अपने परिवार के लिए संतुलित भोजन चुनें

GĐXH - यह 24 दिसंबर की दोपहर को कैपिटल विमेन न्यूजपेपर द्वारा आयोजित ऑनलाइन एक्सचेंज का विषय है। सुरक्षित भोजन का चयन करने और परिवार के लिए संतुलित और इष्टतम पौष्टिक भोजन बनाने के तरीके पर व्यावहारिक जानकारी विशेषज्ञों द्वारा दी गई थी।

पारिवारिक भोजन बनाए रखना खुशी बनाए रखने का तरीका है।

24 दिसंबर की दोपहर को, कैपिटल विमेन्स न्यूजपेपर ने ऐसकुक वियतनाम ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के साथ समन्वय करके "परिवार के लिए भोजन और संतुलित पोषण युक्त भोजन का चयन करना" विषय पर एक ऑनलाइन आदान-प्रदान का आयोजन किया, ताकि महिला सदस्यों और पाठकों को अपने और अपने परिवार के लिए स्वास्थ्य देखभाल के बारे में जानकारी प्राप्त करने में मदद मिल सके और उन्हें यह पता चल सके कि पर्याप्त पोषण युक्त भोजन और भोजन का चयन कैसे किया जाए।

कैपिटल विमेन्स न्यूज़पेपर की प्रधान संपादक सुश्री ले क्विन ट्रांग ने अपने उद्घाटन भाषण में कहा कि पारंपरिक वियतनामी संस्कृति में, पारिवारिक भोजन प्रत्येक व्यक्ति के विकास का एक अनिवार्य हिस्सा है, जो शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों को पोषित करता है। पारिवारिक भोजन प्रत्येक घर में प्रेम के बंधन और पारिवारिक परंपराओं के निर्माण में योगदान देता है। पारंपरिक समाज में, पारिवारिक भोजन बच्चों को "बुज़ुर्गों का सम्मान और छोटों से प्रेम करना", "बर्तन देखते हुए खाना, दिशा देखते हुए बैठना" जैसे शिष्टाचार सिखाने का भी एक स्थान है... परिवार के सदस्यों के व्यवहार के बारे में।

आधुनिक समाज में, जब काम और सामाजिक रिश्तों का दबाव बढ़ता है, तो पारिवारिक भोजन कुछ हद तक फीका पड़ जाता है। इससे परिवार के सदस्यों के बीच संबंध भी धीरे-धीरे ढीले पड़ने लगते हैं। पारिवारिक भोजन का ध्यान रखना और उसे बनाए रखना, पारंपरिक वियतनामी सांस्कृतिक मूल्यों का सम्मान और संरक्षण करते हुए, प्रत्येक परिवार की खुशी, गर्मजोशी और पारिवारिक परंपराओं को बनाए रखने का तरीका है।

इसके अलावा, आधुनिक जीवन में, औद्योगिक भोजन, प्रसंस्कृत भोजन, फास्ट फूड पारिवारिक भोजन पर हावी हो रहे हैं और युवाओं के बीच एक लोकप्रिय चलन बन रहे हैं। इसके परिणामस्वरूप वियतनामी लोगों, खासकर बच्चों में अधिक वजन, मोटापा और मधुमेह की दर में वृद्धि हुई है। अधिक वजन और मोटापे के परिणाम मधुमेह, डिस्लिपिडेमिया, हृदय रोग आदि हैं।

कैपिटल विमेन्स न्यूजपेपर की प्रधान संपादक सुश्री ले क्विन ट्रांग ने ऑनलाइन चर्चा में अपनी बात रखी।

"परिवार के लिए भोजन और संतुलित भोजन का चयन कैसे किया जाए, यह एक ऐसी चीज है जिसमें हर किसी की रुचि होती है। पारिवारिक भोजन पकाना न केवल महिलाओं की भूमिका और जिम्मेदारी है, बल्कि पुरुषों का जुनून भी है, परिवार के सदस्यों का एक-दूसरे के लिए पसंदीदा व्यंजनों के माध्यम से व्यक्त की जाने वाली जिम्मेदारी साझा करना, पोषक तत्वों से भरपूर। समाचार पत्र के ऑनलाइन आदान-प्रदान का यही उद्देश्य है" - सुश्री क्विन ट्रांग ने कहा।

