पोषक तत्वों की हानि को सीमित करने के लिए चावल धोते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

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चावल कई लोगों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। हमें खाना पकाने से पहले चावल को भिगोने और धोने की आदत होती है। हालाँकि, स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थ के अनुसार, खाना पकाने से पहले चावल को ठीक से तैयार न करने से कुछ अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

चावल धोने के फायदे

खाद्य शोधकर्ता (अमेरिका) सुश्री कैटलिन सास ने कहा, "चावल पकाने से पहले उसे धोने से स्टार्च हटाने में मदद मिलती है, जिससे पकने पर चावल नरम हो जाता है।"

तदनुसार, जब स्टार्च की मात्रा कम हो जाती है, तो चावल के दाने एक साथ चिपक नहीं पाते, जिसके परिणामस्वरूप पके हुए चावल में गांठें कम हो जाती हैं।

इसके अलावा, चावल को धोने से गंदगी या छोटे कंकड़ जैसी अशुद्धियाँ दूर हो सकती हैं। इससे चावल की पैकेजिंग में मौजूद कुछ माइक्रोप्लास्टिक भी निकल सकते हैं। 2021 के एक अध्ययन में पाया गया कि पकाने से पहले चावल धोने से प्लास्टिक प्रदूषण 20-40% तक कम हो जाता है।

Lưu ý gì khi vo gạo để hạn chế mất chất dinh dưỡng?- Ảnh 1. — चावल को कई बार धोने से उसमें मौजूद आयरन या विटामिन बी जैसे पोषक तत्व कम हो सकते हैं।

चावल धोते समय ध्यान दें

हालाँकि चावल को धोने से पकाते समय उसकी बनावट बेहतर हो सकती है और अशुद्धियाँ दूर हो सकती हैं, लेकिन सास चावल को ज़्यादा देर तक भिगोकर धोने की सलाह नहीं देतीं। उनके अनुसार, ज़्यादा भिगोने और धोने से कुछ अनचाहे परिणाम हो सकते हैं।

सास का कहना है, "चावल को पकाने से पहले कई बार धोने या भिगोने से चावल में मौजूद कुछ पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।"

हेल्थ के अनुसार, चावल को कई बार धोने से आयरन या पानी में घुलनशील विटामिन बी जैसे पोषक तत्व कम हो सकते हैं।

बास के अनुसार, चावल धोने से थोड़ी मात्रा में फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च भी निकल सकता है। प्रतिरोधी स्टार्च की यह मात्रा आंतों के कार्य में सुधार लाती है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करती है। लोगों को चावल को लगभग 2 से 3 बार धोना चाहिए ताकि अशुद्धियाँ दूर हो सकें और चावल में मौजूद कई पोषक तत्वों की हानि कम हो सके।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm