परिवार के लिए पौष्टिक रूप से संतुलित भोजन का चयन करना और उसे तैयार करना।

सामाजिक मुद्दे – 24 दिसंबर की दोपहर को हनोई महिला समाचार पत्र द्वारा आयोजित एक ऑनलाइन चर्चा का विषय यही था। विशेषज्ञों ने परिवार के लिए सुरक्षित भोजन चुनने और संतुलित आहार तैयार करने के बारे में व्यावहारिक जानकारी दी।

परिवार के साथ मिलकर भोजन करना खुशियों को बनाए रखने का एक तरीका है।

24 दिसंबर की दोपहर को, हनोई महिला समाचार पत्र ने एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी के सहयोग से "परिवार के लिए भोजन और पोषण से भरपूर संतुलित भोजन का चयन" विषय पर एक ऑनलाइन चर्चा का आयोजन किया, ताकि महिला सदस्यों और पाठकों को अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य की देखभाल के बारे में जानकारी प्राप्त करने में मदद मिल सके और वे यह सीख सकें कि पोषण की दृष्टि से पर्याप्त भोजन का चयन कैसे करें।

अपने आरंभिक भाषण में, हनोई महिला समाचार पत्र की प्रधान संपादक सुश्री ले क्विन्ह ट्रांग ने कहा कि पारंपरिक वियतनामी संस्कृति में, पारिवारिक भोजन प्रत्येक व्यक्ति के विकास का एक अभिन्न अंग है, जो उनके शारीरिक और आध्यात्मिक कल्याण को पोषित करता है। पारिवारिक भोजन प्रेमपूर्ण संबंधों को मजबूत करने और प्रत्येक घर में पारिवारिक परंपराओं को आकार देने में योगदान देता है। पारंपरिक समाज में, पारिवारिक भोजन वह स्थान भी है जहाँ बच्चों को "बड़ों का सम्मान करना और बच्चों से प्यार करना" और "ध्यानपूर्वक भोजन करना और सम्मानपूर्वक बैठना" जैसे शिष्टाचार सिखाए जाते हैं - परिवार के सदस्यों के व्यवहार के संबंध में।

आधुनिक समाज में, बढ़ते काम के दबाव और सामाजिक मांगों के कारण, परिवार के साथ भोजन करना कम होता जा रहा है। इससे परिवार के सदस्यों के बीच संबंध भी कमजोर हो रहे हैं। परिवार के साथ भोजन करना और उसे संजोना खुशी, स्नेह और पारिवारिक परंपराओं को बनाए रखने का एक तरीका है, साथ ही वियतनामी सांस्कृतिक मूल्यों का सम्मान और संरक्षण भी करता है।

इसके अलावा, आधुनिक जीवनशैली, औद्योगिक खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड पारिवारिक भोजन में प्रमुखता से शामिल हो रहे हैं और युवाओं के बीच एक लोकप्रिय चलन बन रहे हैं। इसके परिणामस्वरूप वियतनामी लोगों, विशेषकर बच्चों में अधिक वजन, मोटापा और मधुमेह की दर में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। अधिक वजन या मोटापे के दुष्परिणामों में मधुमेह, वसा की अधिकता और हृदय रोग शामिल हैं।

हनोई महिला समाचार पत्र की प्रधान संपादक सुश्री ले क्विन्ह ट्रांग ने ऑनलाइन आदान-प्रदान सत्र में भाषण दिया।

"परिवार के लिए सही खाद्य पदार्थों का चयन करना और पौष्टिक रूप से संतुलित भोजन तैयार करना हर किसी के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। हमारा लक्ष्य है कि पारिवारिक भोजन पकाना केवल महिलाओं की जिम्मेदारी न रहे, बल्कि पुरुषों के लिए भी आनंद का स्रोत बने और परिवार के सदस्य अपने पसंदीदा, पौष्टिक व्यंजनों को जिम्मेदारीपूर्वक साझा करें। अखबार द्वारा आयोजित इस ऑनलाइन चर्चा का यही उद्देश्य है," सुश्री क्विन्ह ट्रांग ने कहा।

