कैल्शियम से भरपूर सब्जियां कैंसर से बचाती हैं

हड्डियों को मज़बूत बनाए रखने के लिए वयस्कों को प्रतिदिन कम से कम 1,000 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है। सिर्फ़ दूध ही नहीं, कोलार्ड ग्रीन्स भी कैल्शियम से भरपूर होते हैं। इस सब्ज़ी में कई पोषक तत्व भी होते हैं जो कैंसर से बचाव में मदद करते हैं।

एक कप पकी हुई कोलार्ड ग्रीन्स में लगभग 270 मिलीग्राम कैल्शियम, 7.6 ग्राम फाइबर, साथ ही दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का लगभग 40% और विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का 80% होता है। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, कोलार्ड ग्रीन्स में कोलीन, फोलेट, राइबोफ्लेविन, आयरन और मैग्नीशियम भी प्रचुर मात्रा में होता है।

कोलार्ड साग में ग्लूकोसाइनोलेट होता है, जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है।

कोलार्ड साग न केवल कैल्शियम से भरपूर होता है बल्कि इसमें पोषक तत्व भी होते हैं जो कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।

इसके अतिरिक्त, कोलार्ड ग्रीन्स में ग्लूकोसाइनोलेट नामक एक फाइटोकेमिकल होता है, जिसमें कैंसर-रोधी गुण होते हैं। कुछ शोध प्रमाण बताते हैं कि कोलार्ड ग्रीन्स और अन्य पत्तेदार सब्जियों का नियमित सेवन ग्रासनली, अग्नाशय, पेट, कोलोरेक्टल और पाचन तंत्र के अन्य कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि ग्लूकोसाइनोलेट, शरीर में प्रवेश करते ही, आइसोथियोसाइनेट में परिवर्तित हो जाता है। यह एक ऐसा यौगिक है जो ट्यूमर को बढ़ने में मदद करने वाले कारकों को रोक सकता है और कैंसर कोशिकाओं के आत्म-विनाश तंत्र को उत्तेजित कर सकता है। मॉलिक्यूलर न्यूट्रिशन एंड फ़ूड रिसर्च पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि कोलार्ड ग्रीन्स सहित हरी सब्ज़ियाँ ज़्यादा खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 8% और पेट के कैंसर का खतरा 19% तक कम हो सकता है।

इस बीच, कैंसर एपिडेमियोलॉजी पत्रिका में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि प्रति सप्ताह 100 से 150 ग्राम क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ खाने से अग्नाशय के कैंसर का खतरा 40% तक कम हो सकता है। यह प्रभाव पुरुषों, पूर्व धूम्रपान करने वालों या अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। क्योंकि यदि वे अनुशंसित मात्रा में खाते हैं, तो अग्नाशय के कैंसर का खतरा लगभग 60% कम हो जाता है।

कोलार्ड ग्रीन्स खाने का सबसे अच्छा तरीका

कोलार्ड ग्रीन्स से कैंसर से लड़ने वाले पोषक तत्व प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें कच्चा खाना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्लूकोसाइनोलेट्स को आइसोथियोसाइनेट्स में बदलने के लिए एंजाइम मायरोसिनेज की क्रिया की आवश्यकता होती है। हालाँकि, पकाने के दौरान यह एंजाइम निष्क्रिय हो जाता है। परिणामस्वरूप, पके हुए कोलार्ड ग्रीन्स में आइसोथियोसाइनेट की मात्रा कच्ची ग्रीन्स की तुलना में कम होती है।

कोलार्ड ग्रीन्स को उनके पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए पकाने का एक अच्छा तरीका है उन्हें उबालने के बजाय भाप में पकाना। हेल्थलाइन के अनुसार, कोलार्ड ग्रीन्स को भाप में पकाने में केवल 5 से 10 मिनट लगते हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm