कच्चे सीप खाने के हानिकारक प्रभाव

सीप आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं, हालांकि कच्चे सीप खाने से बैक्टीरिया और वायरस सीधे आपके शरीर में प्रवेश कर जाते हैं, जिससे खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है।

अमेरिका की पोषण विशेषज्ञ एलिज़ाबेथ बार्न्स के अनुसार, विषाक्तता के बढ़ते जोखिम का कारण सीपों की जैविक विशेषताएँ हैं। सीप जल-शोधक जीव हैं, जो जीवित वातावरण में मौजूद सभी पदार्थों को अवशोषित कर लेते हैं, जिनमें बैक्टीरिया, वायरस और विषाक्त पदार्थ भी शामिल हैं।

स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, जब जल स्रोत दूषित होते हैं, तो वहां से रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव सीपों में भी जमा हो सकते हैं।

सीप आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं, हालांकि कच्चे सीप खाने से खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ सकता है।

फोटो: एआई

विब्रियो और नोरोवायरस से संभावित जोखिम

कच्चे सीपों में पाए जाने वाले सबसे आम रोगाणुओं में से एक विब्रियो बैक्टीरिया है, जो गर्म पानी के वातावरण में पनपता है।

जैसे-जैसे वैश्विक जलवायु गर्म होती जा रही है, समुद्र का तापमान बढ़ने का मतलब है कि विब्रियो वर्ष भर अधिक क्षेत्रों में जीवित रह सकता है, जिसका अर्थ है कि कच्चे सीपों को खाना हमेशा जोखिम भरा होता है, चाहे मौसम कोई भी हो।

नोरोवायरस भी एक बड़ा ख़तरा है। यह वायरस अक्सर मतली, उल्टी और पेट दर्द जैसे लक्षण पैदा करता है।

नोरोवायरस कटाई, परिवहन और भंडारण के दौरान जीवित रह सकते हैं। एक ताज़ा सीप जिसमें कोई असामान्य गंध नहीं होती, उसमें भी लाखों वायरस हो सकते हैं जो लोगों को बीमार कर सकते हैं।

सीपों को पकाने से विषाक्तता का खतरा कम हो जाता है

सीपों को 63°C से ज़्यादा तापमान पर पकाने से ज़्यादातर हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं। हालाँकि, किसी भी तरीके से सभी रोगाणुओं को खत्म करने की गारंटी नहीं है। कच्चे सीप खाने का मतलब है बैक्टीरिया और वायरस सीधे आपके शरीर में पहुँचना, जिससे फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा बढ़ जाता है।

खराब हो चुके सीपों में अक्सर मछली या अमोनिया जैसी तेज़ गंध आती है, जो पकाने के बाद विशेष रूप से महसूस होती है। ऐसे मामलों में, सीपों का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि वे दूषित या सड़ चुके हो सकते हैं। हालाँकि, केवल गंध से कच्चे सीपों की सुरक्षा का निर्धारण नहीं किया जा सकता। रोगजनकों से युक्त कुछ सीपों से सामान्य गंध आ सकती है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए अपनी पसंद के अनुसार निर्णय लेना आसान हो जाता है।

कमज़ोर प्रतिरोध वाले लोगों के लिए उच्च जोखिम

कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, बुज़ुर्गों, गर्भवती महिलाओं, या लिवर की बीमारी या मधुमेह से पीड़ित लोगों को कच्चे सीप खाने से पूरी तरह परहेज़ करने की सलाह दी जाती है। विब्रियो या नोरोवायरस से संक्रमित होने पर, इन समूहों को ज़्यादा गंभीर, यहाँ तक कि जानलेवा जटिलताएँ भी हो सकती हैं। आम लक्षणों में पेट दर्द, दस्त, उल्टी, बुखार और निर्जलीकरण शामिल हैं।

कई मामलों में, यदि तुरंत उपचार न किया जाए तो कच्चे सीपों से उत्पन्न खाद्य विषाक्तता से सेप्सिस हो सकता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm