नूडल्स, सेवई और फो पर नींबू निचोड़ने और काली मिर्च छिड़कने के अप्रत्याशित प्रभाव

सिंगापुर के मेध्या हर्बल्स हेल्थ एंड फिटनेस सेंटर, जो महिलाओं के स्वास्थ्य और हार्मोनल संतुलन के लिए पारंपरिक चिकित्सा में विशेषज्ञता रखता है, द्वारा हाल ही में प्रकाशित एक पोस्ट में कहा गया है: "भोजन में नींबू निचोड़ने और काली मिर्च छिड़कने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।"

कई लोगों को नूडल्स, सेवइयां और फो जैसे व्यंजनों में काली मिर्च छिड़कने और नींबू निचोड़ने की आदत होती है।

तदनुसार, अध्ययनों से पता चलता है कि किसी व्यंजन में नींबू की कुछ बूँदें निचोड़ने से उस व्यंजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम करने में मदद मिल सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नींबू के रस में मौजूद अम्लता, पाचन तंत्र को खराब होने से बचा सकती है। यह स्टार्च के पाचन को धीमा कर देता है, जिससे रक्त शर्करा में धीमी वृद्धि होती है। काली मिर्च इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकती है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह शरीर की शर्करा का उपयोग करने की क्षमता में सुधार करती है।

तो क्या नींबू की कुछ बूंदें और काली मिर्च का छिड़काव वास्तव में उतना ही लाभकारी है जितना दावा किया जाता है?

विशेषज्ञों का क्या कहना है?

इंडियन एक्सप्रेस के अनुसार, मुंबई (भारत) के वॉकहार्ट अस्पताल की पोषण विशेषज्ञ सुश्री रिया देसाई बताती हैं: भोजन में नींबू निचोड़ने से कार्बोहाइड्रेट के पाचन में देरी होती है (साइट्रिक एसिड के कारण), जिससे रक्त में शर्करा को धीरे-धीरे छोड़ने में मदद मिलती है।

मदरहुड हॉस्पिटल, एचआरबीआर, बैंगलोर (भारत) में पोषण सलाहकार, पोषण विशेषज्ञ थौसिया हसन का कहना है कि भोजन में नींबू निचोड़ने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

नींबू में विटामिन सी भी होता है, जो सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है, और अप्रत्यक्ष रूप से बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है। नींबू में मौजूद पॉलीफेनोल्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं जो इंसुलिन संवेदनशीलता और शर्करा अवशोषण में सुधार कर सकते हैं।

काली मिर्च और नींबू शरीर को रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं

काली मिर्च के बारे में, विशेषज्ञ हसन बताते हैं: काली मिर्च का मुख्य लाभ पिपेरिन नामक सक्रिय तत्व के कारण है, जो शरीर को पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने और चयापचय करने में मदद करता है। नतीजतन, शरीर उन पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में सक्षम होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

हसन ने आगे बताया कि नींबू के घटकों के समान, पिपेरिन में इंसुलिन संवेदनशीलता और शर्करा चयापचय में सुधार करने की क्षमता होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के अलावा, काली मिर्च और नींबू मिलकर कार्बोहाइड्रेट पाचन को बढ़ाने, पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं और कई अन्य लाभ भी प्रदान करते हैं।

विशेषज्ञ हसन कहते हैं कि काली मिर्च और नींबू का सेवन सलाद में या सूप, सेंवई, फो, नूडल्स या अंडे और सब्जी जैसे तरल व्यंजनों में किया जा सकता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm