कच्चे सीप खाने के हानिकारक प्रभाव।

सीपियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, हालाँकि, कच्ची सीपियाँ खाने का मतलब है सीधे शरीर में बैक्टीरिया और वायरस का प्रवेश कराना, जिससे खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है।

अमेरिका की पोषण विशेषज्ञ एलिजाबेथ बार्न्स के अनुसार, सीपियों में विषाक्तता का खतरा बढ़ने का कारण उनकी जैविक विशेषताएं हैं। सीपियां फिल्टर फीडर होती हैं; वे अपने वातावरण में मौजूद हर चीज को अवशोषित कर लेती हैं, जिसमें बैक्टीरिया, वायरस और विषाक्त पदार्थ शामिल हैं।

स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, जब जल स्रोत प्रदूषित हो जाते हैं, तो सीपियों में रोगजनक सूक्ष्मजीव जमा हो सकते हैं।

सीपियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, हालाँकि, कच्ची सीपियाँ खाने से खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ सकता है।

फोटो: एआई

विब्रियो और नोरोवायरस से संभावित जोखिम

कच्चे सीपों में पाए जाने वाले सबसे आम रोगजनकों में से एक विब्रियो बैक्टीरिया है। इस प्रकार का बैक्टीरिया गर्म पानी वाले वातावरण में पनपता है।

वैश्विक जलवायु परिवर्तन के कारण समुद्र के तापमान में वृद्धि हो रही है, जिससे विब्रियो बैक्टीरिया अधिक क्षेत्रों में और पूरे वर्ष पनपने में सक्षम हो रहे हैं। इसका अर्थ यह है कि कच्चे सीप खाने में हमेशा जोखिम रहता है, चाहे कोई भी मौसम हो।

इसके अलावा, नोरोवायरस भी एक बड़ा खतरा है। यह वायरस आमतौर पर मतली, उल्टी और पेट दर्द जैसे लक्षण पैदा करता है।

नोरोवायरस कटाई, परिवहन और भंडारण के दौरान भी जीवित रह सकता है। बिना किसी असामान्य गंध वाले ताजे सीप में भी लाखों वायरस हो सकते हैं जो मनुष्यों में बीमारी पैदा कर सकते हैं।

सीपियों को अच्छी तरह से पकाने से खाद्य विषाक्तता का खतरा कम हो जाता है।

जब सीपियों को 63°C से अधिक आंतरिक तापमान पर पकाया जाता है, तो अधिकांश हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं। हालांकि, कोई भी विधि सभी रोगजनकों के पूर्ण उन्मूलन की गारंटी नहीं देती है। कच्ची सीपियाँ खाने का मतलब है सीधे शरीर में बैक्टीरिया और वायरस का प्रवेश कराना, जिससे खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है।

खराब हो चुके सीपों में अक्सर तेज, मछली जैसी या अमोनिया जैसी गंध आती है, खासकर पकाने के बाद। ऐसे मामलों में, सीपों का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि वे दूषित या सड़ चुके हो सकते हैं। हालांकि, केवल गंध के आधार पर कच्चे सीपों की सुरक्षा का निर्धारण नहीं किया जा सकता। कुछ सीपों में रोगाणु होने के बावजूद उनकी गंध सामान्य हो सकती है, जिससे उपभोक्ता लापरवाह हो सकते हैं।

कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए उच्च जोखिम।

कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं या लिवर की बीमारी या मधुमेह से पीड़ित लोगों को कच्चे सीप खाने से पूरी तरह परहेज करने की सलाह दी जाती है। विब्रियो या नोरोवायरस से संक्रमित होने पर, इन समूहों को अधिक गंभीर, यहां तक ​​कि जानलेवा जटिलताओं का सामना करना पड़ सकता है। सामान्य लक्षणों में पेट दर्द, दस्त, उल्टी, बुखार और निर्जलीकरण शामिल हैं।

कई मामलों में, कच्चे सीप से होने वाली खाद्य विषाक्तता का अगर तुरंत इलाज न किया जाए तो सेप्सिस हो सकता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm