क्या ब्रोकोली का जूस वास्तव में कैंसर-रोधी है जैसा कि इंटरनेट पर इसकी प्रशंसा की जा रही है?

कैंसर से लड़ने के लिए ब्रोकली जूस पीने का चलन स्वस्थ खाने वाले समूहों से लेकर टिकटॉक और इंस्टाग्राम तक फैल गया है। इस गहरे हरे रंग के जूस के पीछे का विज्ञान क्या है?

हाल ही में, कई लोग कैंसर की रोकथाम में ब्रोकली के रस के "चमत्कारी" प्रभावों के बारे में बात फैला रहे हैं - फोटो: एआई

ब्रोकली पोषक तत्वों से भरपूर क्रूसीफेरस सब्ज़ी है, जो विटामिन सी, फाइबर और लाभकारी पादप यौगिकों से भरपूर है। इनमें से, ब्रोकली को काटने, चबाने या उसका रस निकालने पर बनने वाला सल्फोराफेन नामक यौगिक, कैंसर से शरीर की रक्षा करने में एक संभावित "स्टार" माना जाता है।

अनेक प्रयोगशाला और पशु अध्ययनों से पता चला है कि सल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने, कोशिकीय विषहरण को बढ़ावा देने और सुरक्षात्मक एंजाइमों को बढ़ाने, सूजन और एंटीऑक्सीडेंट को कम करने में योगदान दे सकता है, जिससे अप्रत्यक्ष रूप से डीएनए क्षति के जोखिम को सीमित किया जा सकता है, जो ट्यूमर निर्माण से जुड़ा एक कारक है।

हालांकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि कैंसर से लड़ना हर दिन एक गिलास जूस पीने जितना आसान नहीं है।

ओरेगन न्यूट्रीशन रिसर्च सेंटर (यूएसए) की निदेशक डॉ. एमिली हो ने कहा, "सल्फोराफेन पर अधिकांश शोध प्रयोगशाला में बहुत अधिक मात्रा में किया गया है, जिसे नियमित खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना कठिन है।"

कुछ छोटे मानव नैदानिक ​​परीक्षणों से पता चलता है कि सल्फोराफेन प्रोस्टेट या मूत्राशय कैंसर के उपचार में मदद कर सकता है, लेकिन परिणाम अभी तक इतने मजबूत नहीं हैं कि विशिष्ट चिकित्सा सिफारिशें की जा सकें।

इसके अलावा, प्रत्येक व्यक्ति में सल्फोराफेन का अवशोषण आंतों के बैक्टीरिया, भोजन की तैयारी और उत्पत्ति पर भी निर्भर करता है।

ब्रोकली का रस निकालकर उसमें सल्फोराफेन को बरकरार रखने के लिए उसे कच्चा पीने की प्रवृत्ति का वैज्ञानिक आधार है, क्योंकि इसे बहुत अधिक पकाने से इस सक्रिय घटक को बनाने के लिए आवश्यक एंजाइम नष्ट हो सकते हैं।

हालाँकि, ब्रोकली का जूस हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। अगर इसका ज़्यादा सेवन किया जाए, तो यह अपच, पेट फूलने या थायरॉइड की समस्या वाले लोगों में आयोडीन के अवशोषण में बाधा उत्पन्न कर सकता है।

यह तो बताने की आवश्यकता ही नहीं है कि इसका विशिष्ट मसालेदार, तीखा स्वाद कई लोगों के लिए इसे स्वीकार करना कठिन बना देता है, तथा ऑनलाइन उपलब्ध कुछ जूस व्यंजनों में पोषण संतुलन का अभाव होता है तथा यदि इनका दुरुपयोग किया जाए तो ये हानिकारक भी हो सकते हैं।

"बीमारी से बचाव के लिए जूस पीने" की प्रवृत्ति का अनुसरण करने के बजाय, विशेषज्ञ विविध आहार की सलाह देते हैं, जिसमें ताजी सब्जियों और फलों, साबुत अनाज को प्राथमिकता दी जाती है, लाल मांस को कम किया जाता है, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज किया जाता है, तथा शारीरिक व्यायाम और नियमित स्वास्थ्य जांच को कैंसर से बचाव का प्रभावी और वैज्ञानिक तरीका बताया जाता है।

ब्रोकली का जूस भले ही कुछ पोषण दे, लेकिन यह कैंसर का कोई चमत्कारी इलाज नहीं है। अगर आप इसके फ़ायदे उठाना चाहते हैं, तो आप इसे भाप में पका सकते हैं, कच्चा खा सकते हैं या दूसरी सब्ज़ियों के साथ मिलाकर खा सकते हैं।

और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे समग्र स्वस्थ जीवनशैली के हिस्से के रूप में देखें, न कि एक गिलास हरे जूस पर अत्यधिक अपेक्षाएं रखें।

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मिन्ह हाई

स्रोत: https://tuoitre.vn/nuoc-ep-bong-cai-xanh-co-thuc-su-chong-ung-thu-nhu-mang-ca-ngoi-20250717220944862.htm