जंगली अंगूर, स्वादिष्ट जंगली फल, खान होआ के एक जिले में, लोग इसे एक अजीब पकवान में किण्वित करते हैं, एक बार जब आप इसे चखेंगे तो आपको यह पसंद आएगा?

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हाल के दिनों में, खान विन्ह ( खान्ह होआ ) के पहाड़ी जिले के कुछ किसान अपने परिवारों का भरण-पोषण करने के लिए अतिरिक्त आय अर्जित करने हेतु अपने मालिकों को आपूर्ति करने के लिए जंगली अंगूरों की कटाई करने के लिए पहाड़ों की यात्रा कर रहे हैं।

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

खान विन्ह, खान होआ प्रांत में जंगली अंगूर के गुच्छों को कटाई के बाद सावधानीपूर्वक चुना जाता है।

जंगली अंगूर की कटाई करने वाले परिवारों के अनुसार, वर्तमान में लोग जंगली अंगूरों की कटाई शराब बनाने के लिए करते हैं या फिर उन लोगों को बेचते हैं जो अंगूरों को संसाधित करके उनका किण्वन करते हैं तथा जलपान के लिए उनका रस निकालते हैं।

ताजे जंगली अंगूरों की खरीद कीमत 15,000 - 20,000 VND/किलोग्राम तक होती है, जिससे लोगों को अतिरिक्त आय अर्जित करने में भी मदद मिलती है।

खान विन्ह जिले के एक अंगूर तोड़ने वाले श्री गुयेन होआ ने बताया कि जंगली अंगूर आमतौर पर ऊँची पहाड़ियों या स्थानीय खेतों में उगते हैं। जंगली अंगूरों की कटाई आमतौर पर सितंबर, अक्टूबर और नवंबर में होती है, लेकिन अक्टूबर अंगूरों का सबसे अच्छा मौसम होता है।

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खान होआ जंगली अंगूरों की किण्वन प्रक्रिया के अन्य चरणों से गुजरने से पहले, कर्मचारी जंगली अंगूरों की छंटाई कर रहे हैं।

श्री होआ ने कहा कि अंगूर की बेलें अक्सर हवा में लटकी रहती हैं, जंगली अंगूरों को ढूंढना बहुत मुश्किल होता है, कभी वे खुले पहाड़ों पर उगते हैं, कभी पेड़ों की छाया में, कभी नदियों के पास।

जंगली अंगूर के गुच्छे कई अलग-अलग आकार के होते हैं। कभी-कभी बेल पर कुछ ही फल लगते हैं, तो कभी-कभी बेल पर लगभग 2-3 किलो के कई गुच्छे लगते हैं। जंगली अंगूर चुनने के पेशे की बदौलत परिवार को कुछ अतिरिक्त आमदनी होती है।

सुश्री गुयेन थी नगन - नगन गुयेन फल और कृषि उत्पाद आयात-निर्यात कंपनी लिमिटेड (खान्ह विन्ह शहर) की निदेशक, कंपनी लोगों के लिए जंगली अंगूर खरीद रही है, वर्तमान में प्रति दिन 20-30 किलोग्राम खरीद रही है, पीक सीजन के दौरान 50-100 किलोग्राम ताजे अंगूर खरीद रही है।

सुश्री नगन ने आगे बताया कि अंगूर खरीदते समय, उन्हें कई चरणों से गुज़रना पड़ता है, पहले धोना, छंटाई, पूर्व-प्रसंस्करण, सुखाना और फिर किण्वन। प्रत्येक जार में लगभग 2 किलो अंगूर बनते हैं, जिसमें 0.8 किलो चीनी होती है, किण्वन का समय ग्राहक के ऑर्डर पर निर्भर करता है।

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जंगली अंगूरों को जार में डाला जाता है, उसमें चीनी मिलाई जाती है और फिर उसे किण्वित किया जाता है।

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नगन गुयेन फल एवं कृषि उत्पाद आयात-निर्यात कंपनी लिमिटेड (खान्ह विन्ह शहर, खान्ह विन्ह जिला, खान्ह होआ प्रांत) में जंगली अंगूर प्रसंस्करण क्षेत्र।

सुश्री नगन ने कहा कि उत्पाद चयन चरण से लेकर किण्वन प्रक्रिया तक, सब कुछ सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, विशेष रूप से खाद्य सुरक्षा।
2023 में, इकाई ने किण्वित अंगूरों के 500 जार बनाए, और इस वर्ष इसकी योजना 2,000 जार बनाने की है, जिनकी बिक्री कीमतें 390,000 - 490,000 VND/जार (शिपिंग लागत सहित) होंगी।