कार्यक्रम में हनोई महिला संघ की परिवार एवं सामाजिक मामलों की प्रमुख सुश्री त्रान थी मिन्ह न्गुयेत ने कहा कि आजकल पुरुष धीरे-धीरे बदल रहे हैं और अपनी पत्नियों के साथ घर के कामों में हाथ बँटाने और खाना बनाने में ज़्यादा हिस्सा ले रहे हैं। हालाँकि, परिवार में खाना बनाने की मुख्य ज़िम्मेदारी अभी भी महिलाएँ ही निभाती हैं। भोजन के चयन और पौष्टिक भोजन की व्यवस्था के बारे में जागरूकता बढ़ाने से परिवार के सदस्यों के बीच प्रेम को मज़बूत करने में मदद मिलेगी।

खाद्य सुरक्षा के बारे में जागरूकता बढ़ाने और महिला संघ के सदस्यों को सुरक्षित भोजन चुनने में मार्गदर्शन देने के लिए, हाल के दिनों में, हनोई महिला संघ ने कई गतिविधियों को भी लागू किया है जैसे: खाना पकाने की प्रतियोगिताएं जैसे "स्वादिष्ट पारिवारिक व्यंजन", "गर्म और प्यार भरा पारिवारिक भोजन"... सभी गतिविधियां परिवार के सदस्यों जैसे पति, बच्चे, पुरुषों को भाग लेने के लिए प्रेरित करती हैं... पारिवारिक संबंध बनाने के लिए।

इसके साथ ही, महिला संघ ने सभी स्तरों पर खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा से संबंधित मॉडलों के कार्यान्वयन का भी निर्देश दिया, जैसे: महिला संघ की शाखाएँ खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा में व्यवहारिक परिवर्तन लाएँ; असुरक्षित भोजन को न कहें; महिलाओं को स्वच्छ भोजन चुनने का मार्गदर्शन दें; स्वच्छ, सुरक्षित और उपयोगी सब्ज़ियाँ और फल खरीदने के लिए पते प्रदान करें। वर्तमान में, शहर भर के ज़िलों में हमारे लगभग 1,600 मॉडल हैं...

खाद्य सुरक्षा अभी भी एक बड़ी समस्या है, इसलिए उनका मानना ​​है कि हर किसी को अपने स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित उत्पादों का उपभोग करने में स्मार्ट और बुद्धिमान होना चाहिए।

भोजन चुनते समय और भोजन में पोषण संतुलन बनाए रखने के लिए ध्यान रखें

ऑनलाइन आदान-प्रदान में, प्रमुख पोषण विशेषज्ञों ने महिला सदस्यों और पाठकों के साथ पारिवारिक भोजन तैयार करते समय सही भोजन चुनने के बारे में बहुत सारी जानकारी और समझ साझा की; स्वच्छ और सुरक्षित खाद्य पदार्थों से पौष्टिक व्यंजनों के साथ गुणवत्तापूर्ण पारिवारिक भोजन तैयार करना।

विशेषज्ञ पारिवारिक भोजन तैयार करते समय खाद्य पदार्थों को चुनने और उन्हें उचित एवं संतुलित तरीके से तैयार करने के बारे में बहुत सारा ज्ञान और समझ साझा करते हैं।

फ्रेंडशिप हॉस्पिटल के पोषण विभाग की प्रमुख डॉ. चू थी तुयेत ने कहा कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों और उचित तैयारी से बना स्वस्थ भोजन, स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने में मदद करता है, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को अधिक सक्रिय रूप से कार्य करने में भी मदद करता है। एक स्वस्थ शरीर के लिए ऊर्जा सेवन और ऊर्जा व्यय का संतुलन आवश्यक है। एक अच्छे आहार के लिए उचित, व्यक्ति के अनुकूल, संतुलित और विविध आहार की आवश्यकता होती है।

शरीर में जाने वाले पदार्थों में सिर्फ़ प्रोटीन, मांस और मछली ही नहीं, बल्कि फाइबर भी शामिल होना चाहिए। फाइबर एक ऐसा वातावरण है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा और लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और रक्त में वसा को नियंत्रित करता है... जिन लोगों को कोई अन्य बीमारी नहीं है, उन्हें प्रतिदिन 400 ग्राम सब्ज़ियाँ चाहिए, जबकि मधुमेह और उच्च रक्त वसा वाले लोगों को प्रतिदिन 500-600 ग्राम सब्ज़ियाँ चाहिए।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप-निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लैम ने कहा कि स्वस्थ भोजन के लिए, हमें भोजन के चयन और प्रसंस्करण पर ध्यान देना होगा। विशेषज्ञों के अनुसार, हम कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पर्याप्त हरी सब्ज़ियाँ और पके फलों का स्वच्छ, सुरक्षित और संतुलित चयन करना ज़रूरी है। पोषण संस्थान ने बच्चों, प्राथमिक विद्यालय के छात्रों, किशोरों, बुजुर्गों जैसे विभिन्न आयु वर्गों के लिए एक पोषण पिरामिड बनाया है... जो हर व्यक्ति पर प्रतिदिन लागू होता है। उदाहरण के लिए, वयस्क प्रति भोजन 3-4 सर्विंग सब्ज़ियाँ, पके फल, विभिन्न प्रकार के प्रोटीन, मांस, मछली, दूध, टोफू, और 2-3 प्रकार की सब्ज़ियाँ खाते हैं।

भोजन की तैयारी भी प्रत्येक आयु वर्ग पर निर्भर करती है। ज़्यादा ज़रूरत वाले बच्चे तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं, जबकि बुजुर्गों को तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाहिए और तले हुए खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा को कम करने के लिए उबले और भाप से पकाए गए खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करना चाहिए ताकि उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसी बीमारियों से बचा जा सके। इंस्टेंट नूडल्स जैसे साधारण खाद्य पदार्थों के लिए, बाज़ार में उपलब्ध खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले पूर्व-प्रसंस्कृत उत्पाद चुनें, और नूडल्स को हरी सब्ज़ियों, प्रोटीन आदि के साथ संतुलित और पर्याप्त मात्रा में खाएँ।

डॉ. दो नाम खान - स्थायी समिति के सदस्य - वियतनाम सामुदायिक स्वास्थ्य शिक्षा एसोसिएशन के सामुदायिक संपर्क और विकास समिति के प्रमुख ने कार्यक्रम में प्रश्नों के उत्तर दिए।

इस आदान-प्रदान में, वियतनाम सामुदायिक स्वास्थ्य शिक्षा संघ की सामुदायिक संपर्क एवं विकास समिति के प्रमुख - स्थायी समिति के सदस्य डॉ. दो नाम ख़ान ने भी इस बात पर ज़ोर दिया कि प्राच्य चिकित्सा में भी संतुलित आहार आवश्यक है। यहाँ संतुलन का अर्थ है मात्रा और गुणवत्ता के बीच संतुलन; अनाज (भोजन), पशुधन (मछली), पंच तत्वों (सब्ज़ियों) के बीच संतुलन, पंच फलों (फलों) के बीच संतुलन, ठंडे और गर्म गुणों (यिन और यांग) के बीच संतुलन...

इसके अलावा, मनोविज्ञान बहुत महत्वपूर्ण है। जब लोग आराम से होते हैं, तो पाचन क्रिया बेहतर होती है और शरीर के सभी आंतरिक अंगों का कार्य बेहतर होता है। जब मनोविज्ञान तनावपूर्ण होता है, तो लंबे समय तक तनाव, क्यूई का स्थिर होना, रक्त का रुक जाना, स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। इसके साथ ही, हमें व्यायाम बढ़ाने की ज़रूरत है। अगर हम व्यायाम करने में आलस्य करेंगे, तो आंतों की गतिशीलता कमज़ोर हो जाएगी।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lua-chon-thuc-pham-bua-an-can-bang-dinh-duong-cho-gia-dinh-172241224171817742.htm