चाहे आप कितने भी आलसी क्यों न हों, अगर आप "विषाक्त पदार्थों" से बचना चाहते हैं तो आपको ये 5 सब्जियां जरूर पकानी चाहिए

भोजन मनुष्य के लिए ऊर्जा का एक प्रमुख स्रोत है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार, सब्ज़ियाँ मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों जैसे विटामिन, स्टार्च, शर्करा आदि से भरपूर होती हैं...

वयस्कों को प्रतिदिन लगभग 300-500 ग्राम सब्जियों का सेवन करने तथा शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए लगातार ताजी सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है।

सब्जियां तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं जैसे कि तलना, भाप में पकाना, उबालना, सलाद मिलाना...

हालांकि, जब सब्जियां खाने की बात आती है, तो कई अलग-अलग खाना पकाने के तरीके होते हैं जैसे हलचल-तलना, भाप लेना, उबालना, सलाद ड्रेसिंग ... कुछ सब्जियों की विशेषताओं के कारण, एक स्वस्थ और स्वस्थ तैयारी विधि का होना आवश्यक है।

विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि निम्नलिखित 5 सब्जियों को खाने से पहले पकाना चाहिए, अन्यथा हम जहर खा रहे हैं।

1. हरी बीन्स

हरी बीन्स जीवन में एक बहुत ही लोकप्रिय सब्ज़ी है। ये पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते कि ये एक बेहद ज़हरीली फली है।

क्योंकि हरी बीन्स में हीमाग्लगुटिनिन और सैपोनिन होते हैं, ये दोनों विषाक्त पदार्थ उच्च तापमान पर विघटित हो सकते हैं, और अच्छी तरह पकाने पर ये खाने के बाद मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे।

इसलिए, हरी बीन्स खाने से पहले, भोजन विषाक्तता से बचने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पकाना याद रखें।

2. ब्रोकोली

ब्रोकोली पोषक तत्वों से भरपूर है और यह एक ऐसी सब्जी है जो कैंसर को रोक सकती है।

ब्रोकोली पोषक तत्वों से भरपूर है और यह एक ऐसी सब्जी है जो कैंसर को रोक सकती है।

हालाँकि, ब्रोकोली में उगने से लेकर कटाई तक कीटनाशक अवशेषों की उच्च मात्रा मौजूद हो सकती है।

अगर इसे साफ़ न किया जाए तो यह मानव शरीर को बहुत नुकसान पहुँचाएगा। सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि इसे पकाने से पहले पानी में भिगोएँ और खाने से पहले पकाएँ।

3. बांस के अंकुर

बांस के अंकुरों में बहुत अधिक मात्रा में ग्लूकोज होता है, यह पदार्थ जब गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलकर एक एसिड बनाता है, जो अधिक मात्रा में खाने पर विषाक्तता पैदा कर सकता है।

हालाँकि, बांस के अंकुरों में मौजूद जहर अच्छी तरह से पकने पर आसानी से वाष्पित हो जाएगा।

इसलिए, खाना पकाने से पहले, यह सिफारिश की जाती है कि लोग बांस के अंकुरों को उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें और उबलते समय ढक्कन खोल दें ताकि जहरीले पदार्थ भाप के साथ बाहर निकल जाएं।

4. आलू

आलू उन सब्जियों में से एक है जिन्हें अच्छी तरह पकाकर खाना ज़रूरी है। क्योंकि अगर हम कच्चे आलू खाते हैं, तो इससे पेट फूल सकता है और पाचन संबंधी अनचाहे दुष्प्रभाव हो सकते हैं। क्योंकि सब्जियों में स्टार्च होता है जो पाचन प्रक्रिया में बाधा डालता है।

इससे भी ज़्यादा ख़तरनाक तब होता है जब आलू को लंबे समय तक नमी वाली जगहों पर रखा जाता है, जिससे उसका ज़हर फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बन सकता है। अगर आलू पर हरे धब्बे हों, तो उसे फेंक देना ही बेहतर है।

आलू उन सब्जियों में से एक है जिन्हें अच्छी तरह पकाना आवश्यक है।

5. पालक

पालक आयरन और कैल्शियम से भी भरपूर होता है। हालाँकि, ध्यान रखें कि पालक में ऑक्सालिक एसिड भी बहुत ज़्यादा होता है। आंत में, यह एसिड कैल्शियम के साथ मिलकर कैल्शियम ऑक्सालेट बनाता है।

अधिक मात्रा में ऑक्सालिक एसिड का सेवन करने से मानव शरीर में पाचन संबंधी विकार उत्पन्न होंगे तथा कैल्शियम के अवशोषण में भी बाधा उत्पन्न होगी।

इसलिए, ऑक्सालिक एसिड की कुछ मात्रा निकालने के लिए पालक को पकाना ज़रूरी है। पकाकर खाने से पालक ज़्यादा आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम सोख लेता है।

क्या रात भर पकाई गई ये सब्जियां कैंसर का कारण बनती हैं?

कई लेखों से पता चला है कि रात भर रखी सब्जियां कैंसरकारी तत्व उत्पन्न करती हैं, ऐसा सब्जियों में नाइट्राइट की मात्रा के कारण होता है।

हम सभी जानते हैं कि नाइट्राइट मानव शरीर में प्रवेश करता है और गैस्ट्रिक एसिड और प्रोटीन की क्रिया के तहत नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाता है, और नाइट्रोसामाइन एक प्रमुख कैंसरजन है।

हालाँकि, कैंसरजन्यता के स्तर तक पहुँचने के लिए, सेवन की मात्रा पर ध्यान देना ज़रूरी है। प्रासंगिक आंकड़ों के अनुसार, हर बार जब शरीर 500 मिलीग्राम नाइट्रेट अवशोषित करता है, तो यह विषाक्तता या कैंसर का खतरा पैदा कर सकता है।

रात भर छोड़ी गई सब्जियां कैंसरकारी तत्व उत्पन्न करती हैं, ऐसा सब्जियों में नाइट्राइट की मात्रा के कारण होता है।

हालाँकि, सामान्य परिस्थितियों में, रात भर पके बर्तनों में नाइट्राइट की मात्रा इस मानक से बहुत कम होती है।

इसके अलावा, हानिकारक पदार्थ नगण्य हैं, मानव विषहरण अंग शरीर को विघटित करने और एक निश्चित अवधि के भीतर शरीर से उन्हें बाहर निकालने में मदद करेंगे।

स्वास्थ्य सुरक्षा सिद्धांतों का पालन करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि लोग ताजे फल और सब्जियां खाएं और जितना संभव हो उतना खाएं।

(स्रोत: सोहू)

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/luoi-co-nao-cung-phai-nau-chin-5-loai-rau-nay-neu-khong-muon-nap-doc-to-192231231074643814.htm