एन्जॉय कॉफ़ी के मालिक किसानों के साथ मिलकर जैविक कॉफ़ी उगाने के लिए प्रयासरत हैं

डाक नॉन्ग 'हमारा लक्ष्य किसानों के साथ मिलकर जैविक प्रक्रियाओं का उपयोग करके कॉफी उगाना और ग्राहकों को विशिष्ट स्वाद के साथ कॉफी के गुणवत्तापूर्ण कप उपलब्ध कराना है।'

डाक नॉन्ग 'हमारा लक्ष्य किसानों के साथ मिलकर जैविक प्रक्रियाओं का उपयोग करके कॉफी उगाना और ग्राहकों को विशिष्ट स्वाद के साथ कॉफी के गुणवत्तापूर्ण कप उपलब्ध कराना है।'

यह कहना है 1990 में जन्मे श्री ले वान होआंग का, जो बाज़न डाक नॉन्ग कॉफी कंपनी लिमिटेड के निदेशक हैं - जो एन्जॉय कॉफी ब्रांड श्रृंखला के मालिक हैं।

कॉफ़ी के साथ अपने "भाग्य" के बारे में बात करते हुए, श्री होआंग ने बताया कि 2012 में, जब वह केवल 22 वर्ष के थे, उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी से अकाउंटिंग की पढ़ाई पूरी की थी और डाक नॉन्ग लौट आए थे। अपने अध्ययन के क्षेत्र में नौकरी की तलाश करने के बजाय, उन्होंने कॉफ़ी मेकर वाली एक कॉफ़ी शॉप खोलने का फैसला किया। कॉफ़ी बनाने की प्रक्रिया के बारे में जानकारी हासिल करने के लिए, वह साइगॉन गए और कॉफ़ी बनाना सीखा, फिर जिया न्घिया लौटकर उन्होंने एन्जॉय कॉफ़ी नाम से एक कॉफ़ी मेकर वाली कॉफ़ी शॉप खोली।

श्री ले वैन होआंग कंपनी के एन्जॉय कॉफ़ी फ़ार्म पर आगंतुकों को पकी हुई कॉफ़ी की कटाई की प्रक्रिया से परिचित करा रहे हैं। फोटो: होंग थुय।

“अभी तक, यहाँ और कई अन्य क्षेत्रों में कॉफ़ी पीने वाले गहरे रंग और गाढ़ी कॉफ़ी पीने के आदी हैं। यह जली हुई भुनी हुई कॉफ़ी होती है जिसमें एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। हालाँकि गुणवत्ता की गारंटी नहीं होती, लेकिन ज़्यादा पीने से स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है, लेकिन वे इसके आदी हो चुके हैं। अभी, मिक्स्ड कॉफ़ी धीरे-धीरे अपनी जगह खो रही है, लेकिन दुकान पर आने वाले कई लोग अभी भी उसी तरह की कॉफ़ी ऑर्डर करते हैं। वहीं, मशीन-ब्रूड कॉफ़ी, हालाँकि सबसे शुद्ध होती है, देखने में पतली और स्वाद में फीकी होती है। इसलिए, खुलने के शुरुआती महीनों में, बहुत कम ग्राहक इस तरह की कॉफ़ी ऑर्डर करने दुकान पर आए, इसके बजाय उन्होंने फलों का रस और स्मूदी पी। लगभग एक साल के लगातार अनुनय और विश्लेषण के बाद, गुणवत्ता वाली मशीन-ब्रूड कॉफ़ी को धीरे-धीरे ग्राहकों ने स्वीकार कर लिया है,” श्री होआंग ने कहा।

शुरुआती कॉफ़ी शॉप की सफलता से उत्साहित होकर, श्री होआंग ने बाज़न डाक नॉन्ग कॉफ़ी कंपनी लिमिटेड की स्थापना की। अब तक, एन्जॉय कॉफ़ी ब्रांड के 8 स्टोर हैं, जिनमें से 6 जिया न्घिया में, 1 हो ची मिन्ह सिटी में और 1 हनोई में है।

