाली बेकरी से पिया केक का एक डिब्बा खरीदने को कहा। उन्होंने बताया कि जर्मनी में रहने वाले वियतनामी प्रवासी उनके एक रिश्तेदार टेट के लिए अपने गृहनगर दा नांग लौट रहे हैं। उन्हें सोशल मीडिया के ज़रिए इस बेकरी के बारे में पता चला और उन्होंने उनसे इसे खरीदकर वापस भेजने को कहा ताकि वे इसे आज़मा सकें।

"यहाँ के केक स्वादिष्ट हैं और मेरी पसंद के हैं। मुझे यहाँ के तारो फिलिंग वाले पिया केक बहुत पसंद हैं। यहाँ के केक पूरी तरह से हाथ से बनाए जाते हैं, हर दिन नए बैच के साथ, इसलिए ताज़ा बेक होने पर वे बहुत सुगंधित होते हैं। इसीलिए इस साल, टेट के दौरान, मैंने रिश्तेदारों और साझेदारों को देने के लिए पिया केक और कैंडी के कई डिब्बे भी खरीदे," चो लोन में रहने वाले श्री फान सान्ह (30 वर्ष) ने कहा।

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — श्री ट्रियू एन का परिवार लगभग 80 वर्षों से बेकरी चला रहा है।

बेकरी मालिक ने बताया कि इस साल बेकरी 28 टेट तक खुली रहेगी, फिर नए साल का जश्न मनाने के लिए कुछ दिनों के लिए बंद रहेगी और 3 तारीख को फिर से खुलेगी। श्री त्रियु एन का परिवार कई पीढ़ियों से आए सभी ग्राहकों और सभी को शांति, समृद्धि और शुभकामनाओं के साथ नए साल की शुभकामनाएँ देता है।