मध्य शरद उत्सव के दौरान मूनकेक का मौसम अब काफी जीवंत होने लगा है।

हालांकि मध्य शरद उत्सव अभी एक महीने से अधिक दूर है, लेकिन हो ची मिन्ह सिटी की कई प्रमुख सड़कों पर पहले से ही मूनकेक के स्टॉल लग चुके हैं, जो ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए विभिन्न प्रकार के मूनकेक और नए मूनकेक सेट पेश कर रहे हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के फाम फू थू स्ट्रीट पर स्थित एक उत्पादन संयंत्र में मूनकेक खरीदने के लिए कई ग्राहक कतार में इंतजार कर रहे हैं - फोटो: खान लिन्ह

पिछले साल की तुलना में क्रय शक्ति में वृद्धि की उम्मीदों के बावजूद, कई व्यवसाय और छोटे विक्रेता उपभोक्ताओं द्वारा खर्च में कटौती करने की चिंताओं के कारण सतर्क बने हुए हैं।

इस बीच, अज्ञात मूल के मूनकेक और नकली उत्पाद बड़े पैमाने पर बेचे जा रहे हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के लिए संभावित खतरा पैदा हो रहा है।

केक की कई नई किस्में आने से केक की कीमतें बढ़ गई हैं।

तुओई ट्रे अखबार के अनुसार, व्यापार के लिए खुले अधिकांश स्टॉल किन्ह डो, न्हु लैन, बिबिका, हुउ न्घी, डोंग खान जैसे जाने-माने ब्रांडों के हैं। 1-2 अंडे की फिलिंग वाले मूनकेक की सामान्य कीमत 60,000 से 200,000 वीएनडी प्रति केक तक होती है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि यह पारंपरिक है या प्रीमियम संस्करण।

परंपरागत मूनकेक, मिश्रित भराई और सॉसेज से भरे मूनकेक के अलावा, इस वर्ष के बाज़ार में आधुनिक किस्में जैसे कि बहते अंडे की जर्दी, मूंग दाल, पंडन पत्ती और तारो की भराई वाले मोची, शानदार उपहार सेटों के साथ पेश किए गए हैं। विशेष रूप से, बाज़ार में "मातृभूमि के रंग" थीम पर आधारित कई नए मूनकेक डिज़ाइन हैं, जिन्हें विशेष रूप से 2 सितंबर को राष्ट्रीय दिवस के लिए डिज़ाइन किया गया है। इनमें आमतौर पर दो मूनकेक होते हैं, जिनकी कीमत लगभग 290,000 VND प्रति सेट है।

केक बेहद खूबसूरती से सजाए गए हैं, जिनमें राष्ट्रीय ध्वज के प्रतीक चमकीले लाल रंग का इस्तेमाल किया गया है। सतह पर छपे या उभरे हुए सुनहरे सितारे वियतनामी ध्वज की याद दिलाते हैं। कुछ अन्य डिज़ाइन देश के आकार से प्रेरित हैं, जिनमें घुमावदार S-आकार की भूमि पट्टी को आकर्षक लाल पृष्ठभूमि पर दर्शाया गया है। कई दुकानें लाल ध्वज के स्टिकर और लाल ध्वज की टी-शर्ट जैसे उपहार भी मुफ्त में देती हैं।

तुओई ट्रे अखबार से बात करते हुए, व्यापारियों ने बताया कि कच्चे माल की बढ़ती लागत के कारण इस साल मूनकेक की कीमत पिछले साल की तुलना में अधिक है। डोंग खान फूडस्टफ कंपनी लिमिटेड की निदेशक सुश्री गुयेन थी थू थूई, जो बोंग लुआ वांग (गोल्डन राइस) ब्रांड के मूनकेक बनाती हैं, ने कहा कि कच्चे माल की कीमतों में वृद्धि के कारण कंपनी ने पिछले साल की तुलना में प्रति केक कीमत में लगभग 1,500-2,000 वीएनडी की बढ़ोतरी की है।

इसी के अनुसार, उत्पादों की कीमत उनके प्रकार के आधार पर 40,000 से 60,000 वीएनडी प्रति पीस के बीच है। इसी तरह, एबीसी बेकरी के एक प्रतिनिधि ने बताया कि दर्जनों प्रकार के केक, जिनकी कीमत उनके प्रकार के आधार पर 47,000 से 270,000 वीएनडी प्रति पीस है, के बावजूद उन्होंने कीमतों को यथासंभव कम रखने का प्रयास किया है।

होआंग डियू स्ट्रीट (पूर्व में जिला 4) पर मूनकेक बेचने वाले छोटे व्यवसायी श्री गुयेन हुउ लोई ने बताया कि आटा, चीनी, नमकीन अंडे, बिजली और पेट्रोल जैसी बढ़ती लागतों के कारण इस वर्ष मूनकेक की कीमतों में वृद्धि हुई है। विशेष रूप से, चार मूनकेक के कुछ बक्सों की कीमत अब लगभग 280,000 वीएनडी है, जो पिछले वर्ष के 240,000 वीएनडी प्रति बक्से की कीमत से अधिक है।