कार्यक्रम में बोलते हुए, हनोई महिला संघ के परिवार और सामाजिक मामलों के विभाग की प्रमुख सुश्री ट्रान थी मिन्ह न्गुयेत ने कहा कि आजकल पुरुषों में धीरे-धीरे बदलाव आ रहा है और वे अपनी पत्नियों के साथ घरेलू कामों और भोजन तैयार करने में अधिक सक्रिय रूप से भाग ले रहे हैं। हालांकि, परिवार के लिए भोजन तैयार करने में महिलाओं की भूमिका आज भी प्रमुख है। भोजन के चयन के प्रति जागरूकता बढ़ाना और पौष्टिक भोजन की व्यवस्था करना परिवार के सदस्यों के बीच प्रेम के बंधन को मजबूत करने में सहायक होगा।

खाद्य सुरक्षा के प्रति जागरूकता बढ़ाने और महिला सदस्यों को सुरक्षित भोजन चुनने में मार्गदर्शन करने के लिए, हनोई महिला संघ ने हाल के दिनों में कई गतिविधियाँ आयोजित की हैं, जैसे कि "स्वादिष्ट पारिवारिक व्यंजन" और "स्वादिष्ट पारिवारिक भोजन" जैसी पाक प्रतियोगिताएँ... इन गतिविधियों में परिवार के सदस्य जैसे पति, बच्चे और पुरुष शामिल होते हैं ताकि पारिवारिक बंधन को बढ़ावा दिया जा सके।

इसके अतिरिक्त, महिला संघ ने सभी स्तरों पर खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के मॉडल लागू करने का निर्देश दिया है, जैसे: महिला शाखाओं द्वारा खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा में व्यवहारिक बदलाव लाना; असुरक्षित भोजन को ना कहना; महिलाओं को स्वच्छ भोजन चुनने के तरीके के बारे में मार्गदर्शन देना; स्वच्छ, सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक फल और सब्जियां खरीदने के लिए उपयोगी पते उपलब्ध कराना। वर्तमान में, हमारे पास शहर भर के जिलों और काउंटियों में लगभग 1,600 मॉडल मौजूद हैं...

खाद्य सुरक्षा की स्थिति एक गंभीर चिंता का विषय बनी हुई है, इसलिए उनका मानना ​​है कि सभी को अपने स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित उत्पादों का सेवन करने में समझदारी और बुद्धिमत्ता बरतनी चाहिए।

भोजन का चुनाव करते समय और भोजन में पोषण संतुलन बनाए रखते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

ऑनलाइन चर्चा के दौरान, प्रमुख पोषण विशेषज्ञों ने महिला सदस्यों और पाठकों के साथ पारिवारिक भोजन तैयार करते समय सही खाद्य पदार्थों का चुनाव करने और स्वच्छ, सुरक्षित सामग्रियों से बने पौष्टिक व्यंजनों के साथ गुणवत्तापूर्ण पारिवारिक भोजन बनाने के बारे में भरपूर ज्ञान साझा किया।

विशेषज्ञों ने पारिवारिक भोजन बनाते समय भोजन का सही और संतुलित तरीके से चयन और तैयारी करने के बारे में भरपूर ज्ञान साझा किया।

हुउ न्घी अस्पताल के पोषण विभाग की प्रमुख डॉ. चू थी तुयेत के अनुसार, पौष्टिक खाद्य पदार्थों से बना और उचित तरीके से तैयार किया गया स्वस्थ भोजन शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। स्वस्थ शरीर के लिए ऊर्जा सेवन और ऊर्जा व्यय में संतुलन आवश्यक है। एक अच्छे आहार के लिए व्यक्ति विशेष के अनुकूल उचित खान-पान की आदतें और संतुलित एवं विविध आहार आवश्यक हैं।

हमारे आहार में प्रोटीन, मांस और मछली के अलावा फाइबर भी शामिल होना चाहिए। फाइबर आंतों के माइक्रोबायोम (लाभकारी बैक्टीरिया) को पोषण देता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और रक्त लिपिड को नियमित करता है। जिन लोगों को कोई गंभीर स्वास्थ्य समस्या नहीं है, उनके लिए प्रतिदिन 400 ग्राम सब्जियां आवश्यक हैं, जबकि मधुमेह या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को प्रतिदिन 500-600 ग्राम सब्जियां खानी चाहिए।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लाम - राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप निदेशक - ने कहा कि स्वस्थ भोजन के लिए हमें भोजन के चयन और तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। विशेषज्ञ के अनुसार, हमें स्वच्छ और सुरक्षित भोजन का चुनाव करना और उसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पर्याप्त हरी सब्जियां और पके फल मिलाकर संतुलित तरीके से तैयार करना आवश्यक है। राष्ट्रीय पोषण संस्थान ने बच्चों, प्राथमिक विद्यालय के छात्रों, किशोरों और बुजुर्गों सहित विभिन्न आयु समूहों के लिए एक पोषण पिरामिड तैयार किया है, जिसे हर व्यक्ति प्रतिदिन अपना सकता है। उदाहरण के लिए, एक वयस्क को प्रति भोजन 3-4 बार सब्जियां और पके फल, मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, टोफू जैसे विभिन्न प्रोटीन स्रोत और 2-3 प्रकार की सब्जियां खानी चाहिए।

भोजन तैयार करने का तरीका भी उम्र पर निर्भर करता है। अधिक देखभाल की आवश्यकता वाले बच्चे सीमित मात्रा में तले हुए खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, जबकि बुजुर्गों को तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए और उबले और भाप में पकाए गए व्यंजन अधिक खाने चाहिए ताकि तले हुए खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ट्रांस फैट को कम किया जा सके और उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसी बीमारियों से बचा जा सके। इंस्टेंट नूडल्स जैसे साधारण व्यंजनों के लिए, खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले तैयार उत्पादों का चुनाव करें और संतुलित आहार के लिए उन्हें हरी सब्जियों और प्रोटीन के साथ खाएं।

कार्यक्रम में प्रश्नोत्तर सत्र के दौरान वियतनाम सामुदायिक स्वास्थ्य शिक्षा संघ की स्थायी समिति के सदस्य और सामुदायिक संपर्क एवं विकास समिति के प्रमुख डॉ. डो नाम खान ने प्रश्नों के उत्तर दिए।

इस आदान-प्रदान सत्र में अपने विचार साझा करते हुए, वियतनाम सामुदायिक स्वास्थ्य शिक्षा संघ की स्थायी समिति के सदस्य और सामुदायिक संपर्क एवं विकास समिति के प्रमुख डॉ. डो नाम खान ने इस बात पर भी जोर दिया कि पारंपरिक चीनी चिकित्सा में संतुलित आहार आवश्यक है। यहाँ संतुलन का अर्थ है मात्रा और गुणवत्ता के बीच संतुलन; अनाज (खाद्य पदार्थ), पशुधन (मांस और मछली), सब्जियों का संतुलन, फलों का संतुलन और यिन एवं यांग (शीत और गर्म गुण) का संतुलन…

इसके अलावा, मानसिक स्थिति बेहद महत्वपूर्ण है। जब लोग तनावमुक्त होते हैं, तो पाचन क्रिया और सभी आंतरिक अंगों का कार्य सुचारू रूप से चलता है। लंबे समय तक तनाव और चिंता रहने से शरीर में ऊर्जा और रक्त का प्रवाह रुक जाता है, जिससे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। साथ ही, शारीरिक गतिविधि बढ़ाना भी आवश्यक है; निष्क्रिय जीवनशैली से आंतों की गति धीमी हो जाती है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lua-chon-thuc-pham-bua-an-can-bang-dinh-duong-cho-gia-dinh-172241224171817742.htm