स्वादिष्ट, कुरकुरे और अनोखे पिज्जा कैन थो स्थित नूडल फैक्ट्री में पर्यटकों को आकर्षित कर रहे हैं।

काई रंग फ्लोटिंग मार्केट के पास स्थित नूडल बनाने की कार्यशाला कैन थो घूमने आने वाले पर्यटकों के लिए एक अनिवार्य दर्शनीय स्थल बन गई है। पारंपरिक शिल्प के बारे में जानने के साथ-साथ, पर्यटक यहां के अनूठे नूडल पिज्जा का भी आनंद ले सकते हैं।

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मेकांग डेल्टा में चावल के नूडल्स का सूप (हु टिएउ) उतना ही लोकप्रिय है जितना उत्तरी कोरिया में फो। विन्ह लॉन्ग और कैन थो से आन जियांग और का माऊ तक जाने वाली सड़कों पर पर्यटक आसानी से चावल के नूडल्स के कई स्टॉल देख सकते हैं, जो सुबह से शाम तक चहल-पहल से भरे रहते हैं।

कैन थो में, विशेष रूप से पूर्व काई रंग जिले में, चावल के नूडल्स बनाने की कला आज भी एक पारंपरिक व्यवसाय के रूप में संरक्षित है। इनमें से, श्री हुइन्ह हुउ होआई के स्वामित्व वाली "सिक्स होआई राइस नूडल फैक्ट्री" पर्यटकों के लिए सबसे प्रसिद्ध स्थान मानी जाती है।

काई रंग फ्लोटिंग मार्केट से लगभग 1 किमी की दूरी पर स्थित, यह नूडल फैक्ट्री न केवल नूडल बनाने की पारंपरिक विधि को संरक्षित करती है, बल्कि प्राकृतिक सामग्रियों से बने बहुरंगी नूडल्स और विशेष रूप से अनोखे नूडल पिज्जा जैसे कई नए और अनूठे उत्पाद भी बनाती है।

सिंगापुर का एक पर्यटक परिवार चावल के नूडल्स बनाने की प्रक्रिया का अनुभव कर रहा है।

इस कारखाने में 10 साल से अधिक समय तक काम कर चुकीं सुश्री किम बा (54 वर्षीय) ने बताया कि चावल के नूडल्स का एक बैच कई सावधानीपूर्वक चरणों से गुजरता है: आटा पीसना, घोल मिलाना, नूडल्स बनाना, उन्हें सुखाना, उन्हें रेशों में काटना और फिर उन्हें पूरी तरह सूखने तक दोबारा सुखाना।

चावल के नूडल्स को आकर्षक रंग देने के लिए, मालिक हल्दी पाउडर, ड्रैगन फ्रूट, पंडन के पत्ते, बटरफ्लाई पी के फूल आदि का उपयोग करता है और उन्हें शुरुआती चरण से ही सीधे आटे में मिला देता है।

रंग-बिरंगे चावल के नूडल्स पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करते हैं।

सुश्री किम बा के अनुसार, पैनकेक बनाना सबसे चुनौतीपूर्ण काम है। उन्होंने बताया, "रसोइया को बहुत फुर्तीला होना चाहिए; स्टीमर से पैनकेक निकालते समय कुछ सेकंड की देरी भी उसे फाड़ सकती है। घोल केवल 30 सेकंड के लिए ही भाप में पकता है, इसलिए कौशल ही पूरे बैच की गुणवत्ता निर्धारित करता है।"

अपनी यात्रा के दौरान, पर्यटक चावल के कागज़ से बने रैपर बनाने और सूखे चावल के कागज़ को पट्टियों में काटने जैसी प्रक्रियाओं में सीधे भाग ले सकते हैं। यह वास्तविक अनुभव कई पर्यटकों को इस पारंपरिक शिल्प को बेहतर ढंग से समझने में मदद करता है, जो देखने में सरल लग सकता है लेकिन इसमें सावधानीपूर्वक प्रयास और धैर्य की आवश्यकता होती है।

चावल के नूडल्स का पिज्जा - कैन थो की एक अनूठी विशेषता।

हालांकि, साउ होआई के रेस्तरां के बारे में आगंतुकों को सबसे ज्यादा जो बात याद रहती है, वह सिर्फ रंग-बिरंगे चावल के नूडल्स ही नहीं, बल्कि अनोखा और रचनात्मक चावल के नूडल्स का पिज्जा है। यह व्यंजन पश्चिमी वियतनामी चावल के नूडल्स को चावल के नूडल्स के सूप या सूखे चावल के नूडल्स जैसे आम व्यंजनों से अलग पहचान दिलाता है।

इटैलियन पिज्जा की तरह गेहूं के आटे का इस्तेमाल करने के बजाय, नूडल पिज्जा का बेस चावल के नूडल्स से बनाया जाता है। आटे को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक, हल्का फूलने तक और फिर पारंपरिक पिज्जा बेस की तरह गोल आकार में तला जाता है।

सबसे बड़ा अंतर टॉपिंग में है। पनीर, केचप या सॉसेज के बजाय, नूडल पिज्जा में तले हुए अंडे, नरम पका हुआ मांस, भुनी हुई मूंगफली, तले हुए प्याज और थोड़ी सी मिर्च की चटनी डाली जाती है।

टॉपिंग की सरल लेकिन सामंजस्यपूर्ण परतें एक ऐसा स्वाद पैदा करती हैं जो परिचित होने के साथ-साथ अनूठा भी है। तली हुई डिश होने के बावजूद, साथ में परोसी गई सलाद पत्ती के कारण यह बिल्कुल भी तैलीय नहीं है।

इस व्यंजन की एक और खासियत इसका अनोखा अनुभव है। आगंतुक पिज़्ज़ा की परत बनाने, उसे तलने और उस पर टॉपिंग सजाने की पूरी प्रक्रिया को अपनी आँखों से देख सकते हैं। प्रत्येक नूडल पिज़्ज़ा की कीमत 50,000 VND है।

कनाडाई पर्यटक बेहद खुश हुए और उन्होंने नूडल पिज्जा के स्वादिष्ट होने की खूब तारीफ की।

जेनिफर हार्डर (एक कनाडाई पर्यटक) ने कहा कि यह व्यंजन बहुत ही शानदार था, उन्होंने इससे पहले कभी भी ऐसा पिज्जा नहीं खाया था। उन्होंने टिप्पणी की, "क्रस्ट कुरकुरा था, मांस नरम था और अंडा स्वादिष्ट था।"

एक पारिवारिक नूडल की दुकान से शुरुआत करते हुए, श्री सौ होआई ने इस पारंपरिक शिल्प को एक आकर्षक पर्यटन स्थल में बदल दिया है, और साथ ही अपनी अनूठी रचनात्मकता के साथ पश्चिमी वियतनामी नूडल व्यंजन में नई जान फूंक दी है।

कैन थो के सबसे अधिक आबादी वाले वार्ड में लोकप्रिय पर्यटन स्थल : विलय के बाद, निन्ह किउ वार्ड कैन थो शहर की सबसे अधिक आबादी वाली प्रशासनिक इकाई है, जिसमें कई प्रसिद्ध पर्यटन स्थल हैं।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/mon-pizza-ngon-gion-doc-la-keo-du-khach-do-ve-lo-hu-tieu-o-can-tho-2471241.html