दीवारों की दरारों में उगने वाली जंगली सब्जियां एक बहुमूल्य औषधि हैं जो कैंसर कोशिकाओं को रोकने में मदद करती हैं।

चिकित्सक वु क्वोक ट्रुंग के अनुसार, वाटर पालक में पेपरोमिन ई होता है जो कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, इस सब्जी को एक लोकप्रिय विशेषता में संसाधित किया जा सकता है और इसकी कीमत भी काफी अधिक है।

वॉटरक्रेस में पेपरोमिन ई होता है जो कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करता है।

जल पालक के स्वास्थ्य लाभ

विक्रेता वाटरक्रेस के कई स्वास्थ्य लाभों का दावा करते हैं। क्या यह सच है?

हनोई ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन के पारंपरिक चिकित्सा व्यवसायी वु क्वोक ट्रुंग के अनुसार, जंगली जलकुंभी के क्षेत्र के आधार पर कई अलग-अलग नाम हैं जैसे पेनीवॉर्ट, एकल पत्ती वाला धनिया, शैतान की चाम घास, चाम घास की तरह, कुओंग होआ घास या एकल पत्ती वाला धनिया।

पहले सब्ज़ियाँ नम जगहों, बगीचों के कोनों, चट्टानों की दरारों, फफूंद लगी, नम दीवारों पर उगती थीं। लोग उन्हें खरपतवार की तरह इकट्ठा करते थे, कोई उन्हें खाता नहीं था क्योंकि उनका स्वाद अजीब होता था।

आजकल, वाटर पालक एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है, और इसकी कीमत भी काफ़ी ज़्यादा है। लोग वाटर पालक को सलाद, सूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर सीधे निचोड़कर जूस भी पी सकते हैं।

जलकुंभी सलाद.

आधुनिक चिकित्सा में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जलकुंभी पोटैशियम से भरपूर होती है। विशेष रूप से, 100 ग्राम जलकुंभी में 277 मिलीग्राम पोटैशियम, 224 मिलीग्राम कैल्शियम, 62 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 5.2 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। इसके अलावा, इस सब्जी में भरपूर मात्रा में पानी, खनिज, विटामिन और कैरोटीनॉयड भी होते हैं।

केकड़े के पंजों में पेपरोमिन ई भी होता है जो कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करता है। अपने दैनिक भोजन में वॉटरक्रेस को शामिल करना भी शरीर में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकने का एक प्रभावी तरीका है।

वाटर पालक खाने से हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद मिलती है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज रक्तचाप को नियंत्रित करने, रक्त में वसा कम करने, रक्त शर्करा कम करने और हृदय रोग की जटिलताओं को रोकने में सहायक होते हैं।

वॉटरक्रेस हड्डियों के विकास के लिए भी अच्छा है, इसका उपयोग वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज और बच्चों में रिकेट्स की रोकथाम के लिए किया जाता है। वॉटरक्रेस में बीटा-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) भी होता है जो आँखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है।

केकड़े के पंजों में बीटा-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) भी होता है जो आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है।

प्राच्य चिकित्सा में, वाटर पालक का स्वाद ठंडा, खट्टा और तीखा होता है जो यिन को पोषण देने, रक्त को पोषण देने, विषहरण करने, गर्मी दूर करने, रक्त जमाव दूर करने, दर्द से राहत दिलाने और आंत्र व मूत्र संबंधी दोनों कार्यों में लाभकारी होता है। आजकल, हम श्वसन तंत्र के संक्रमण, हेपेटाइटिस, गैस्ट्राइटिस और आंत्रशोथ के लक्षणों में वाटर पालक का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान दें, वॉटरक्रेस एक मूत्रवर्धक है, इसमें बहुत सारा पानी होता है, इसलिए रात में ज़्यादा नहीं खाना चाहिए। एलर्जी, अस्थमा और अस्थमा के इतिहास वाले लोगों को इसे खाने से बचना चाहिए। जिन लोगों का शरीर ठंडा रहता है और हाथ-पैर ठंडे रहते हैं, उन्हें इस सब्ज़ी का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

एक बारहमासी, उथली जड़ों वाली जड़ी-बूटी, वॉटरक्रेस आमतौर पर 15-45 सेंटीमीटर ऊँची होती है, जिसके रसीले तने, दिल के आकार की पत्तियाँ और छोटे, आसानी से फैलने वाले बीज होते हैं। कुचलने पर, इस पौधे में सरसों जैसी गंध आती है। वॉटरक्रेस काली मिर्च परिवार से संबंधित है, जिसमें लगभग 12 वंश और 3,000 प्रजातियाँ शामिल हैं।

जल पालक से बने कुछ औषधीय नुस्खे

मुँहासे का इलाज

150 ग्राम पालक को धोकर कच्चा खाएं या इसका रस निकालकर इसे पीस लें और लगातार 1 सप्ताह तक पिएं, आप देखेंगे कि आपके शरीर पर मुंहासे स्पष्ट रूप से कम हो गए हैं।

गले की खराश, सूखा गला और स्वरभंग का इलाज

50-100 ग्राम पानी पालक को धोकर चबाएं या पीसकर रोजाना पिएं, 3-5 दिनों तक लगातार पीने से गले की खराश, सूखा गला और स्वरभंग ठीक हो जाता है।

शुष्क मुँह से मधुमेह का उपचार

100 ग्राम वाटर पालक को धोकर, उसमें सिरका या नींबू मिलाकर एक हफ्ते तक लगातार खाने से मधुमेह और शुष्क मुँह के उपचार में मदद मिलती है। या लहसुन के साथ वाटर पालक को भूनकर खाने से भी रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद मिलती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है।

पेशाब करने में कठिनाई, दर्दनाक पेशाब का इलाज

200 ग्राम ताजे पालक को धोकर, 1 लीटर पानी में उबालें और दिन में दो बार पिएं। पेशाब में तकलीफ और दर्द से राहत पाने के लिए इसे लगातार 5 दिनों तक पिएं। रोग में काफी सुधार होगा।

पीठ दर्द और मांसपेशियों की ऐंठन के इलाज के लिए दिन में पीने के लिए जलकुंभी को धोकर, सुखाकर, उबालकर उसका पानी लें।

मांसपेशियों में ऐंठन और पीठ दर्द का उपचार

पीठ दर्द और मांसपेशियों में ऐंठन के इलाज के लिए 10 ग्राम जलकुंभी को धोकर सुखा लें और दिन में पीने के लिए उबाल लें। इस उपचार को लगातार 5-7 दिनों तक लगाएँ।

फोड़े, सूजन और मवाद का इलाज करता है

10 ग्राम पानी पालक को धोकर, कुचलकर, गूदा निकालकर सूजन और मवाद वाली जगह पर लगाएँ और इस तरल को पीने से रोग ठीक हो जाएगा। इसे लगातार एक हफ्ते तक लगाने से रोग में स्पष्ट सुधार दिखाई देगा।

शुष्क, चिड़चिड़ी त्वचा का उपचार करें

10 ग्राम कच्चा पालक खाएं, रस प्राप्त करने के लिए इसे पीस लें और गूदे को सूखी, चिड़चिड़ी त्वचा पर लगाएं, इससे त्वचा को नरम करने और छिलने को कम करने में मदद मिलेगी।

वज़न कम करने में मदद के लिए पानी पालक से बने 4 स्वादिष्ट व्यंजन

वॉटरक्रेस एक पौष्टिक जंगली सब्ज़ी है जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है। ख़ास तौर पर, वॉटरक्रेस से बने मिश्रित व्यंजन आपके वज़न घटाने वाले मेनू में ज़रूरी हैं।

मध्य क्षेत्र के लोग पालक से बने व्यंजनों से बहुत परिचित हैं। इस सब्ज़ी का स्वाद थोड़ा खट्टा, कुरकुरा और खाने में बहुत ठंडा होता है। पालक न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक औषधीय पौधा भी है जो कई बीमारियों का इलाज कर सकता है। इस सब्ज़ी का उपयोग सर्दी-ज़ुकाम, खांसी, अपच और उच्च रक्तचाप से बचाव और उपचार के लिए भोजन के रूप में किया जाता है।

इतना ही नहीं, वाटर पालक में पोषक तत्व तो बहुत होते हैं, लेकिन ऊर्जा कम होती है, इसलिए आप अपने वज़न घटाने के मेनू में वाटर पालक से कई व्यंजन शामिल कर सकते हैं। वाटर पालक से बने 4 स्वादिष्ट व्यंजन देखें जो आपको स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेंगे!

गोमांस के साथ मिश्रित जल पालक

बीफ़ के साथ क्रैबग्रास सलाद कुरकुरा, मीठा और खट्टा होता है, जिसे अक्सर पार्टियों में ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह स्वादिष्ट होता है और इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें एनीमिया के इलाज के लिए आयरन सप्लीमेंट की ज़रूरत होती है।

घटक

100 ग्राम पतले कटे हुए बीफ़, मसालों या सीज़निंग पाउडर के साथ मैरीनेट किया हुआ

100 ग्राम पानी पालक

नींबू, लहसुन, प्याज, मिर्च

चीनी, काली मिर्च, जैतून का तेल

निर्माण

एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, लहसुन को भूनें फिर कटा हुआ मांस डालें और भूनें।
गोमांस को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पक न जाए, फिर एक तरफ रख दें।
कटा हुआ प्याज और मिर्च.
कटोरे में थोड़ी चीनी डालें, नींबू का रस निचोड़ें और चीनी के घुलने तक मिलाएँ। इसके बाद, नींबू-चीनी के मिश्रण में कटे हुए प्याज़ और मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में लगभग 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। अगर आपको ज़्यादा गाढ़ा पसंद है, तो आप और तेल मिला सकते हैं।
पालक को धोकर पानी निकाल दें, एक प्लेट में सजा लें।
सब्जियों के ऊपर तले हुए गोमांस को डालें, सॉस मिश्रण छिड़कें, स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें।
अच्छी तरह से मिलाएं और आपको गोमांस के साथ एक मीठा और खट्टा, कुरकुरा पानी पालक सलाद मिलेगा।

अंडे के साथ मिश्रित जल पालक

अगर आप मांसाहार से ऊब चुके हैं, तो आप अंडे के साथ पानी में पालक मिलाकर खा सकते हैं। यह एक साधारण व्यंजन है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, खासकर मधुमेह और आयरन की कमी वाले लोगों के लिए। इसके अलावा, यह व्यंजन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत करता है।

घटक

चिकन अंडे: 2 अंडे
वॉटरक्रेस: ​​300 ग्राम
ताज़ा नारियल पानी
प्याज: 1/2 बल्ब
ड्रेसिंग: 2 बड़े चम्मच मछली सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की कुछ कलियाँ और 1 मिर्च।

निर्माण

पानी वाले पालक को तोड़कर धो लें, नमक वाले पानी में 15 मिनट तक भिगोएं, फिर निकालकर पानी निकाल दें।
अण्डे उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर लम्बाई में काट लें।
लहसुन छीलें और काटें।
मिर्च, बीज निकालें और बारीक काट लें।
ड्रेसिंग की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, मसाले घुलने तक अच्छी तरह से हिलाते रहें।
ड्रेसिंग के साथ वॉटरक्रेस, प्याज मिलाएं, फिर प्लेट पर सजाएं, ऊपर से अंडा डालें।

पानी पालक सूप

जब आप हर दिन सब्जी का सूप या परिचित सब्जियों से ऊब गए हों, तो आप पानी पालक, एक मीठी और पौष्टिक सब्जी के साथ सूप बना सकते हैं।

घटक

1 गुच्छा पानी पालक
100 ग्राम दुबला मांस
मसाला

निर्माण

पानी पालक धो लें.
लीन मीट को धोएँ, पतले-पतले टुकड़े काटें, बारीक काटें। कटे हुए प्याज़, आधा छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच फिश सॉस, थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ा सा एमएसजी डालकर मैरीनेट करें।
बर्तन को स्टोव पर रखें, एक कटोरी पानी डालें। जब पानी उबलने लगे, तो कीमा बनाया हुआ मांस डालें और चॉपस्टिक से तब तक हिलाएँ जब तक मांस अलग न हो जाए।
जब पानी उबलने लगे, तो सब्ज़ियाँ डालें। सूप में उबाल आते ही, स्वादानुसार मसाले डालें और गैस बंद कर दें क्योंकि वाटर पालक बहुत जल्दी पक जाता है।

लहसुन के साथ तले हुए पानी के पालक

वाटर पालक बनाने के कई तरीके हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार, वाटर पालक को लहसुन के साथ भून सकते हैं, या झींगा या बीफ़ के साथ भून सकते हैं।

सामग्री:

जलकुंभी

लहसुन, खाना पकाने का तेल, मसाले

बनाना:

पानी वाले पालक से पुरानी, ​​मुरझाई हुई पत्तियां और पुराने तने तोड़ लें, फिर धोकर पानी निकाल दें।
लहसुन छीलें, कुचलें और काटें।
पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें, गरम करें, फिर लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। फिर पानी वाला पालक डालें और तेज़ आँच पर जल्दी-जल्दी भूनें ताकि सब्ज़ियाँ कुरकुरी और हरी रहें।
स्वादानुसार कुछ मसाले और मसाले डालें। पानी वाला पालक बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे जल्दी से भून लें।
अंत में, आप पानी के पालक को एक प्लेट पर निकाल लें, आप प्लेट को अधिक सुंदर बनाने के लिए सजा सकते हैं और पकवान को अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

वॉटरक्रेस आपकी सेहत के लिए अच्छा है, न सिर्फ़ स्वादिष्ट बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर। अगर आप वज़न कम करना चाहते हैं और अपना फिगर बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको वॉटरक्रेस से बने मिश्रित व्यंजन पसंद करने चाहिए!

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-moc-dai-khe-tuong-la-thuoc-quy-chua-chat-ngan-ngua-te-bao-ung-thu-192231220231753116.htm