जर्मनी के एक रेस्तरां में ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है, क्योंकि यहां ब्रेज़्ड मछली और अचार वाले बैंगन का व्यंजन मिलता है, जिसकी कीमत 1.4 मिलियन VND से अधिक है।

बर्लिन, जर्मनी में एक रेस्तरां अपने पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों के कारण बड़ी संख्या में भोजन करने वालों को आकर्षित कर रहा है, जिसमें ब्रेज़्ड मछली, अचार वाले बैंगन, अचार शामिल हैं... 2-3 लोगों के लिए प्रति व्यंजन की कीमत 1.4-2 मिलियन VND है।

वियतनामी घर का बना भोजन ग्राहकों को आकर्षित करता है

एक सप्ताहांत की शाम, बर्लिन (जर्मनी) के ओरानिएनबर्गर स्ट्रीट पर स्थित त्रिन्ह दीन्ह तुआन का रेस्टोरेंट (43 साल पुराना, थाई बिन्ह से, अब हंग येन) खाने वालों से खचाखच भरा हुआ था। शेफ और वेटर पूरी क्षमता से काम कर रहे थे।

पिछले 5 महीनों में, अपने परिचालन मॉडल में बदलाव करते हुए, वियतनाम के 3 क्षेत्रों के पारंपरिक भोजन परोसने के बाद, यह रेस्तरां भोजन करने वालों के लिए एक आकर्षक गंतव्य बन गया है।

एक चमकदार एल्युमीनियम ट्रे की तस्वीर, जिसमें ब्रेज़्ड मछली का एक बर्तन, केकड़े का सूप का एक कटोरा, भुने हुए मांस की एक प्लेट, लहसुन के साथ स्टर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी, थोड़ा सा अचार वाला बैंगन, भुनी हुई मूंगफली... भरी हुई थी, सोशल मीडिया पर खूब शेयर की गई। जैसे ही स्टाफ़ ने ट्रे निकाली, खाने वाले उत्सुकता से तस्वीरें लेने लगे।

प्रतिदिन रेस्तरां में 20-30 वियतनामी भोजन परोसा जाता है, जिसकी कीमत 2-3 लोगों के लिए 45-65 यूरो/ट्रे (लगभग 1.4-2 मिलियन VND) है।

2020 में, श्री तुआन ने इस रेस्टोरेंट को एक इतालवी मालिक से खरीदा था। शुरुआत में, यह रेस्टोरेंट जापानी भोजन और वियतनामी फ़ो परोसने में माहिर था।

हालाँकि, पाँच साल बाद, श्री तुआन ने एक नई दिशा ढूँढ़नी चाही, जिससे रेस्टोरेंट को एक नई सफलता मिली। पारंपरिक वियतनामी भोजन बनाने का विचार जर्मनी में विदेशी वियतनामी लोगों को परोसने और अंतरराष्ट्रीय मेहमानों को उनके व्यंजनों और विशिष्ट "घर के बने" संस्कृति से परिचित कराने की इच्छा से पैदा हुआ था।

रेस्तरां भोजन करने वालों से भरा हुआ था।

रेस्तरां प्रबंधक श्री वो ता लुक के अनुसार, अतीत में जर्मनी के कई रेस्तरां वियतनामी भोजन बेचते थे, लेकिन केवल व्यक्तिगत व्यंजन तक ही सीमित थे।

इस बीच, वियतनामी भोजन कई व्यंजनों और मसालों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो व्यंजनों में परिष्कार और संतुलन को दर्शाता है। विशेष रूप से, यह भोजन एकजुटता का प्रतीक है, परिवार के साथ खूबसूरत यादें ताज़ा करता है। प्रत्येक व्यंजन एक सार्थक सांस्कृतिक कहानी समेटे हुए है।

श्री तुआन (बाएं), श्री ल्यूक (मध्य) ने रेस्तरां के सामने गायक फाम आन्ह खोआ के साथ एक स्मारिका फोटो खिंचवाई।

कार्यान्वयन के कुछ ही महीनों के बाद, वियतनामी मेनू ने रेस्तरां में ग्राहकों की संख्या में तेजी से वृद्धि करने में मदद की है।

मानक वियतनामी भोजन परोसने के लिए कटोरे और चॉपस्टिक उधार लें

जून 2025 से, रेस्टोरेंट वियतनामी व्यंजन बेचना शुरू कर देगा। रेस्टोरेंट मालिक ने तय किया है कि महीने के पहले, दूसरे और तीसरे हफ़्ते में क्रमशः उत्तरी, मध्य और दक्षिणी व्यंजन बेचे जाएँगे, और महीने के आखिरी हफ़्ते में मिश्रित व्यंजन बेचे जाएँगे।

"हर क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन ढूँढ़ना मुश्किल है, लेकिन हर क्षेत्र के विशिष्ट स्वादों को व्यक्त करना और भी मुश्किल है। हमने अलग-अलग क्षेत्रों से मेहमानों को आमंत्रित किया ताकि वे इन्हें आज़माएँ, टिप्पणियाँ और समीक्षाएं दें ताकि अनुभव से सीख सकें और बदलाव ला सकें। हमें एक संपूर्ण मेनू और रेसिपी तैयार करने में लगभग 2 महीने लगे," ल्यूक ने बताया।

रेस्तरां का कुरकुरा भुना पोर्क व्यंजन भोजन करने वालों का पसंदीदा है।

शुरुआत में, रेस्टोरेंट दिन में काम जारी रखने के लिए खुला रहता था। रात में, मालिक, मैनेजर और कर्मचारी मरम्मत और सजावट में व्यस्त रहते थे। रेस्टोरेंट मालिक ने उत्तर-मध्य-दक्षिण के तीन क्षेत्रों के खूबसूरत दृश्यों, भोजन के लिए एकत्रित परिवारों या एओ डे में सजी सुंदर लड़कियों की छवियों को दर्शाते हुए एक हाथ से चित्रित भित्तिचित्र किराए पर लिया था...

चूंकि यह रेस्तरां पहले मुख्य रूप से जापानी व्यंजन बेचता था, इसलिए जब इसने अपनी दिशा बदली तो इसे अन्य वियतनामी रेस्तरां से बर्तन उधार लेने पड़े।

ल्यूक ने बताया, "बट ट्रांग पॉटरी विलेज से हमने जो कटोरे और प्लेटें मँगवाई थीं, वे आधिकारिक तौर पर अक्टूबर तक बर्लिन नहीं पहुँच पाईं। शायद ही कोई रेस्टोरेंट होगा जो हमारी तरह कटोरे और प्लेटें उधार लेता हो।"

रेस्तरां के वर्तमान मेनू के अनुसार, उत्तरी शैली के भोजन में कुरकुरी भुनी हुई सूअर की खाल, तला हुआ सूअर का पेट, टमाटर सॉस के साथ टोफू, केकड़ा सूप, लहसुन के साथ हलचल-तला हुआ पानी पालक, बैंगन और अचार वाली गोभी, भुनी हुई मूंगफली होगी... केंद्रीय शैली के भोजन में ब्रेज़्ड मैकेरल, ब्रेज़्ड पोर्क, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गुलदाउदी हरी सूप, मशरूम के साथ हलचल-तला हुआ गोभी होगा... ये दो सबसे अधिक बिकने वाले भोजन ट्रे हैं।

ब्रेज़्ड मछली सबसे जटिल व्यंजन है, शेफ को इसे कम से कम 4 घंटे तक ब्रेज़ करना पड़ता है।

दक्षिणी वियतनामी भोजन में मिट्टी के बर्तन में ब्रेज़्ड स्नेकहेड मछली, स्नेकहेड मछली के साथ खट्टा सूप, मशरूम के साथ हलचल-तली हुई सरसों का साग, और ब्रेज़्ड मछली सॉस शामिल हैं... इस बीच, प्रत्येक महीने के अंतिम सप्ताह में ब्रेज़्ड मछली सॉस, मीठी और खट्टी पसलियां, कुरकुरी भुना हुआ सूअर का मांस, स्क्वैश और झींगा सूप, उबली हुई सब्जियां के साथ मिश्रित भोजन परोसा जाता है...

जर्मनी के एशियाई बाज़ारों से सामग्री खरीदी जाती है। श्री ल्यूक के अनुसार, वियतनामी सामग्री मिलना मुश्किल नहीं है, लेकिन काफी महंगी है। फिर भी, बर्लिन के सामान्य स्तर की तुलना में रेस्टोरेंट की कीमतें उचित रहती हैं। खुलने से 3-4 घंटे पहले, शेफ़ को सभी सामग्री तैयार करनी होती है। ब्रेज़्ड फ़िश जैसे कुछ जटिल व्यंजन एक रात पहले ही तैयार कर लिए जाते हैं।

अचार वाले बैंगन और अचार वाली गोभी सभी रेस्तरां की अपनी रेसिपी के अनुसार घर पर बनाए जाते हैं।

वर्तमान में, यह रेस्टोरेंट लगभग 30-40% विदेशी लोगों को वियतनामी भोजन का आनंद लेने के लिए आकर्षित करता है। कई लोग पहली बार चॉपस्टिक का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन उन्हें इसका आनंद ज़रूर मिलता है। वे कहते हैं कि यह वियतनामी संस्कृति का एक दिलचस्प अनुभव है।

अंतर्राष्ट्रीय भोजनकर्ता वियतनामी भोजन का उत्साहपूर्वक आनंद लेते हैं

रेस्टोरेंट दो समय अंतरालों में वियतनामी भोजन परोसता है: सुबह 11:30 से दोपहर 1:30 बजे तक और शाम 6:00 से रात 11:00 बजे तक। दोपहर में, रेस्टोरेंट कॉफ़ी (प्रसिद्ध अंडा कॉफ़ी सहित) और केक बेचता है।

आने वाले समय में यह रेस्तरां ग्राहकों को परिचित कराने के लिए मेनू में प्रसिद्ध वियतनामी विशिष्टताओं को शामिल करना जारी रखेगा।

फोटो: नामपैन रेस्टोरेंट

न्यूयॉर्क में एक वियतनामी रेस्तरां अपने भोजन करने वालों को बान ऊट चोंग, ला वोंग हनोई मछली केक और हाई फोंग बैगेट जैसे विशेष व्यंजनों का आनंद लेने के लिए 1-2 घंटे तक इंतजार करने के लिए तैयार करता है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html