उपभोक्ताओं को स्वच्छ और उच्च-गुणवत्ता वाली कॉफ़ी उपलब्ध कराने के लक्ष्य के साथ, 2017 में, श्री होआंग ने जैविक कॉफ़ी उत्पादन प्रक्रिया पर शोध किया और जानकारी प्राप्त की। वे संस्थान द्वारा चयनित उच्च-गुणवत्ता वाली कॉफ़ी की पौध के बारे में जानने के लिए वेस्टर्न हाइलैंड्स कृषि एवं वानिकी विज्ञान संस्थान (WASI) गए। सभी तैयारियाँ पूरी करने के बाद, वे जिया न्हिया शहर के न्हिया ट्रुंग वार्ड में अपने परिवार के 8 हेक्टेयर कॉफ़ी फार्म में निवेश करने के लिए वापस लौटे। इसके बाद उन्होंने और ज़मीन किराए पर लेकर उस क्षेत्र को 17 हेक्टेयर तक बढ़ाया, और पूरी तरह से जैविक खेती की प्रक्रियाएँ अपनाईं।

उत्पादकता में शुरुआती गिरावट के बाद, जैविक रूप से उगाई गई कॉफ़ी की उत्पादकता धीरे-धीरे फिर से बढ़ेगी, यहाँ तक कि रासायनिक रूप से उगाई गई कॉफ़ी से भी ज़्यादा। फोटो: होंग थुय।

स्थानीय लोगों को जैविक तरीके से कॉफी उगाने में मदद करने की इच्छा से, श्री होआंग ने कॉफी बागानों में जाकर खेती की प्रक्रिया देखी और बागान मालिकों को सहयोग करने के लिए राजी किया।

"उन्हें मनाना आसान नहीं है क्योंकि वे लंबे समय से पारंपरिक तरीके से खेती करते आ रहे हैं, जिसमें अंधाधुंध रसायनों और उर्वरकों का इस्तेमाल होता है। शुरुआत में, जब मैंने कहा कि मैं सभी उत्पाद बाज़ार से ज़्यादा दाम पर खरीदूँगा, तो कई लोग सहयोग करने को तैयार हो गए। लेकिन इस प्रक्रिया के दौरान, कुछ लोगों ने हार मान ली क्योंकि जैविक खेती की प्रक्रिया में रासायनिक उर्वरकों, रासायनिक कीटनाशकों, खरपतवारनाशकों का इस्तेमाल न करने जैसी अनिवार्य शर्तें होती हैं, लेकिन घास काटने के लिए हाथों या मशीनों का इस्तेमाल करना पड़ता है, जिसमें ज़्यादा मेहनत लगती है..."

जैविक खेती वाले बगीचे शुरू में देखने में भद्दे लगते हैं, उनमें बहुत ज़्यादा खरपतवार होती है, और उत्पादकता कम हो जाती है। हालाँकि, जो लोग इसे अपनाने के लिए दृढ़ हैं, उन्हें केवल तीन फ़सलों के बाद ही इसकी आदत हो जाएगी, और उत्पादकता धीरे-धीरे बढ़कर पारंपरिक खेती के बराबर या उससे भी ज़्यादा हो जाएगी, और पर्यावरण प्रदूषित नहीं होगा, विषाक्त नहीं होगा, और स्वयं तथा उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा करेगा," श्री होआंग ने कहा।

श्री ले वान हाई के कॉफ़ी बागान में 2019 से जैविक खेती हो रही है, जब उन्होंने बाज़न डाक नॉन्ग कॉफ़ी कंपनी लिमिटेड के साथ सहयोग किया था। फोटो: होंग थुय।

श्री ले वान हाई, जो डाक रमोअन कम्यून (जिया नघिया शहर) में 3.5 हेक्टेयर कॉफी के मालिक हैं, ने कहा: "मैं 2017 से बाज़न डाक नॉन्ग कॉफी कंपनी लिमिटेड में शामिल होने वाले पहले लोगों में से एक था। कुछ साल पहले, कॉफी की कीमत नाटकीय रूप से गिरकर 30,000 वीएनडी/किलोग्राम से कम हो गई थी, लेकिन कंपनी ने फिर भी इसे 40-45,000 वीएनडी में खरीदा।

मुझे नहीं लगता कि जैविक खेती कोई जटिल काम है। शुरुआत में, उत्पादकता रासायनिक खेती से थोड़ी कम थी, लेकिन अब यह काफी अच्छी है, 3-3.5 टन/हेक्टेयर तक पहुँच रही है, जबकि निवेश लागत कम है, इसलिए मुनाफ़ा भी ज़्यादा है। और हाँ, उत्पाद कंपनी द्वारा ही इस्तेमाल किए जाते हैं, इसलिए अब उत्पादन की चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है।"

श्री हाई ने कहा कि पारंपरिक खेती से मिट्टी लगातार बंजर होती जा रही है, कॉफ़ी जल्दी खराब हो रही है, पुरानी हो रही है, और रासायनिक उर्वरकों और अनियंत्रित कीटनाशकों के छिड़काव के कारण पैदावार अस्थिर हो रही है। साझेदारी के बाद से, उन्हें कृषि तकनीकों, मृदा उपचार, जल-बचत सिंचाई, और कंपनी द्वारा प्रदान की गई जैविक खादों और कीटनाशकों के उपयोग की तकनीकों का प्रशिक्षण और प्रशिक्षण दिया गया है, जिससे कॉफ़ी का बगीचा लगातार बेहतर होता जा रहा है, पैदावार स्थिर है और कीट कम हो रहे हैं। श्री हाई ने कहा, "मुझे सबसे ज़्यादा साफ़-सुथरे बगीचे का एहसास पसंद है, मिट्टी रसायनों से दूषित नहीं होती, कीड़े-मकोड़े ज़्यादा नहीं होते, मैं बगीचे में प्रवेश करते समय ज़्यादा सुरक्षित महसूस करता हूँ, और मुझे ज़हरीले पदार्थों की चिंता नहीं करनी पड़ती।"

किसानों को जैविक कॉफी उत्पादन प्रक्रिया में निपुणता प्राप्त करने, जोखिम कम करने तथा उत्पादन बढ़ाने में मदद करने के लिए, श्री होआंग ने प्रांतीय कृषि क्षेत्र तथा विशेषज्ञों के साथ मिलकर संबंधित परिवारों के लिए प्रशिक्षण कक्षाएं खोली हैं, तथा फार्म पर स्वच्छ कॉफी उत्पादन प्रक्रिया का अनुभव कराया है।

श्री ले वैन होआंग (सबसे दाएँ) फ़ैक्ट्री में कॉफ़ी सुखाने और प्रसंस्करण क्षेत्र में। फ़ोटो: होंग थुय।

अब तक, बाज़न डाक नॉन्ग कॉफ़ी कंपनी लिमिटेड ने डाक नॉन्ग में 30 कॉफ़ी उत्पादक परिवारों के साथ सहयोग किया है, जिनका कुल क्षेत्रफल 100 हेक्टेयर से ज़्यादा है और औसत वार्षिक उत्पादन लगभग 300 टन कॉफ़ी बीन्स है। कच्चे माल के स्वच्छ स्रोत के साथ, श्री होआंग ने एक प्रसंस्करण और छंटाई कारखाने में निवेश किया।

"अच्छी कॉफ़ी बीन्स पाने के लिए सिर्फ़ साफ़-सुथरी खेती ही काफ़ी नहीं है, बल्कि सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण और वर्गीकरण भी ज़रूरी है। इसके बाद, ब्रांड के विशिष्ट स्वाद वाली कॉफ़ी पाने के लिए भूनने की प्रक्रिया एक बेहद ज़रूरी कदम है," श्री होआंग ने कहा।

वर्तमान में, 8 स्टोर्स की श्रृंखला के अलावा, श्री होआंग के 15 फ्रैंचाइज़ी स्टोर और प्रांत के भीतर और बाहर 100 से ज़्यादा एजेंट भी हैं। एन्जॉय कॉफ़ी उत्पाद लाज़ादा, टिकी, शॉपी जैसे ऑनलाइन बिक्री चैनलों पर भी उपलब्ध हैं। इसके अलावा, बाज़न डाक नॉन्ग कॉफ़ी कंपनी लिमिटेड की कॉफ़ी एक व्यावसायिक साझेदार के माध्यम से निर्यात भी की जाती है।

2020 में, श्री होआंग उन 56 युवा चेहरों में से एक थे जिन्हें हो ची मिन्ह कम्युनिस्ट यूथ यूनियन की केंद्रीय समिति द्वारा 15वें लुओंग दीन्ह कुआ पुरस्कार से सम्मानित किया गया था और प्रधानमंत्री द्वारा योग्यता प्रमाणपत्र से सम्मानित 10 उत्कृष्ट चेहरों में से एक थे। 2021 में, श्री होआंग को वियतनाम यूथ यूनियन की केंद्रीय समिति द्वारा 10 उत्कृष्ट युवा उद्यमियों में से एक के रूप में सम्मानित किया गया था।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html