क्या प्रतिदिन एक सेब खाने की सलाह सही है?

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सेब एक कार्यात्मक भोजन है जो शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है, विटामिन रूपांतरण का समर्थन करता है, और कुछ कैंसर और दीर्घकालिक बीमारियों को कम करता है।

लंबे समय से, कई लोग यह कहावत मानते आए हैं कि "रोज़ एक सेब खाने से डॉक्टर दूर रहते हैं"। यही वजह है कि सेब दुनिया के सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है।

अमेरिका में शोधकर्ताओं की एक टीम ने इस दावे के पीछे वैज्ञानिक प्रमाण खोजने की कोशिश की। वैज्ञानिकों ने 8,000 से ज़्यादा वयस्कों की सेब खाने की आवृत्ति और डॉक्टर के पास जाने की संख्या का विश्लेषण किया। इनमें से लगभग 9% लोग रोज़ाना एक सेब खाते थे। जीवनशैली, जनसांख्यिकी और स्वास्थ्य इतिहास से जुड़े कारकों को हटाने के बाद, उन्होंने पाया कि रोज़ाना सेब खाने वाले लोग सेब न खाने वालों की तुलना में कम दवाइयाँ लेते थे। लेकिन दोनों समूहों में डॉक्टर के पास जाने की संख्या समान थी।

इस बीच, यूरोप के एक अन्य शोध समूह ने पाया कि रोज़ाना दो सेब खाने से 40 वयस्कों के हृदय स्वास्थ्य में सुधार हुआ। ब्राज़ील के विशेषज्ञों ने बताया कि रोज़ाना तीन सेब खाने से 40 महिलाओं में वज़न कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिली।

दरअसल, सेब में विटामिन ए उतना नहीं होता, जो गाजर जितना आँखों के लिए उतना फायदेमंद नहीं होता। इनमें संतरे जितना विटामिन सी नहीं होता। हालाँकि, इस फल में कई अलग-अलग बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं। ये प्राकृतिक रसायन हैं जो अक्सर खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में पाए जाते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इन रसायनों को विटामिन की तरह पोषक तत्वों की श्रेणी में नहीं रखा जाता। चूँकि इनमें बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं, इसलिए सेब को "कार्यात्मक" खाद्य पदार्थों की श्रेणी में रखा जाता है।

सेब एक ऐसा फ़ायदेमंद भोजन है जिसमें भरपूर मात्रा में फ़ाइबर होता है जो स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद है। फ़ोटो: फ़्रीपिक — सेब एक ऐसा फ़ायदेमंद भोजन है जिसमें भरपूर मात्रा में फ़ाइबर होता है जो स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद है। फ़ोटो: *फ़्रीपिक*

मिडिल टेनेसी स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण और खाद्य विज्ञान की प्रोफ़ेसर जेनेट कोलसन कहती हैं कि फंक्शनल फ़ूड, सुपरफ़ूड से अलग होते हैं, जो कि केल, पालक और ब्लूबेरी जैसे खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने के लिए ब्रांड्स द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रचलित शब्द है। खाद्य पदार्थों को सुपरफ़ूड के रूप में लेबल करने से जनता को आकर्षित करने और बिक्री बढ़ाने में मदद मिलती है।

आहार पूरकों में लाभकारी सक्रिय तत्व होते हैं, विशेष रूप से कैरोटीनॉयड। यह 850 विभिन्न वर्णकों का एक समूह है जो सेब सहित फलों और सब्जियों को पीला, नारंगी और लाल रंग प्रदान करते हैं। ये शरीर में कोशिका क्षति को रोकने, विटामिन रूपांतरण में सहायता करने, कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं।

सेब का प्राकृतिक फाइबर सबसे अधिक जैवसक्रिय घटकों में से एक है। सेब में पेक्टिन फाइबर होता है, जो शरीर में अवशोषित शर्करा और वसा की मात्रा को कम करता है, जिससे मधुमेह और हृदय रोग का खतरा कम होता है।

सेब के छिलकों में पॉलीफेनॉल्स नामक प्राकृतिक रसायन होते हैं, जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और दीर्घकालिक बीमारियों को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एंथोसायनिन, पॉलीफेनॉल्स का एक उपवर्ग है जो सेब के छिलके को उसका लाल रंग देता है। एंथोसायनिन से भरपूर आहार को बेहतर हृदय स्वास्थ्य और अल्ज़ाइमर रोग से जोड़ा गया है।

सेब में पाया जाने वाला एक अन्य प्रमुख पॉलीफेनोल फ़्लोरिडज़िन है। वैज्ञानिक 100 से भी ज़्यादा वर्षों से रक्त शर्करा नियंत्रण में फ़्लोरिडज़िन की भूमिका का अध्ययन कर रहे हैं। हालिया विश्लेषण इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह रक्त शर्करा को संतुलित करने, छोटी आंत से अवशोषित शर्करा की मात्रा को कम करने और गुर्दों से इसके उत्सर्जन को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

थुक लिन्ह ( वार्तालाप के अनुसार)

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