जापानी "दीर्घायु सब्जी" वियतनामी बाजारों में सस्ते दामों पर बेची जाती है, लेकिन बहुत कम लोग इसे खरीदते हैं।

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जापान अभी भी दुनिया में सबसे ज़्यादा औसत जीवन प्रत्याशा वाला देश है। हर 25 साल में, जापानियों की जीवन प्रत्याशा कम से कम 4 साल बढ़ जाती है और बीमारियों की दर भी बहुत कम है।

2020 तक, जापानी लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा दोनों लिंगों के लिए रिकॉर्ड स्तर तक बढ़ गई थी (महिलाओं के लिए 87.74 वर्ष और पुरुषों के लिए 81.64 वर्ष)।

वास्तव में, जापानियों की दीर्घायु का रहस्य विलासिता में नहीं बल्कि सीधे तौर पर दैनिक आहार से जुड़ा है।

इस देश के लोग एक सब्जी के विशेष शौकीन हैं और इसे "अमरता का भोजन" मानते हैं: चाइव्स।

सौभाग्य से वियतनाम में यह एक लोकप्रिय सब्जी है, लेकिन हर कोई इन "चमत्कारी दवाओं" के सभी उपयोगों को नहीं समझता है।

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जापानी लोगों के लिए, चाइव्स एक स्वस्थ सब्जी है जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में बहुत मदद करती है।

चाइव्स को कुउ थाई, खोई डुओंग थाओ के नाम से भी जाना जाता है... यह एक मसालेदार सब्जी है, जिसका उपयोग अक्सर कुछ व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

प्राच्य चिकित्सा में, चाइव्स में मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद, गर्म गुण होते हैं, और इन्हें गुर्दे की सब्जी के रूप में जाना जाता है, जो शरीर विज्ञान की दृष्टि से "पुरुषों" के लिए अच्छा है।

एंटीबायोटिक दवाओं से भी अधिक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों से युक्त होने के कारण, चाइव्स का उपयोग महिलाओं में स्त्री रोग संबंधी संक्रमणों के इलाज के लिए दैनिक भोजन के रूप में किया जा सकता है।

इस सब्ज़ी के अवयवों में उच्च पोषण मूल्य होता है क्योंकि यह अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इनमें शामिल हैं: प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, विटामिन, खनिज (मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, ...), शर्करा (फ्रुक्टोज़, ग्लूकोज, लैक्टोज़, सुक्रोज़) और कम कैलोरी।

विशेष रूप से, इस सब्जी के प्रत्येक 1 किलोग्राम में 5-10 ग्राम प्रोटीन, 5-30 ग्राम चीनी, साथ ही कई विटामिन ए, सी, फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस आदि होते हैं... शरीर के लिए अच्छे पोषक तत्वों के साथ, चाइव्स के कई उपयोग हैं।

नींद के लिए अच्छा, मूड में सुधार

चाइव्स के पोषक तत्वों में थोड़ी मात्रा में कोलीन होता है। यह एक लाभकारी पोषक तत्व है जो कोशिका झिल्लियों की संरचना को बनाए रखने का काम करता है।

इसके साथ ही, यह मूड, नींद की गुणवत्ता में सुधार के साथ-साथ मांसपेशियों पर नियंत्रण और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र द्वारा किए जाने वाले अन्य कार्यों के लिए भी फायदेमंद है।

कैंसर की रोकथाम में सहायता करें

वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि चाइव्स कुछ कैंसर को रोकने में प्रभावी हो सकता है।

सल्फर जैसे यौगिकों के कारण, इसमें कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने और पूरे शरीर में फैलने से रोकने की क्षमता होती है, विशेष रूप से स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने की।

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चाइव्स कुछ कैंसर को रोकने में प्रभावी है।

शरीर को विषमुक्त करें

चाइव्स में मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं और मुक्त कणों को नष्ट करने की क्षमता होती है, जो शरीर से अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की प्रक्रिया में सहायक होते हैं। इस प्रकार, ये विषाक्त पदार्थ शरीर के अंगों, विशेष रूप से यकृत, के प्रभावी कामकाज को प्रभावित करने से रोकते हैं।

पाचन क्रिया का समर्थन करें

चाइव्स शरीर की पाचन क्रिया को बेहतर बनाने, पेट फूलने, अपच और कब्ज को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही, ये पाचन तंत्र के लिए हानिकारक कई प्रकार के बैक्टीरिया को खत्म करने में भी मदद करते हैं। साथ ही, ये आंतों को खाए गए भोजन से पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने की क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें

चाइव्स खाने से आपको विटामिन सी की अच्छी मात्रा भी मिलती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली की सक्रियता बढ़ती है। इससे शरीर हमेशा स्वस्थ रहता है और वायरस और बैक्टीरिया के शरीर पर आक्रमण करने पर उनसे लड़ने और उन्हें नष्ट करने के लिए तैयार रहता है।

सूजनरोधी प्रभाव

इसमें मौजूद एलिसिन और उत्कृष्ट जीवाणुरोधी तथा सूजनरोधी गुणों के कारण, चाइव्स का सेवन करने से घाव, विशेष रूप से त्वचा पर, तेजी से भरने में मदद मिलती है।

हृदय संबंधी सहायता

चाइव्स में पाए जाने वाले एलिसिन और क्वेरसेटिन जैसे कार्बनिक यौगिक शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं ताकि वे हृदय तक रक्त को अच्छी तरह से पहुँचा सकें, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद मिलती है और स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा कम होता है।

याददाश्त में सुधार

चाइव्स में कोलीन और फोलेट दोनों होते हैं। ये आवश्यक पोषक तत्व हैं जो मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इसलिए, वैज्ञानिक रूप से चाइव्स को अपने आहार में शामिल करने से बुजुर्गों में याददाश्त की कमी को भी दूर करने में मदद मिल सकती है।

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सर्दियों और वसंत में चाइव्स का नियमित उपयोग सर्दी को दूर करने, शरीर को मजबूत करने, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और यांग की कमी से बचने में मदद कर सकता है।

स्वास्थ्य के लिए चाइव्स को सर्वोत्तम तरीके से कैसे खाएं?

हालाँकि चाइव्स में कई पोषक तत्व होते हैं, फिर भी आपको एक बार में बहुत ज़्यादा चाइव्स नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे पाचन तंत्र पर असर पड़ सकता है। बेहतर होगा कि आप 100-200 ग्राम/भोजन तक ही सीमित रखें।

ध्यान रखें कि चाइव्स को प्रोसेस करते समय, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेज़ आँच पर, जल्दी-जल्दी चलाते हुए भूनें। ज़्यादा देर तक भूनने से चाइव्स कुचल जाएँगे, स्वादिष्ट नहीं रहेंगे, और साथ ही चाइव्स में मौजूद सल्फाइड में भी बदलाव आ जाएगा।

इसके अलावा, स्वास्थ्य पर इसके नकारात्मक प्रभावों को कम करने के लिए आपको इसे भैंस के मांस, बीफ़ या शहद जैसे कुछ खाद्य पदार्थों के साथ खाने से बचना चाहिए। साथ ही, विषाक्तता से बचने के लिए, चाइव्स से खाना बनाते समय, इसे दिन के भीतर ही इस्तेमाल कर लेना चाहिए, अगर इसे रात भर रखा गया हो तो इसे न खाएँ।