लोकप्रिय नाश्ता, लेकिन क्या सावधान रहें?

सूखा दही TikTok पर एक लोकप्रिय फ़ूड ट्रेंड है। दरअसल, दही पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन अगर इसे गलत तरीके से और ज़्यादा मात्रा में खाया जाए, तो यह नुकसानदायक हो सकता है।

इस स्नैक को बनाने के लिए, दही को एक चीज़क्लॉथ में रखकर, अतिरिक्त पानी निचोड़कर, और बचे हुए मिश्रण को 48 घंटों के लिए फ्रिज में रखकर, उसका तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है। हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, कई लोग दही को और भी आकर्षक बनाने के लिए उसमें रंग, स्वाद या आकार भी मिलाते हैं।

सूखे दही के पोषण संबंधी लाभ

स्वास्थ्य और पोषण पूरक कंपनी (अमेरिका) WOWMD की पोषण विशेषज्ञ और सलाहकार कैथरीन गेरवासियो ने बताया: "सूखे दही की पोषण सामग्री काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया गया है, लेकिन सामान्य तौर पर, दही प्रोटीन से भरपूर होता है, मांसपेशियों की रिकवरी में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरे रहने का एहसास देता है। दही में मौजूद जीवित प्रोबायोटिक्स के कारण यह आंतों के स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, अगर इसे सुखाया जाए, तो इसे पैक करना और ले जाना भी आसान है, और यह चलते-फिरते नाश्ते के लिए आदर्श है, बशर्ते इसे ठीक से संग्रहित किया जाए।"

दही प्रोटीन से भरपूर होता है, पाचन में सहायक होता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

इसके अलावा, ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञ एम्मा शफ़क़त कहती हैं कि दही पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया के संतुलन को बनाए रखकर आंत के स्वास्थ्य को लाभ पहुँचा सकता है। इन बैक्टीरिया में पाचन क्रिया को बेहतर बनाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने और समग्र आंत स्वास्थ्य में सुधार करने की क्षमता होती है।

शफकत कहते हैं, "दही कैल्शियम का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने, हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक है।"

सूखा दही खाते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

दोनों विशेषज्ञ गेरवासियो और शफकत इस बात पर सहमत हैं कि सूखे दही की पोषण गुणवत्ता, उसे बनाने में प्रयुक्त दही के प्रकार पर निर्भर करती है।

यदि आप स्वादयुक्त या मीठे दही का चयन करते हैं, तो उनमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी हो सकती है, जिससे अतिरिक्त कैलोरी (ऊर्जा) प्राप्त हो सकती है, जिससे इस नाश्ते के समग्र स्वास्थ्य लाभ कम हो सकते हैं।

गेरवासियो कहते हैं, "यदि आप चीनी युक्त दही का सेवन करते हैं, तो इससे रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है और वजन बढ़ सकता है।"

अपनी छोटी मात्रा और अतिरिक्त चीनी के कारण, सूखा दही आसानी से उपयोगकर्ताओं का वजन बढ़ा सकता है और रक्त शर्करा बढ़ा सकता है।

जब पानी निकाल दिया जाता है, तो दही एक छोटे टुकड़े में सिमट जाता है। हालाँकि इससे सूखा दही ज़्यादा सुविधाजनक और पोर्टेबल हो जाता है, लेकिन इसकी मात्रा कम हो जाती है, जिससे लोग एक बार में बहुत ज़्यादा खा लेते हैं, जिससे वज़न बढ़ सकता है।

हालांकि, उनकी सूखी बनावट के कारण दम घुटने के जोखिम के अलावा, विशेषज्ञ शफकत का मानना ​​है कि सूखे दही से कोई बड़ा स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है, जब तक कि वे प्राकृतिक दही से बने हों और संयमित मात्रा में सेवन किए जाएं।

स्वस्थ सूखा दही बनाने के लिए सुझाव

पोषण विशेषज्ञ गेरवासियो सलाह देते हैं, "सूखा दही खाते या बनाते समय हमेशा ग्रीक या आइसलैंडिक जैसे बिना चीनी वाले, उच्च प्रोटीन वाले दही चुनें।" "अगर आपको समझ नहीं आ रहा कि आप क्या ढूंढ रहे हैं, तो दही के लेबल पर प्रोटीन की मात्रा और सामग्री की जाँच करें और कम या बिना चीनी वाले ऐसे ब्रांड चुनें जो स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वों से भरपूर हों।"

पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए, आप इन्हें अन्य स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों जैसे ताज़े या फ़्रीज़-ड्राई किए हुए फल, मेवे आदि के साथ भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, आपको अपने खान-पान पर भी ध्यान देना चाहिए, 1 दिन में बहुत ज़्यादा सूखा दही न खाएँ।

विशेषज्ञ गेरवासियो की सलाह है कि लोगों को सूखे दही को पतले टुकड़ों में काटना चाहिए और खाने पर नियंत्रण खोने से बचने के लिए उन्हें पूरे दिन धीरे-धीरे खाना चाहिए।

गेरवासियो कहते हैं, "यदि प्रोबायोटिक के लाभ आपके लिए महत्वपूर्ण हैं, तो अपने दही को बेक करने या सुखाने के बजाय उसे जमाने पर ध्यान दें।"

स्रोत: https://thanhnien.vn/sua-chua-say-kho-mon-an-vat-duoc-ua-thich-nhung-can-chu-y-dieu-gi-185241207115442133.htm