2025 में मिशेलिन द्वारा चिपचिपे चावल और केकड़े नूडल की दुकानों की सिफारिश की गई है: क्या कीमतें बढ़ेंगी?

नंबर वन चिकन स्टिकी राइस रेस्टोरेंट, पुराना थुई 94 क्रैब नूडल रेस्टोरेंट, होई एन पीपल्स किचन... को मिशेलिन ने फिर से सुझाया। रेस्टोरेंट मालिक इतना उत्साहित था मानो उसने पहली बार यह पुरस्कार जीता हो, कई लोग सोच रहे थे कि क्या कीमतें बढ़ेंगी।

मिशेलिन गाइड ने हाल ही में तीन शहरों: हनोई , हो ची मिन्ह सिटी और डा नांग में 2025 में सम्मानित किए जाने वाले रेस्टोरेंट की सूची जारी की है। मिशेलिन चयनित श्रेणी (मिशेलिन गाइड द्वारा अनुशंसित रेस्टोरेंट/भोजनालय) में, गुयेन ट्रुंग ट्रुक स्ट्रीट (जिला 1) स्थित नंबर वन चिकन स्टिकी राइस रेस्टोरेंट, दीन्ह तिएन होआंग स्ट्रीट (जिला 1) स्थित ओल्ड थुय 94 क्रैब नूडल रेस्टोरेंट, और ट्रान क्वोक तोआन स्ट्रीट (जिला 3) स्थित होई एन पीपल्स किचन रेस्टोरेंट... इस सूची में बने रहेंगे।

क्या यह प्रयास जारी रखने की प्रेरणा है?

थान निएन से बात करते हुए, नंबर वन चिकन स्टिकी राइस रेस्टोरेंट के प्रबंधक, श्री गुयेन हियू ट्रुंग (43 वर्ष) ने कहा कि मिशेलिन द्वारा एक बार फिर से सिफ़ारिश किए जाने पर वे उत्साहित और खुश हैं। उन्होंने इसे न केवल घरेलू ग्राहकों, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के बीच भी पूर्ण विश्वास जगाने के लिए निरंतर प्रयास करने की प्रेरणा माना। श्री ट्रुंग, बेन थान बाज़ार के पास स्थित इस प्रसिद्ध पारंपरिक स्टिकी राइस रेस्टोरेंट की मालकिन, श्रीमती ले थी थिन्ह (68 वर्ष) के पुत्र हैं।

उसे यह जानकारी अपने छोटे भाई से मिली, पूरा परिवार हैरान था क्योंकि मिशेलिन लगातार उसकी सिफ़ारिश कर रहा था। उसका व्यवसाय व्यस्त था, इसलिए उसे यह खुशी आश्चर्य में मिली।

ट्रुंग की मां श्रीमती थिन्ह नंबर वन चिकन स्टिकी राइस की दुकान की मालकिन हैं।

फोटो: डुओंग लैन

"मुझे उम्मीद है कि इस खुशी के बाद, पर्यटकों को स्टिकी राइस की दुकान के बारे में पता चलेगा जो उचित दामों पर स्वादिष्ट भोजन बेचती है, और जब ग्राहक बेन थान बाज़ार क्षेत्र में स्टिकी राइस खाने आएंगे तो उन्हें आश्चर्य नहीं होगा। जब से मिशेलिन ने इसकी सिफ़ारिश की है, दुकान का व्यवसाय बेहतर हुआ है और ज़्यादा से ज़्यादा ग्राहक इसके बारे में जानने लगे हैं," ट्रुंग ने बताया।

चिकन स्टिकी राइस एक प्रसिद्ध व्यंजन है।

फोटो: एनवीसीसी

थुई 94 स्थित पुराने क्रैब नूडल शॉप की दो मालिकों में से एक, सुश्री ट्रुक माई (51 वर्ष) ने बताया कि उन्हें बहुत खुशी और खुशी हुई क्योंकि उनका रेस्टोरेंट मिशेलिन की अनुशंसित सूची में बना हुआ है। यह इस बात का भी स्पष्ट प्रमाण है कि लोग रेस्टोरेंट पर भरोसा करते हैं और उसके व्यंजनों का आनंद लेने के लिए यहाँ आते हैं।

"मुझे पता है कि रेस्तरां ने अभी-अभी मिशेलिन द्वारा प्रस्तावित श्रेणी में प्रवेश किया है, अभी तक कोई स्टार नहीं मिला है, लेकिन यह अभी भी एक बहुत ही उत्साहजनक परिणाम है। मैं एक छोटा सा रेस्तरां चलाती हूँ, मैं इसे "रेस्तरां" (रेस्तरां - पीवी) कहने की हिम्मत नहीं करती, लेकिन सौभाग्य से लोग अभी भी इसे जानते हैं और इसकी सिफारिश करते हैं। 5 जून की शाम को, हम इस प्रतिष्ठित पुरस्कार को प्राप्त करने के लिए दा नांग भी गए," सुश्री ट्रुक माई ने कहा।

होई एन पीपल्स किचन रेस्तरां के मालिक श्री गुयेन हान थिएन (38 वर्ष) आभारी हैं और अधिक खुश महसूस करते हैं क्योंकि जिला 3 के केंद्र में स्थित छोटा रेस्तरां लगातार 2 वर्षों से मिशेलिन अनुशंसित सूची में रहने के लिए भाग्यशाली है।

श्री थिएन ने कहा, "जब मैंने स्मारिका कप अपने हाथ में पकड़ा, तो हो ची मिन्ह शहर की लाखों जानी-पहचानी दुकानों के बीच मैं सचमुच छोटा महसूस कर रहा था। यह पुरस्कार दुकान के विकास के 5 वर्षों और एक और यादगार सफ़र का प्रतीक है।"

क्या कीमत में वृद्धि होगी?

श्री हियू ट्रुंग ने बताया कि चिपचिपे चावल के व्यंजनों की कीमत वही रहेगी और निकट भविष्य में इसमें कोई बदलाव नहीं होगा। पिछले दो सालों से रेस्टोरेंट ने इसकी कीमत 30,000 VND से 40,000 VND के बीच रखी है ताकि घरेलू और विदेशी दोनों ग्राहक इसका आनंद आसानी से ले सकें।

श्री ट्रुंग ने कहा, "आने वाले समय में हम और अधिक प्रयास करेंगे ताकि नंबर वन स्टिकी राइस रेस्तरां एक अद्भुत अनुभव ला सके, तथा ग्राहकों को मिशेलिन की सिफारिशों पर विश्वास करने का पछतावा न हो।"

सुश्री ट्रुक माई ने बताया कि जनवरी 2025 से, बढ़ती कीमतों के कारण, रेस्टोरेंट को प्रति डिश 10,000 VND की कीमत बढ़ाने के लिए मजबूर होना पड़ा है। यह समायोजन वर्तमान व्यावसायिक स्थिति के लिए उपयुक्त माना गया है और ग्राहकों द्वारा इस पर सहमति व्यक्त की गई है, जो इसका समर्थन करना जारी रखते हैं।

श्रीमती माई के रेस्तरां में आने पर कई लोग तले हुए केकड़े का व्यंजन चुनते हैं।

फोटो: डुओंग लैन

"हम लगभग छह महीने से कीमतें बढ़ा रहे हैं, मिशेलिन पुरस्कार जीतने के बाद नहीं। रेस्तरां इस पुरस्कार का उपयोग प्रयास जारी रखने के लिए प्रेरणा के रूप में करेगा, न कि अपनी प्रतिष्ठा का उपयोग करके कीमतें बढ़ाकर ग्राहकों को नाखुश करने के लिए," सुश्री माई ने कहा।

श्री हान थीएन ने कहा कि लगातार दूसरी बार मिशेलिन अनुशंसित सूची में शामिल होने के बावजूद, रेस्तरां अभी भी अपने मूल व्यवसाय दर्शन को बनाए रखता है: वास्तविक मूल्य के साथ स्वादिष्ट भोजन पकाने की कोशिश करना, न कि खिताब के पीछे भागना।

श्री हान थिएन इस बात से खुश हैं कि होई एन पीपल्स किचन को मिशेलिन द्वारा अनुशंसित किया गया है।

फोटो: एनवीसीसी

"मैं शीर्षक के कारण कीमतें नहीं बढ़ाना चाहता। कीमतें वही रहेंगी, चाहे मिशेलिन इसकी सिफ़ारिश करे या नहीं। कीमतों में वृद्धि (यदि कोई हो) अर्थव्यवस्था में मुद्रास्फीति के कारण होती है, जब हर साल किराया बढ़ता है, इनपुट सामग्री की लागत बढ़ती है, या नई कर नीतियाँ लागू होती हैं... हमारे रेस्टोरेंट में कोई भी कीमतें नहीं बढ़ाना चाहता, जब तक कि उसे मजबूर न किया जाए। हर बार जब मैं कीमतें बढ़ाता हूँ, तो मैं सोच-समझकर करता हूँ क्योंकि मैं रेस्टोरेंट को उचित और किफ़ायती कीमतों वाला एक दोस्ताना स्थान बनाए रखना चाहता हूँ," श्री थीएन ने बताया।

स्रोत: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm