पोषक तत्वों की हानि को कम करने के लिए चावल धोते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

[विज्ञापन_1]

चावल कई लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग है। हम खाना पकाने से पहले चावल को भिगोने और धोने के आदी हैं। हालांकि, स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थ के अनुसार, खाना पकाने से पहले चावल को ठीक से तैयार न करने से कुछ अवांछित परिणाम हो सकते हैं।

चावल धोने के फायदे

अमेरिका की खाद्य शोधकर्ता कैटलिन सैस ने कहा, "पकाने से पहले चावल को धोने से स्टार्च निकल जाता है, जिससे पकने के बाद चावल की बनावट नरम हो जाती है।"

इसलिए, जब स्टार्च की मात्रा कम हो जाती है, तो चावल के दाने आपस में कम चिपकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पका हुआ चावल कम चिपचिपा होता है।

इसके अलावा, चावल को धोने से धूल या छोटे कंकड़ जैसी अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं। धोने की प्रक्रिया से चावल की पैकेजिंग से निकलने वाले कुछ सूक्ष्म प्लास्टिक कण भी हट जाते हैं। 2021 के एक अध्ययन से पता चला कि खाना पकाने से पहले चावल धोने से प्लास्टिक प्रदूषण में 20-40% की कमी आई।

Lưu ý gì khi vo gạo để hạn chế mất chất dinh dưỡng?- Ảnh 1. — चावल को बार-बार धोने से उसमें मौजूद आयरन या विटामिन बी जैसे पोषक तत्व कम हो सकते हैं।

चावल धोने के बारे में नोट्स

विशेषज्ञ सैस का सुझाव है कि चावल को धोने से पकने पर उसकी बनावट बेहतर हो सकती है और अशुद्धियाँ दूर हो सकती हैं, लेकिन इसे बहुत देर तक भिगोकर नहीं धोना चाहिए। उनके अनुसार, चावल को बहुत देर तक भिगोकर धोने से कुछ अवांछित परिणाम हो सकते हैं।

सुश्री सैस ने कहा, "पकाने से पहले चावल को कई बार धोने या भिगोने से उसके कुछ पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।"

स्वास्थ्य संबंधी जानकारी के अनुसार, चावल को कई बार धोने से उसमें मौजूद पोषक तत्व जैसे कि आयरन या पानी में घुलनशील बी विटामिन कम हो सकते हैं।

विशेषज्ञ बास के अनुसार, चावल को धोने से उसमें मौजूद फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च की थोड़ी मात्रा निकल जाती है। यह प्रतिरोधी स्टार्च आंतों के बेहतर कामकाज से जुड़ा है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में सहायक होता है। अशुद्धियों को दूर करने और पोषक तत्वों की हानि को कम करने के लिए लोगों को चावल को लगभग 2 से 3 बार धोना चाहिए।

[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm