फो नाम दीन्ह और फो हनोई दोनों राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत हैं।

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Phở ở làng Vân Cù (Nam Định) - Ảnh: NAM TRẦN — वान कू गांव में फो ( नाम दिन्ह ) - फोटो: नाम ट्रान

अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बनने के लिए, इसे सभी मानदंडों पर खरा उतरना होगा।

फो नाम दीन्ह और हनोई मानदंडों को पूरा करते हैं

विशेष रूप से, यह समुदाय और स्थानीय पहचान, सांस्कृतिक विविधता और मानवीय रचनात्मकता का प्रतिनिधित्व करता है तथा उसे प्रतिबिंबित करता है।

यह कई पीढ़ियों से विरासत में मिला है; यह लचीला है, दीर्घकालिक है और समुदाय द्वारा इस पर सहमति दी जाती है, इसे स्वेच्छा से नामित किया जाता है और संरक्षण के लिए प्रतिबद्ध किया जाता है।

उपरोक्त निर्णय के अनुसार, सभी स्तरों पर जन समिति के अध्यक्ष, जहां उपरोक्त सूची में नामित अमूर्त सांस्कृतिक विरासतें हैं, अपने कर्तव्यों और शक्तियों के दायरे में, सांस्कृतिक विरासत पर कानून के प्रावधानों के अनुसार राज्य प्रबंधन करेंगे।

इससे पहले, हनोई और नाम दीन्ह दोनों ने यह प्रस्ताव करने के लिए दस्तावेज तैयार किए थे कि इन दोनों इलाकों में फो खाना पकाने के पेशे को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी जाए।

नाम दिन्ह फो और हनोई फो के अलावा क्वांग नूडल्स का लोक ज्ञान भी इस बार राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया है।

अब तक, भोजन के संदर्भ में, हमारे देश में नाम दीन्ह फो, हनोई फो, क्वांग नूडल्स, नाम ओ मछली सॉस बनाने और फु क्वोक मछली सॉस बनाने सहित कुल राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासतें हैं।

Các nghệ nhân nấu phở làng Vân Cù chiêu đãi các nhà ngoại giao tại sự kiện Ngày của phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức năm 2022 - Ảnh: NAM TRẦN — वान कू गांव के फो कारीगर 2022 में तुओई ट्रे अखबार द्वारा आयोजित फो दिवस कार्यक्रम में राजनयिकों का मनोरंजन करते हुए - फोटो: नाम ट्रान

नाम दीन्ह में वर्तमान में लगभग 300 फो रेस्तरां हैं, जिनमें से अधिकांश नाम दीन्ह शहर और नाम ट्रुक जिले में हैं।

नाम ट्रुक ज़िले के डोंग सोन कम्यून में स्थित तीन गाँवों, वान कू, गियाओ कू और ताई लाक, को नाम दीन्ह फ़ो का गृहस्थान माना जाता है। यहाँ लगभग 600 फ़ो विक्रेता हैं।

इस बीच, हनोई में लगभग 700 फो दुकानें हैं, जो मुख्य रूप से बा दीन्ह, होआन कीम, काऊ गिया, डोंग दा, हाई बा ट्रुंग, थान झुआन और लॉन्ग बिएन जिलों में केंद्रित हैं।

पारंपरिक फो ब्रांड (फो बनाने की 2 पीढ़ियों से अधिक) आमतौर पर केवल बीफ फो या चिकन फो बेचते हैं, जो मुख्य रूप से होआन किम जिले, बा दीन्ह जिले और हाई बा ट्रुंग जिले में केंद्रित हैं।