श्री लोई के अनुसार, स्टोर ने शुरुआत में लगभग 100 बक्से मूनकेक आयात किए थे, लेकिन पहले सप्ताह में बिक्री उम्मीद के मुताबिक नहीं रही। इसका एक कारण आर्थिक तंगी और लोगों द्वारा खर्च में कटौती करना है, लेकिन यह भी संभव है कि मध्य शरद उत्सव अभी काफी दूर है।

"इसके अलावा, ब्रांडों के बीच प्रतिस्पर्धा लगातार बढ़ती जा रही है और डिज़ाइन अधिक विविधतापूर्ण होते जा रहे हैं, जिससे उपभोक्ताओं को अधिक विकल्प मिल रहे हैं। हालांकि, अगर आठवें चंद्र माह की पूर्णिमा से पहले के चरम समय (लगभग 2-3 सप्ताह) के दौरान ग्राहकों की मांग में तेजी से वृद्धि होती है, तो भी हम अपना गुजारा कर सकते हैं," श्री लोई को उम्मीद है।

क्रय शक्ति में वृद्धि की उम्मीदें तो बहुत हैं, लेकिन लोग अभी भी आशंकित हैं।

खबरों के मुताबिक, पारंपरिक मूनकेक के उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाली कई दुकानों पर ग्राहकों की भारी भीड़ उमड़ी है। डिस्ट्रिक्ट 1 (पूर्व में) के केंद्र में स्थित एक दुकान पर, मूनकेक खरीदने के लिए कई लोग कतार में खड़े थे, जिनकी कीमत प्रकार और आकार के आधार पर 80,000 से 110,000 वीएनडी तक थी।

फुओंग डिएम थुआन मूनकेक शॉप (पूर्व में डिस्ट्रिक्ट 6) के मालिक श्री फुओंग ट्रिएन फोंग ने बताया कि इस साल बिक्री सामान्य से पहले शुरू हो गई है और पिछले साल की इसी अवधि की तुलना में इसमें काफी वृद्धि हुई है। श्री फोंग ने आगे कहा, "हम कम मीठे उत्पादों के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं क्योंकि ग्राहकों की मांग बहुत अधिक है, और हम बजट और उच्च श्रेणी दोनों के ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करते हैं।"

नए ग्राहकों तक पहुंचने के लिए, पैकेजिंग, बॉक्स और उत्पाद डिज़ाइन को हमेशा ग्राहकों की व्यापक श्रेणी को आकर्षित करने के लिए तैयार किया जाता है। श्री फोंग ने आगे कहा, "हमारी फैक्ट्री में प्रतिदिन लगभग 2,000 केक बनते हैं, जिनमें 18 अलग-अलग किस्में शामिल हैं। वास्तविक बिक्री प्रतिदिन 500 से 1,000 केक के बीच होती है।"

किडो ग्रुप के महाप्रबंधक श्री ट्रान ले गुयेन ने कहा कि बाजार की क्रय शक्ति और उद्यमों की व्यावसायिक स्थिति में कई सकारात्मक संकेत दिख रहे हैं। इसलिए, इस वर्ष के मध्य शरद उत्सव में, कंपनी ने पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में मूनकेक का उत्पादन दोगुना करने की योजना बनाई है।

हालांकि इस साल मूनकेक की क्रय शक्ति पिछले साल की तुलना में बेहतर हो सकती है, लेकिन कई विक्रेताओं का मानना ​​है कि कोविड-19 महामारी से पहले के स्थिर वर्षों की तुलना में मांग में काफी कमी आई है। इसी वजह से कई व्यवसायों ने इस साल सीमित उत्पादन को प्राथमिकता दी है और केवल ऑर्डर मिलने पर ही उत्पादन कर रहे हैं। इसके अलावा, अभी सीज़न की शुरुआत ही हुई है और मांग केवल लगभग 10% है, जिससे कुल क्रय शक्ति का आकलन करना मुश्किल है।

इस बीच, साइगॉन ट्रेडिंग कॉर्पोरेशन लिमिटेड (SATRA) के एक प्रतिनिधि के अनुसार, कंपनी ने अभी तक अपने सिस्टम के माध्यम से बेचे और वितरित किए जाने वाले मूनकेक की मात्रा की योजना नहीं बनाई है, लेकिन उपभोक्ताओं द्वारा अपने खर्च में कटौती करने की चिंताओं के साथ-साथ बदलते उपभोक्ता रुझानों के कारण अपेक्षाकृत कम संख्या की उम्मीद करती है।

