समुद्री भोजन का स्वर्ग - फ़ान थियेट

फ़ान थियेट - मुई ने का ज़िक्र आते ही लोगों के मन में अक्सर नीला समुद्र, किनारे पर खड़ी नावें और धूप व हवा के साथ विशाल रेत के टीले याद आते हैं। इतना ही नहीं, यह जगह अपने देहाती, सादे लेकिन समुद्र और मानवता के स्वाद से भरपूर व्यंजनों से भी लोगों को "मोहित" करती है।

Báo Lâm Đồng•05/08/2025

फ़ान थियेट बान कैन

फ़ान थियेट में, बान कैन एक जाना-पहचाना नाश्ता और दोपहर का व्यंजन है। ये छोटे केक गरम मिट्टी के साँचे में बनाए जाते हैं, जिनमें अंडे, स्क्विड या ताज़ा झींगे होते हैं। बान कैन को मीठी और खट्टी मछली की चटनी, मीटबॉल, कटे हुए हरे आम और कुरकुरे सूअर के छिलकों के साथ परोसा जाता है, जो एक अनोखा स्वाद पैदा करता है। एक सुबह, शहर में घूमते हुए, सड़क किनारे बान कैन की दुकान पर रुककर, दूर से गूंजती लहरों की आवाज़ सुनते हुए गरमागरम केक का आनंद लेते हुए, वह एहसास अविस्मरणीय होता है।

Banh quai vac

बान क्वाई वैक एक साधारण नाश्ता है, जो अक्सर बाज़ार में या सड़क किनारे ठेलों पर बिकता है। इस केक का खोल पारदर्शी होता है, जो टैपिओका के आटे से बना होता है और इसमें ब्रेज़्ड झींगे भरे होते हैं। खाते समय, केक पर मछली की चटनी डाली जाती है, तले हुए प्याज़, मूंगफली और थोड़ी सी सूअर की चर्बी छिड़की जाती है, जिससे यह खुशबूदार हो जाता है। हर बार जब आप फ़ान थियेट बाज़ार जाते हैं, तो आपको चलते-फिरते केक का एक छोटा सा डिब्बा खाने के लिए बस कुछ हज़ार डोंग की ज़रूरत होती है।

फ़ान थियेट क्वांग नूडल्स

क्वांग नाम या दा नांग के क्वांग नूडल्स के विपरीत, फ़ान थियेट के क्वांग नूडल्स पतले होते हैं, इन्हें सूखा खाया जाता है और अक्सर मसालेदार मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है। नूडल्स के एक कटोरे में ब्रेज़्ड पोर्क बेली, उबले अंडे, कच्ची सब्ज़ियाँ, मूंगफली आदि होते हैं। ये सब एक साथ मिलकर सुगंधित और समुद्री स्वाद से भरपूर होते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे फ़ान थियेट के लोग अक्सर सुबह या दोपहर में खाते हैं, और यह लोकप्रिय रेस्टोरेंट और छोटे बाज़ारों में आसानी से मिल जाता है।

ग्रिल्ड स्क्विड दांत

फ़ान थियेट में शाम को, नाश्ते की दुकानों से गुज़रते हुए, आप देखेंगे कि ग्रिल्ड स्क्विड टीथ एक "राष्ट्रीय" व्यंजन है। स्क्विड टीथ छोटे, कुरकुरे, तीखे स्वादों से भरे और सुगंधित ग्रिल्ड होते हैं। यह व्यंजन वियतनामी धनिया के साथ परोसा जाता है, जिसे हरी मिर्च और नमक में डुबोया जाता है, यह सरल लेकिन आकर्षक है। ठंडी समुद्री हवा में बैठकर, दोस्तों के साथ स्क्विड टीथ के कुछ सींकों का आनंद लेना, सचमुच एक ऐसा अनुभव है जिसे आप मिस नहीं कर सकते।

माई मछली का सलाद

माई मछली एक छोटी मछली होती है जिसका मांस साफ़, प्राकृतिक रूप से मीठा होता है और इसमें मछली जैसी गंध बहुत कम होती है। माई मछली का सलाद ताज़ी मछली से बनाया जाता है, जिसमें प्याज, वियतनामी धनिया, हरा आम, मूंगफली आदि मिलाई जाती है। चावल के कागज़ में लपेटकर, इमली की मछली की चटनी या किण्वित मछली की चटनी में डुबोकर खाने का सबसे अच्छा अनुभव होता है। "अगर आप फ़ान थियेट आए हैं और आपने बान कैन, मछली का सलाद या स्क्विड टूथ नहीं खाया है, तो ऐसा लगता है जैसे आपने आधी यात्रा ही पूरी की है," बिन्ह थुआन वार्ड के फ़ाम थी न्गु स्ट्रीट पर स्थित साओमाईटूर कंपनी के टूर गाइड गुयेन आन्ह खोआ ने कहा, जिन्हें मुई ने - फ़ान थियेट पर्यटन का नेतृत्व करने का कई वर्षों का अनुभव है। वे मुस्कुराते हुए और बातें करते हुए पर्यटकों के समूह को फ़ान थियेट वार्ड के केंद्र में दर्शनीय स्थलों की यात्रा और खाने के लिए ले गए।

मांस और सब्जी मिश्रित पकवान

हॉटपॉट मुई ने - फ़ान थियेट का एक विशिष्ट व्यंजन है। हॉटपॉट ट्रे में हर तरह के रंग होंगे: एंकोवी, तले हुए अंडे, उबला हुआ मांस, कच्ची सब्ज़ियाँ, हरा आम, खीरा... किसी चमकीले फूल की तरह सजा हुआ। खाते समय, सामग्री को चावल के कागज़ में लपेटें और लहसुन, मिर्च और मोटी मूंगफली के साथ मछली की चटनी में डुबोएँ। इसका मीठा और खट्टा स्वाद हल्का, बहुत ही सुरीला और नाज़ुक होता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर दोनों है, और परिवार या दोस्तों के साथ खाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

यह कहा जा सकता है कि फ़ान थियेट के व्यंजनों में कई व्यंजन हैं, जिनमें से ज़्यादातर परिष्कृत या शानदार नहीं हैं, लेकिन उनकी सादगी और प्रामाणिकता ही है जो लोगों को हमेशा याद रहती है। हर व्यंजन यहाँ के लोगों की यादों का हिस्सा है और पर्यटकों के लिए तटीय क्षेत्र की संस्कृति और लोगों को बेहतर ढंग से समझने का एक बेहतरीन माध्यम भी है। "मैं अक्सर मेहमानों से कहता हूँ: "फ़ान थियेट जाते समय, आपको भूखा होना चाहिए, खाने के लिए, महसूस करने के लिए, इस धरती को और प्यार करने के लिए अपने दिल को थोड़ा खाली छोड़ना चाहिए..." - श्री खोआ के शब्द एक चेतावनी की तरह हैं, फ़ान थियेट की यात्रा के दौरान स्वादों से भरपूर पाक यात्रा का एक सौम्य अंत।