11 पारिवारिक भोजन देखकर आश्चर्यचकित हो गए जो स्वादिष्ट भी हैं और बेहद आरामदायक भी

GĐXH - वियतनामी रसोई में हर दिन लाखों भोजन परोसे जाते हैं। इनके पीछे न केवल खाने-पीने की कहानी है, बल्कि संस्कृति, अर्थव्यवस्था और आज के समाज की गति की कहानी भी छिपी है।

पहले लकड़ी के चूल्हे के धुएँ के साथ गरमागरम खाना पारिवारिक बंधन का केंद्र होता था, लेकिन अब कई लोग कंप्यूटर स्क्रीन के सामने अकेले खाना खाते हैं। काम और पढ़ाई की भागदौड़ में जब माता-पिता और बच्चों का एक साथ बैठना दुर्लभ हो जाता है, तो साझा भोजन धीरे-धीरे एक "विलासिता" बन गया है।

ज़िंदगी की तेज़ रफ़्तार में, खाना एक "विराम" बन जाता है। एक संपूर्ण भोजन थकान के बाद भावनाओं को ठीक कर सकता है, हर सदस्य को याद दिलाता है कि: भले ही बाहर तूफ़ान आ रहे हों, फिर भी लौटने के लिए एक गर्म जगह है।

पारिवारिक भोजन वियतनामी सांस्कृतिक मूल्यों को "समेटने" का भी एक ज़रिया है। साफ़-सुथरी और संतुलित व्यवस्था से लेकर हर व्यंजन में व्यक्त "यिन और यांग और पाँच तत्वों" के पाक दर्शन तक। पर्याप्त मात्रा में सब्ज़ियों - मछली - मांस से भरपूर, खट्टे, मसालेदार, नमकीन और मीठे स्वादों से भरपूर भोजन वियतनामी लोगों की सरलता, परिष्कार और मितव्ययिता का प्रमाण है।

सुश्री हांग नोक (35 वर्ष, हनोई से) ने बताया : "पहले, शाम 6 बजे के आसपास, मेरा पूरा परिवार खाने की मेज पर इकट्ठा हो जाता था, बिना किसी को याद दिलाए। अब बच्चे बड़े हो गए हैं, एक अतिरिक्त कक्षाओं में जा रहा है, दूसरा काम में व्यस्त है, कई दिन तो मैं और मेरे पति ही साथ में खाना खाते हैं। तभी मुझे एहसास हुआ कि खाने की मेज सिर्फ़ खाने के लिए नहीं होती, बल्कि परिवार के साथ बैठकर सवाल पूछने और बातें साझा करने का भी एक बहाना होती है।"

उन्होंने बताया कि कई दिन ऐसे भी थे जब वह जल्दी-जल्दी कुछ साधारण व्यंजन बना लेती थीं, लेकिन जब उनके बच्चे देर से घर आते थे, तो घर का माहौल अलग ही होता था: "सिर्फ़ हँसी-मज़ाक और कोई एक-दूसरे के लिए मछली का टुकड़ा उठाकर लाता, तो सारी थकान अचानक हल्की हो जाती थी। मुझे लगता है, खाने की मेज़ पर साथ बैठना भी पारिवारिक परंपरा को निभाना है।"

न्गोक के बयान से हम समझ सकते हैं कि हालाँकि पारिवारिक भोजन छोटा होता है, लेकिन इसका गहरा अर्थ होता है: यह शरीर और आत्मा, दोनों को पोषण देता है। और इन्हीं साधारण भोजनों से वियतनामी लोगों ने एक अनोखी संस्कृति का निर्माण किया है, जो परिचित और पवित्र दोनों है।

नीचे हम कुछ सरल किन्तु आरामदायक पारिवारिक भोजन का सुझाव दे रहे हैं, ताकि प्रत्येक भोजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि प्रेम से भी भरपूर हो।

11 "मानक वियतनामी" भोजन जो स्वादिष्ट और किफायती दोनों हैं, पूरे परिवार को पसंद आएंगे

भोजन 1

केकड़ा सूप + हरी प्याज के साथ तला हुआ अंडा + लहसुन के साथ तला हुआ स्क्वैश + उबला हुआ मांस + तली हुई बीन्स + अचार वाला बैंगन।

भोजन 2

कुरकुरा भुना हुआ सूअर का मांस + उबला हुआ चिकन + समुद्री भोजन के साथ हलचल-तला हुआ स्क्विड + उबली हुई सब्जियां + उबला हुआ सब्जी का पानी + उबला हुआ सूअर का मांस + अनानास।

भोजन 3

थाई स्टीम्ड क्लैम्स + बटेर अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क + गाजर के साथ उबली हुई ब्रोकोली + किमची।

ट्रे 4

टमाटर सॉस बीन्स + हरी प्याज के साथ तला हुआ अंडा + गोभी + मिठाई के लिए तरबूज।

ट्रे 5

उबले हुए क्लैम + लेमनग्रास के साथ उबले हुए चिंराट + उबला हुआ पोर्क ऑफल + ककड़ी।

6 की ट्रे

मांस के साथ तली हुई फलियाँ + उबली हुई सब्जियाँ + हरी प्याज के साथ तले हुए अंडे + अचार वाला बैंगन + भुनी हुई मूंगफली + अचार वाली सब्जी का रस।

भोजन ट्रे 7

तली हुई सब्जियां + टमाटर सॉस बीन्स + तला हुआ चिकन + टमाटर अंडे + अमरूद।

8 की ट्रे

उबले हुए सूअर के पैर + उबले हुए सूअर के मांस के टुकड़े + टमाटर का सूप + तली हुई चायोट।

9 की ट्रे

उबला हुआ सूअर का पेट + तला हुआ सूअर का मांस + अचार वाला खीरा + हरी प्याज के साथ तला हुआ अंडा + भुनी हुई मूंगफली।

10 की ट्रे

मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप + तली हुई झींगा और मांस + टमाटर बीन सॉस + अचार वाला बैंगन।

भोजन ट्रे 11

तली हुई सब्जियां + केकड़ा सूप + कुरकुरा सूअर का मांस + तला हुआ टोफू + अचार वाला बैंगन।

पारिवारिक भोजन, चाहे सादा हो या भव्य, हमेशा अपने भीतर एक पवित्र मूल्य रखता है: यह प्रेम को जोड़ने का एक स्थान है, व्यस्त जीवन के बीच एक शांतिपूर्ण "मौन" है। भोजन को संरक्षित करना न केवल घर के स्वाद को संरक्षित करना है, बल्कि जीवन जीने के तरीके को भी संरक्षित करना है, पीढ़ियों के बीच अदृश्य संबंध को संरक्षित करना है। और फिर, जब भी हम भोजन करने बैठते हैं, हमें ऐसा लगता है जैसे हम लौट रहे हैं - अपनी जड़ों की ओर, अपने घर की ओर, साधारण लेकिन स्थायी चीज़ों की ओर।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truoc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm