बिन्ह थुआन में पारंपरिक चावल सेंवई बनाने का पेशा

होन रोम के अलावा, मुई ने अपने रेत के टीलों, नारियल के पेड़ों और समृद्ध समुद्री खाद्य संसाधनों के साथ बेहद खूबसूरत है। अगर आपको बिन्ह थुआन जाने का मौका मिले, तो फु लोंग चावल सेंवई की खासियत को ज़रूर देखें। चावल सेंवई बनाने का पेशा न केवल अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यह एक "फोटोग्राफिक विशेषता" भी है जिसे अनुभव करने और यहाँ के वास्तविक और जीवंत क्षणों को कैद करने का सपना हर फोटोग्राफर देखता है।

फ़ान थियेट की विशिष्टताओं में, सूअर की आँतों वाली चावल की सेंवई एक विशिष्ट प्रतीक के रूप में उभर कर सामने आती है। यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल वियतनामी पाककला के मानचित्र पर अपनी जगह मज़बूत करता है, बल्कि बिन्ह थुआन का एक अनूठा पाक प्रतीक भी बन जाता है। चावल की सेंवई, सूअर की आँतें, कुछ कच्ची सब्ज़ियाँ और एक कटोरी आकर्षक मछली की चटनी की एक प्लेट के साथ, आप इस भूमि के विशिष्ट स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।

हम आपको वियतनाम.वीएन के साथ बिन्ह थुआन प्रांत में आने के लिए आमंत्रित करते हैं ताकि आप लेखक गुयेन वान आन्ह की फोटो श्रृंखला "बिन्ह थुआन में पारंपरिक चावल सेंवई बनाना" के माध्यम से चावल सेंवई बनाने के पारंपरिक पेशे के बारे में जान सकें। चावल सेंवई बनाने के लिए कई चरणों से गुजरना पड़ता है। आटा गूंथने से लेकर आटा गूंथने और फिर उसे मशीन में डालकर रेशों में दबाने तक। केक को फिर से भाप में पकाया जाता है और फिर सुखाया जाता है। चावल सेंवई की एक खेप तैयार होने में 2 से 3 घंटे लगते हैं। खाने में स्वादिष्ट लगने के लिए, सेंवई चावल के आटे से बनी होनी चाहिए और शुद्ध सफेद रंग की होनी चाहिए। चावल की प्राकृतिक मिठास, सूअर की आंतों और इमली की चटनी के वसायुक्त स्वाद के साथ मिलकर सूअर की आंतों वाली चावल सेंवई का एक अनोखा स्वाद पैदा करती है। और यही कारण है कि यहाँ तैयार चावल सेंवई खाने पर सूअर की आंतों वाली चावल सेंवई का स्वाद सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है। अगर दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को फ़ान थियेट के तटीय शहर में जाने का मौका मिले, तो सूअर की आँतों वाली चावल की सेवइयों का लुत्फ़ उठाना न भूलें! यह फ़ोटो श्रृंखला लेखक द्वारा सूचना एवं संचार मंत्रालय द्वारा आयोजित फ़ोटो और वीडियो प्रतियोगिता "हैप्पी वियतनाम" के लिए भेजी गई थी।

सूअर की आंतें, चावल, चावल का कागज़, मछली की चटनी और कच्ची सब्ज़ियों जैसी साधारण सामग्री से बना यह व्यंजन स्वादिष्ट और आकर्षक बनता है। चावल को रात भर भिगोया जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और तब तक धोया जाता है जब तक कि शुद्ध सफेद नूडल न बन जाए।

इस व्यंजन की सामग्री में पतले चावल के कागज़, हरी प्याज़ और चर्बी से सजी ताज़ी सेंवई, उबले हुए सूअर की आंतें और कच्ची सब्ज़ियों और इमली की मछली की चटनी शामिल हैं। पहली नज़र में, यह व्यंजन सादा लगता है। हालाँकि, अगर आप ध्यान से देखेंगे, तो आपको पता चलेगा कि एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, रसोइये को सामग्री की तैयारी और चयन में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।

सूअर की आंतें ताज़ा और नई होनी चाहिए, फिर उन्हें उबालने से पहले साफ़ किया जाना चाहिए। सूअर की आंतों को सिकोड़ने के लिए "बर्फ के पानी में संसाधित" एक छोटा सा रहस्य भी शामिल करें ताकि खाने पर वे नरम न हों, बल्कि थोड़ी कुरकुरी और स्वादिष्ट हों। इस व्यंजन को बनाने की मुख्य सामग्री चावल की सेंवई है। आनंद लेते समय, सूअर की आंतों को चावल की सेंवई, सब्ज़ियों और चावल के कागज़ के साथ लपेटा जाएगा और फिर इमली की मछली की चटनी में डुबोया जाएगा ताकि व्यंजन का एक अनूठा स्वाद तैयार हो सके।

खास तौर पर, इमली की चटनी फ़ान थियेट में सूअर की आँतों वाली चावल की सेवइयों की एक अनूठी और अनिवार्य विशेषता है। सामान्य मछली की चटनी की बजाय, लहसुन और मिर्च, चीनी, इमली के रस और थोड़े से नमक का मिश्रण एक नाज़ुक मीठा-खट्टा स्वाद पैदा करता है। नारियल के तेल के वसायुक्त स्वाद, चावल की मिठास, सूअर के कलेजे, सूअर के पेट और नरम उबली हुई आँतों की प्रचुरता, और प्याज़ की सुगंध का उत्तम संयोजन, बिन्ह थुआन में सूअर की आँतों वाली चावल की सेवइयों का विशिष्ट स्वादिष्ट स्वाद पैदा करता है।

2024 में, फोटो और वीडियो प्रतियोगिता "हैप्पी वियतनाम - हैप्पी वियतनाम" का आयोजन सूचना और संचार मंत्रालय द्वारा वेबसाइट पर वियतनाम एसोसिएशन ऑफ फोटोग्राफिक आर्टिस्ट्स के समन्वय से किया जाता रहेगा।   https://happy.vietnam.vn सभी वियतनामी नागरिकों और 15 वर्ष और उससे अधिक आयु के विदेशियों के लिए खुला है। इस प्रतियोगिता का उद्देश्य सकारात्मक सूचना उत्पादों के साथ व्यक्तियों और समूहों को सम्मानित करना है, जो दुनिया में वियतनाम की एक सुंदर छवि के प्रचार और प्रसार में व्यावहारिक योगदान देते हैं। इस प्रकार, देश के लोगों, विदेश में रहने वाले देशवासियों और अंतर्राष्ट्रीय मित्रों को देश, वियतनामी लोगों और मानवाधिकारों को सुनिश्चित करने में वियतनाम की उपलब्धियों की प्रामाणिक छवियों तक पहुँचने में मदद मिलेगी, जिससे एक खुशहाल वियतनाम की दिशा में आगे बढ़ सकेंगे।

प्रत्येक प्रतियोगिता श्रेणी (फोटो और वीडियो) में निम्नलिखित पुरस्कार और पुरस्कार मूल्य हैं:
– 01 स्वर्ण पदक: 70,000,000 VND
– 02 रजत पदक: 20,000,000 VND
– 03 कांस्य पदक: 10,000,000 VND
– 10 सांत्वना पुरस्कार: 5,000,000 VND
– 01 सर्वाधिक वोट प्राप्त कार्य: 5,000,000 VND
विजेता लेखकों को आयोजन समिति द्वारा घोषणा समारोह में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया जाएगा तथा वियतनाम टेलीविजन के लाइव प्रसारण पर पुरस्कार और प्रमाण पत्र प्रदान किए जाएंगे।

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