वजन घटाने और उसे बनाए रखने के लिए कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म करना और प्रोटीन का सेवन बढ़ाना एक गलती है; इससे उल्टा असर होगा, जिससे मांसपेशियों का नुकसान और गुर्दे की खराबी हो सकती है।
अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को नियंत्रित करें लेकिन चावल खाना न छोड़ें।
"वजन घटाने और उसे बनाए रखने के लिए कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म करना और प्रोटीन का सेवन बढ़ाना एक असंतुलित आहार की ओर ले जाता है। जब आहार में कार्बोहाइड्रेट की कमी होती है, तो शरीर को यकृत और मांसपेशियों में जमा ग्लाइकोजन को परिवर्तित करना पड़ता है या प्रोटीन को ग्लूकोज में बदलना पड़ता है," यह बात डॉ. बुई माई हुआंग (राष्ट्रीय पोषण संस्थान) ने आज, 10 दिसंबर को न्घे आन में कम चीनी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के उपयोग के चलन पर आयोजित एक विषयगत संगोष्ठी में कही।
डॉ. बुई माई हुआंग ने अत्यधिक चीनी के सेवन और चावल न खाने के बीच संबंध और इससे होने वाले स्वास्थ्य जोखिमों पर प्रकाश डाला।
डॉ. हुआंग के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट को दैनिक आहार से अलग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि शरीर को ऊर्जा उत्पादन के तीन स्तंभों: वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त और संतुलित मात्रा की आपूर्ति की आवश्यकता होती है।
डॉ. हुआंग ने बताया, "कार्बोहाइड्रेट को शरीर से बाहर निकालने से ऊर्जा असंतुलन पैदा होता है, जिससे शरीर को संग्रहित प्रोटीन से ऊर्जा का चयापचय करना पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशियों में कमी आती है। इसके विपरीत, अत्यधिक मात्रा में प्रोटीन का सेवन गुर्दे के कार्य पर अत्यधिक भार डाल सकता है, जिससे तीव्र गुर्दे की विफलता हो सकती है।"
खाने में चीनी की मात्रा कम करने के टिप्स
डॉ. बुई माई हुआंग ने यह भी कहा कि चीनी आहार का एक हिस्सा है, लेकिन इसका उपयोग उचित मात्रा में, सिफारिशों के अनुसार किया जाना चाहिए। अत्यधिक चीनी का सेवन 45 बीमारियों (मुंह संबंधी स्वास्थ्य समस्याएं, मधुमेह, मोटापा, हाइपरग्लाइसेमिक कोमा, हृदय रोग, जोड़ों की समस्याएं, उच्च रक्तचाप आदि) से जुड़ा हुआ है।
पोषण संस्थान के विशेषज्ञों के अनुसार, उच्च शर्करा सामग्री वाले, लेकिन "छिपी हुई" मिठास वाले उत्पादों का सेवन आसानी से अधिक मात्रा में किया जाता है, जैसे: दूध वाली चाय (एक कप में प्रतिदिन लगभग 40-50 मिलीग्राम चीनी होती है, जो अनुशंसित दैनिक सेवन की पूर्ति नहीं करती)। या डिपिंग सॉस (घोंघे या स्प्रिंग रोल के लिए कुछ डिपिंग सॉस में कम से कम 20% चीनी होती है; कुछ सॉस में 40% चीनी होती है)। कुछ सॉस में उच्च शर्करा सामग्री वाला गाढ़ा दूध इस्तेमाल होता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50-55% चीनी होती है। ब्रेज़्ड मीट, स्वीट एंड सावर रिब्स और स्वीट एंड सावर सॉस जैसे व्यंजनों में भी चीनी होती है।
स्वस्थ मीठे उत्पाद बनाने के लिए, डॉ. हुआंग का सुझाव है कि खाद्य निर्माताओं को परिष्कृत चीनी की मात्रा कम करनी चाहिए और फलों जैसे प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त वैकल्पिक मिठास का उपयोग करना चाहिए।
टीएच न्यूट्रिशन इंस्टीट्यूट ( टीएच ग्रुप ) के एक प्रतिनिधि के अनुसार, नवीनतम सर्वेक्षणों से पता चलता है कि आधुनिक उपभोक्ता तेजी से कम चीनी वाले उत्पादों को चुन रहे हैं, और आसानी से उच्च चीनी वाले "स्वादिष्ट" उत्पादों को स्वस्थ, कम चीनी वाले विकल्पों से बदल रहे हैं।
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स्रोत: https://thanhnien.vn/nguy-co-suy-than-teo-co-do-bo-com-an-thit-185241210123553297.htm
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