लोकप्रिय खाद्य पदार्थ मधुमेह के खतरे को 20% तक बढ़ा देते हैं

(डैन ट्राई) - हार्वर्ड विश्वविद्यालय (अमेरिका) के एक नए अध्ययन में आलू खाने और मधुमेह के खतरे के बीच संबंध की पहचान की गई है। अच्छी खबर यह है कि सभी आलू एक जैसे नहीं होते।

आलू और मधुमेह के बीच संबंध

आलू कई तरह के होते हैं जिन्हें आप खा सकते हैं, लेकिन उन्हें बनाने का एक तरीका ज़रूर नुकसानदेह है। शोधकर्ताओं ने 205,000 से ज़्यादा लोगों पर 30 साल से ज़्यादा समय तक नज़र रखी और उनके आहार का बारीकी से अध्ययन किया।

उन्होंने पाया कि सप्ताह में तीन बार तले हुए आलू खाने से मधुमेह का खतरा 20% बढ़ जाता है, लेकिन बेक्ड आलू और मसले हुए आलू सहित अन्य प्रकार के आलू खाने से ऐसा नहीं होता।

हालांकि, उन्होंने यह भी पाया कि किसी भी प्रकार के आलू की जगह साबुत अनाज का उपयोग करने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा 4% तक कम हो सकता है।

शोध के अनुसार, सप्ताह में 3 बार फ्रेंच फ्राइज़ खाने से मधुमेह का खतरा 20% बढ़ जाता है (फोटो: स्टॉक.एडोब)।

इसके अतिरिक्त, द न्यूयॉर्क पोस्ट के अनुसार, फ्रेंच फ्राइज़ की जगह साबुत अनाज का उपयोग करने से जोखिम 19% तक कम हो गया, जबकि उनकी जगह सफेद ब्रेड जैसे परिष्कृत अनाज का उपयोग करने से भी सकारात्मक अंतर आया।

महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर वाल्टर विलेट ने कहा, "यहां सार्वजनिक स्वास्थ्य संदेश सरल और शक्तिशाली है, हमारे दैनिक आहार में छोटे बदलाव टाइप 2 मधुमेह के हमारे जोखिम पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं।"

तदनुसार, आलू, विशेष रूप से फ्रेंच फ्राइज़ को सीमित करने और साबुत अनाज से स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट स्रोतों को चुनने से आबादी में टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

आलू और मधुमेह के बीच संबंधों पर पिछले एक साल में किया गया यह दूसरा अध्ययन है। ऑस्ट्रेलिया में किए गए सबसे हालिया अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सबसे ज़्यादा आलू खाते हैं, उनमें मधुमेह होने का जोखिम सबसे कम आलू खाने वालों की तुलना में 9% ज़्यादा होता है।

और उनके निष्कर्षों से यह निष्कर्ष निकला कि उबले हुए आलू सबसे अच्छा विकल्प हैं।

एडिथ कोवान विश्वविद्यालय के पोषण एवं स्वास्थ्य नवाचार संस्थान की डॉ. निकोला बोंडोनो, जिन्होंने यह शोध किया था, ने कहा, "जब हमने उबले हुए आलू को मसले हुए आलू और तले हुए आलू से अलग किया, तो पाया कि उबले हुए आलू मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़े नहीं हैं।"

उन्होंने पाया कि केवल फ्रेंच फ्राइज़ और मैश किए हुए आलू ही जोखिम को बढ़ाते हैं, और मैश किए हुए आलू शायद इसलिए होते हैं क्योंकि वे अक्सर मक्खन, क्रीम और इसी तरह की सामग्री से बनाए जाते हैं।

आलू के स्वास्थ्य लाभ

आलू से बनी स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी चुनना बेहद ज़रूरी लगता है, खासकर इसलिए क्योंकि आलू वास्तव में स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। आलू फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉयड्स और फेनोलिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

हालाँकि स्टार्च को लेकर लोगों में नकारात्मक धारणा है, आलू में प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जो पोषक तत्वों और लाभकारी आंत बैक्टीरिया को पोषण देने में मदद करता है। यह पाचन स्वास्थ्य और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए बहुत अच्छा है।

2022 में, पोलिश शोधकर्ताओं ने पाया कि ग्लाइकोएल्कालोइड्स - आलू, शिमला मिर्च और गोजी बेरी में पाए जाने वाले प्राकृतिक रसायन - में कुछ कैंसर-रोधी गुण होते हैं।

आलू खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं (फोटो: Pexels)

हेल्थलाइन के अनुसार, विभिन्न प्रकार के आलूओं का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) भी अलग-अलग होता है, जो यह मापता है कि कोई विशेष भोजन रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है। 70 या उससे अधिक जीआई वाले खाद्य पदार्थ, 56-69 के मध्यम जीआई या 55 या उससे कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा को तेज़ी से बढ़ाते हैं।

उदाहरण के लिए, उबले हुए लाल आलू का जीआई 89 होता है जबकि पके हुए रसेट आलू का जीआई 111 होता है।

मधुमेह या अन्य रक्त शर्करा संबंधी समस्याओं वाले लोगों को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने से लाभ हो सकता है। आलू खाने से आपके रक्त शर्करा पर क्या प्रभाव पड़ता है, यह काफी हद तक आलू के प्रकार, उसके आकार और पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

डॉक्टर यह भी सलाह देते हैं कि लोग स्वस्थ आहार लें, व्यायाम करें , मिठाई, कार्बोनेटेड पेय, फास्ट फूड का सेवन सीमित करें... और मधुमेह का शीघ्र पता लगाने और उसका प्रबंधन करने के लिए नियमित स्वास्थ्य जांच और रक्त शर्करा परीक्षण करवाते रहें।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm