समुद्र की भावना से ओतप्रोत बाजार।

वियतनाम के तटीय इलाकों में, जहाँ भी मछुआरे मछली पकड़कर अपना जीवन यापन करते हैं, वहाँ समुद्री भोजन के बाज़ार लगते हैं। यदि आप तटीय निवासियों की संस्कृति के एक हिस्से को जानना चाहते हैं, तो इन समुद्री भोजन के बाज़ारों में अवश्य जाएँ, विशेषकर सुबह-सुबह जब नावें मछलियों और झींगों की भरपूर पकड़ के साथ लौटती हैं।

जब भी मैं तट पर लौटता हूँ, तो सुबह जल्दी उठकर स्थानीय लोगों से मछली बाजार का रास्ता पूछना मेरी आदत बन गई है। नमकीन खुशबू लिए ठंडी हवा दिन की शुरुआत में प्रकृति का एक अनमोल उपहार है। समुद्र के पास रहकर ही उस खुलेपन और स्वतंत्रता की अनमोल अनुभूति का सही मायने में आनंद लिया जा सकता है।

बाजार की ओर जाते समय दूर से चहल-पहल की आवाजें गूंज रही थीं, जो हर गुजरते पल के साथ और भी स्पष्ट होती जा रही थीं - इस रेतीले क्षेत्र में जीवन की आवाजें। आम तौर पर, मछली और समुद्री भोजन के बाज़ार सुबह से ही समुद्र के किनारे लग जाते हैं। महिलाएं बातें करती और हंसती हैं, कंधों पर टोकरियाँ या झूले लिए रहती हैं, उनकी निगाहें हमेशा समुद्र पर टिकी रहती हैं, जहाँ नावें किनारे पर आने की तैयारी कर रही होती हैं। तटीय क्षेत्रों में, मछुआरे केवल एक दिन के लिए ही समुद्र में जाते हैं, इसलिए समुद्री भोजन अभी भी ताज़ा होता है और जमाया नहीं गया होता है। जैसे ही नावें किनारे के पास पहुँचती हैं, लोग पानी में दौड़ पड़ते हैं, कभी-कभी कमर तक पानी में, उनका स्वागत करने के लिए, और उनके हाथ तेज़ी से झींगा, मछली और स्क्विड पकड़ लेते हैं। मछुआरे हट्टे-कट्टे होते हैं, उनकी त्वचा सांवली और तंदुरुस्त होती है और उनके चेहरे पर "फसल" की चमक होती है। इन बाजारों में प्रत्येक क्षेत्र के विशिष्ट लहजे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। स्थानीय बोलियाँ, जिन्हें केवल स्थानीय लोग ही समझते हैं, आगंतुकों को अजीब लग सकती हैं, लेकिन वे हमेशा इन आवाज़ों और हँसी से निकलने वाली "समुद्र की शक्तिशाली लेकिन गर्मजोशी भरी आत्मा" को महसूस करते हैं। मैं मध्य वियतनाम के तटीय बाजारों जैसे कि हाई तिएन (थान्ह होआ), क्विन्ह लू, डिएन चाउ, कुआ लो (न्घे आन), डोंग होई (क्वांग बिन्ह) और टैम तिएन ( क्वांग नाम ) में लोगों की बातें ध्यान से सुनता था। मुझे बस कुछ-कुछ ही बातें समझ आती थीं, लेकिन मैंने समुद्र में जीवन की लय को महसूस किया, जीविका कमाने की कठिनाइयों को देखा और प्रत्येक स्थान के रीति-रिवाजों, काम, दैनिक जीवन और व्यापार के बारे में जाना।

समुद्र के प्रत्येक क्षेत्र में, प्रत्येक मौसम में, ज्वार-भाटे और मछली पकड़ने के तरीकों के आधार पर, विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन मिलते हैं। यदि मछुआरे दिन के समय अपनी नावों पर निकलते हैं, तो वे तट के पास समुद्री भोजन पकड़ते हैं, जैसे कि झींगे, केकड़े, स्क्विड, कटलफिश, मैकेरल, स्नैपर, एंकोवी, हेरिंग आदि। छोटे व्यापारी बेचने के लिए सामान चुनते हैं, कीमतों पर बातचीत करते हैं और फिर उन्हें खरीदते हैं। कभी-कभी वे उन्हें सीधे समुद्र तट पर ग्राहकों को बेच देते हैं, और कभी-कभी उन्हें बड़े स्थानीय बाजारों में ले जाते हैं। मछली की चटनी बनाने वाले भी होते हैं जो मछली बाजार जाकर ताजा कच्चा माल चुनते हैं - जो सुगंधित और स्वादिष्ट मछली की चटनी बनाने के लिए आवश्यक है।

समुद्री तट से दूर मछली पकड़ने वाले बेड़ों वाले क्षेत्रों में, पकड़ी जाने वाली मछलियों की विविधता अधिक होती है, जिनमें मैकेरल, ग्रूपर और टूना जैसी छोटी और बड़ी दोनों प्रकार की मछलियाँ शामिल होती हैं। पकड़ी जाने के तुरंत बाद, मछुआरे इन मछलियों को छाँटते हैं और उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें बर्फ में पैक करते हैं या जहाज के कार्गो होल्ड में डीप-फ्रीज़ करते हैं। यदि आप बिन्ह दिन्ह जाएँ, तो नावों के बंदरगाह पर आने पर "मछली ढोने" का दृश्य देखने के लिए ताम क्वान मछली पकड़ने के बंदरगाह पर अवश्य जाएँ। न केवल पुरुष बल्कि महिलाएँ भी कई दसियों किलोग्राम वजनी विशाल टूना मछलियों को अपने कंधों पर ढोने में भाग लेती हैं। फु क्वोक ( कीन जियांग ) में स्थित लंबे समय से चले आ रहे आन थोई मछली पकड़ने के बंदरगाह का दौरा करते समय, पर्यटक मछली पकड़ने वाली नावों के हलचल भरे दृश्य को देखकर प्रसन्न होंगे, जो प्रचुर मात्रा में समुद्री भोजन लेकर लौट रही हैं, जिसमें एंकोवी की टोकरियाँ शामिल हैं, जो द्वीप की विशेष मछली सॉस के लिए कच्चा माल है, साथ ही ताज़ी मैकेरल, शार्क और ग्रूपर जैसी मछलियाँ भी शामिल हैं।

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