"ग्राहक पारंपरिक उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों के उत्पादों को अधिक पसंद करते हैं, जबकि उच्च श्रेणी के ग्राहक रेस्तरां और होटलों से मूनकेक खरीदते हैं। इसलिए, सुपरमार्केट में मूनकेक की खपत में भी कमी आई है," इस व्यक्ति ने कहा, लेकिन साथ ही यह भी बताया कि मध्य शरद उत्सव के दौरान सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में न केवल मूनकेक बल्कि उपहार सेट, चिड़िया का घोंसला, चाय आदि जैसी वस्तुएं भी शामिल हैं।

बाजार में इतनी अधिक मात्रा में नकली सामान के प्रचलन के कारण, व्यवसाय स्वयं को बचाने के तरीके तलाश रहे हैं।

ऑनलाइन बाज़ारों में मूनकेक का बाज़ार अधिक जीवंत है। घर पर बने मूनकेक के कई विक्रेता थोक और खुदरा बिक्री के लिए विज्ञापन देते हैं, जिनमें प्रति केक कुछ हज़ार से लेकर कई लाख डोंग तक की कीमतों पर केक बेचने का वादा किया जाता है, साथ ही वे बेहतरीन सामग्री और स्वादिष्ट केक की गारंटी भी देते हैं।

हालांकि, इनमें से कई उत्पादों की पैकेजिंग वास्तव में घटिया होती है और उनकी एक्सपायरी डेट स्पष्ट नहीं होती। इसके अलावा, आयातित केक ऑनलाइन बाज़ारों में हर कीमत पर व्यापक रूप से बेचे जाते हैं, जिससे उपभोक्ताओं के लिए खाद्य सुरक्षा का गंभीर खतरा पैदा होता है। साथ ही, कई विक्रेता प्रसिद्ध ब्रांडों के लेबल वाले उत्पादों का विज्ञापन भी करते हैं, जो वास्तव में नकली या जाली होते हैं।

श्री ट्रान ले गुयेन के अनुसार, बाजार में नकली सामानों की व्यापक समस्या से निपटने के लिए, निगम देशभर में प्रामाणिक मध्य शरद उत्सव स्टोरों की एक श्रृंखला विकसित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, जहां उपभोक्ता आसानी से असली उत्पाद ढूंढ और खरीद सकते हैं।

श्री गुयेन ने आगे कहा, "यह मध्य शरद उत्सव के मौसम के लिए एक रणनीतिक वितरण चैनल होगा, जो उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देगा, और विशेष रूप से 1 जुलाई, 2025 के बाद की अवधि में करों और बिलों से संबंधित नए मुद्दों के साथ उपभोक्ताओं का समर्थन करेगा।"

श्री फुओंग गुयेन फोंग ने यह भी कहा कि ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर कई दुकानों द्वारा इस ब्रांड के नकली मूनकेक बेचे जाने का पता चलने के बाद, प्रतिष्ठान को एक बोर्ड लगाना पड़ा जिस पर लिखा हो, "फुओंग डिएम थुआन केवल इसी पते पर बेचता है, ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर कोई एजेंट या वितरक नहीं हैं।"

एक प्रमाणित जिम्मेदारी के साथ मूनकेक ब्रांड का निर्माण करना।

उत्पाद की उत्पत्ति पर प्रभावी नियंत्रण केवल सरकारी एजेंसियों पर निर्भर नहीं रह सकता; इसके लिए खुदरा व्यवसायों के सहयोग और आपूर्तिकर्ताओं से पारदर्शिता की आवश्यकता होती है।

यह विषय विशेषज्ञों, व्यवसायों और संबंधित एजेंसियों के प्रतिनिधियों द्वारा "जिम्मेदारी ग्रीन टिक कार्यक्रम के माध्यम से मूनकेक ब्रांड का निर्माण" विषय पर आयोजित संगोष्ठी में भी चर्चा का विषय था, जिसका आयोजन हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग द्वारा हो ची मिन्ह सिटी खाद्य सुरक्षा विभाग और तुओई ट्रे समाचार पत्र के समन्वय से 29 अगस्त को तुओई ट्रे समाचार पत्र के मुख्यालय में किया गया था।

इस संगोष्ठी में मूनकेक के उत्पादन और बिक्री से जुड़े व्यवसायों के साथ-साथ नियामक एजेंसियों के प्रतिनिधियों के भी शामिल होने की उम्मीद है। प्रतिभागी अपने अनुभव साझा करेंगे और पर्यवेक्षण एवं प्रबंधन को मजबूत करने के लिए समाधान प्रस्तावित करेंगे, साथ ही उपभोक्ताओं का विश्वास बढ़ाएंगे और व्यवसायों को खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।

आयोजकों को उम्मीद है कि "रिस्पॉन्सिबल ग्रीन टिक" मूनकेक बाजार को अधिक पारदर्शी, सुरक्षित और स्वस्थ बनाने में मदद करने के लिए एक शुरुआती बिंदु होगा, साथ ही पूरे खाद्य उद्योग के सतत विकास के लिए एक आधार भी तैयार करेगा।

गुयेन त्रि - खान लिन्ह - नहत ज़ुआन

स्रोत: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm