मधुमेह रोगियों को कौन से फल चुनने चाहिए?

मधुमेह रोगियों को फल चुनते समय अभी भी सावधान रहना चाहिए क्योंकि कुछ फल रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं।

मधुमेह रोगियों को सेब, स्ट्रॉबेरी, अंगूर जैसे छिलकों वाले फल चुनने चाहिए; केले और खरबूजे जैसे छिलकों वाले फलों का सेवन सीमित करना चाहिए। (स्रोत: फ़ूडहब)

फल रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं?

वेरीवेलहेल्थ के अनुसार, फलों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आपके रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, कुछ फल आपके रक्त शर्करा को दूसरों की तुलना में तेज़ी से बढ़ा सकते हैं, जो उनके फाइबर और फ्रुक्टोज़ की मात्रा पर निर्भर करता है।

फलों में मौजूद शर्करा को फ्रुक्टोज़ कहते हैं, जो लीवर में जल्दी टूट जाती है या मेटाबोलाइज़ हो जाती है। अगर आप एक साथ बहुत सारा फ्रुक्टोज़ खा लेते हैं, तो रक्त शर्करा का स्तर तेज़ी से बढ़ सकता है, लेकिन ताज़ा फल खाने पर ऐसा होने की संभावना कम होती है।

फल फाइबर, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये सभी मिलकर स्वस्थ ग्लूकोज (रक्त शर्करा) के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि मधुमेह से पीड़ित लोग जो सप्ताह में तीन दिन ताजे फल खाते हैं, उनमें संवहनी जटिलताओं (स्ट्रोक सहित) का जोखिम कम होता है।

फलों में पाया जाने वाला घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार का फाइबर पाचन क्रिया को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोक सकता है। यह वसा के अवशोषण को भी सीमित करता है और पेट भरे होने का एहसास बढ़ाता है, जिससे कम खाना पड़ता है।

फलों की अवस्था के आधार पर फाइबर की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। साबुत ताज़े फलों में सबसे ज़्यादा फाइबर होता है। पकाने से फलों में मौजूद फाइबर टूट जाता है। इससे न सिर्फ़ इसे पचाना आसान होता है, बल्कि शर्करा का अवशोषण भी आसान हो जाता है।

सेब, स्ट्रॉबेरी और अंगूर जैसे खाने योग्य छिलके वाले फलों का चयन करना सबसे अच्छा है; केले और खरबूजे जैसे छिलका उतारने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।

सूखे फल प्रसंस्करण के बाद अत्यधिक गाढ़े हो जाते हैं और उनमें ताजे फलों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। (स्रोत: स्वास्थ्य एवं जीवन)

सीमित करने योग्य फलों के प्रकार

सुखाने

सूखे मेवे प्रसंस्करण के बाद अत्यधिक गाढ़े हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, सूखे मेवों में प्रति सर्विंग कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ताज़े फलों की तुलना में अधिक होती है। यदि छिलका हटा दिया जाए, तो सूखे मेवों में अतिरिक्त चीनी और कम फाइबर भी हो सकता है।

200 ग्राम किशमिश में लगभग 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 100 ग्राम चीनी होती है। वहीं 200 ग्राम ताजे अंगूर में 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 23 ग्राम चीनी होती है।

रस

यहाँ तक कि 100% फलों का रस भी कुछ ही मिनटों में रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि रस में से लगभग सारा फाइबर निकाल दिए जाने पर शरीर को उसमें मौजूद शर्करा को तोड़ने के लिए उतनी मेहनत नहीं करनी पड़ती।

फलों का रस आपको पेट भरे होने का एहसास तो नहीं देता, लेकिन ज़्यादा कैलोरी प्रदान करता है। इससे वज़न कम करने की कोशिशों में बाधा आ सकती है। एक अध्ययन में पाया गया है कि फलों का रस पीने से टाइप 2 डायबिटीज़ का ख़तरा बढ़ जाता है।

यदि आप जूस पीना चाहते हैं, तो इसे पानी के साथ मिलाकर पिएं, जिससे इसकी मात्रा कम हो जाएगी या फिर सब्जियों और फलों को मिलाकर पिएं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) यह मापता है कि कुछ खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं। फल जितना ज़्यादा पका होगा, उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही ज़्यादा होगा। यह संख्याएँ इस बात पर भी निर्भर करती हैं कि उसे कैसे तैयार किया गया है।

हालाँकि ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक सटीक आँकड़ा नहीं है, फिर भी मधुमेह रोगियों को फल चुनते समय इसका ध्यान रखना चाहिए। किसी फल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना ज़्यादा होगा, रक्त शर्करा को नियंत्रित करना उतना ही मुश्किल होगा।

उच्च जीआई (56 से अधिक) वाले कुछ फलों का सेवन सीमित करना चाहिए, जैसे अनानास (जीआई = 56), केला (58), तरबूज (72)। कम जीआई वाले फलों में रसभरी (4), अंगूर (25), और सेब (38) शामिल हैं।

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स्रोत