वसंत ऋतु में चावल पकाने की प्रतियोगिता

सामान्यतः वियतनाम और विशेष रूप से थान होआ, कृषि प्रधान निवासी हैं जो गीले चावल की सभ्यता से गहराई से जुड़े हैं। चावल के दानों को "मोती" माना जाता है जो लोगों का पोषण करता है। खाने के लिए चावल और भोजन का पर्याप्त स्रोत होना हमेशा एक इच्छा होती है: "अक्टूबर कब आएगा/ हँसी से भरा चावल का कटोरा, मेज़ के उस पार एक मछली"। चावल के दाने और चावल के कटोरे श्रम के फल, प्रेम की अभिव्यक्ति, मेहनतकश लोगों की सरल और सच्ची खुशी को दर्शाते हैं: "चावल कब पककर पीले हो जाएँगे/ ताकि मैं आपके लिए चावल लाने के लिए उन्हें काटने जा सकूँ"।

वसंत ऋतु में चावल पकाने की प्रतियोगिता थान के गृहनगर में वसंत के दिन चावल पकाने की प्रतियोगिता। (चित्र)

स्वर्ग और पृथ्वी को धन्यवाद देना, उन पूर्वजों के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करना जिन्होंने पहाड़ खोले और चट्टानें तोड़कर हरे-भरे चावल और मकई के खेत, भरपूर फसलें और समृद्ध जीवन का निर्माण किया, जीवन में एक नैतिकता और सुंदरता है, जो मेहनतकश लोगों की आध्यात्मिक संस्कृति बन गई है। हर साल, फसल कटने के बाद, लोग नए चावल की सुगंध से भरे चावल के पहले कटोरे देवताओं और पूर्वजों को अर्पित करते हैं और प्रार्थना करते हैं कि अगली फसल में भरपूर चावल और भरपूर अनाज हो। स्वर्ग और पृथ्वी, पूर्वजों को धन्यवाद देना और एक समृद्ध और संपूर्ण जीवन की कामना करना, कृषि प्रधान लोगों के लिए चावल पकाने की सुंदर परंपरा से जुड़ा है।

थान होआ में चावल पकाने की प्रतियोगिताएं कई रूपों में होती हैं, उदाहरण के लिए, होआंग क्वी कम्यून (होआंग होआ) के क्वी चू गांव में, नावों पर "चावल और मछली प्रतियोगिता" आयोजित की जाती है, जिसमें मछली पकड़ने के लिए नाव खेई जाती है और चावल पकाया जाता है। फु लोक कम्यून (हाउ लोक) के कुछ गांवों में, टर्नटेबल का उपयोग करके चावल पकाने की प्रतियोगिताएं होती हैं। मोम गांव, क्वांग न्हाम कम्यून (क्वांग ज़ुओंग); त्रिन्ह हा गांव, होआंग ट्रुंग कम्यून (होआंग होआ); थुओंग बाक गांव, खान वान गांव, हाई नहान कम्यून (नघी सोन शहर)... में, बोझ उठाकर और आग जलाकर चावल पकाने की प्रतियोगिताएं होती हैं। चावल कूटना, चावल फटकना, चावल पकाना, चावल चढ़ाना... ये सभी क्रियाएं ढोल की थाप और गायन के साथ की जाती हैं।

चावल पकाने की यह प्रतियोगिता थान होआ के चावल उत्पादकों के पारिस्थितिक पर्यावरण और दैनिक जीवन को दर्शाती है। यह सुंदर रिवाज देवताओं के प्रति श्रद्धा और मेहनतकश लोगों की प्रतिभा और परिश्रम को दर्शाता है।

थान होआ के कुछ इलाकों में प्रतिस्पर्धा में चावल पकाने की परंपरा की तुलना में, नगा सोन ज़िले के नगा ट्रुंग कम्यून के ट्रुंग डुक गाँव, जिसे पहले सो गाँव, ट्रुंग नघिया दोई, थाच जियान कम्यून कहा जाता था, में बसंत के दिनों में प्रतिस्पर्धा में चावल पकाने की खूबसूरत परंपरा काफ़ी अनोखी है। सो गाँव में प्राचीन काल में सामुदायिक भवन में थान होआंग की पूजा की जाती थी, जिन्हें नगा सोन तटीय क्षेत्र के सबसे आगे की भूमि की रक्षा करने का पुण्य प्राप्त था।

किंवदंती है कि एक बूढ़ा आदमी एक बड़ी तलवार लिए विशाल सागर को निहार रहा था और देश के भाग्य और जीवन-शैली के बारे में सोच रहा था। वहाँ से गुज़रते लोग उस बूढ़े आदमी से सवाल पूछ रहे थे, लेकिन वह चुप रहा। जब दुश्मन ने सीमा पर आक्रमण किया, तो राजा और उसके सैनिक आगे बढ़ रहे थे और उससे दुश्मन से लड़ने की रणनीति के बारे में पूछा। उस बूढ़े आदमी ने तलवार पकड़ी और रेत पर कुछ पंक्तियाँ लिखीं: "अगर तुम दुनिया में शांति लाना चाहते हो, तो मैं खुद लाऊँगा।"

बूढ़े व्यक्ति के निर्देशों का पालन करते हुए, राजा ने तुरंत अपने सैनिकों को इकट्ठा किया और युद्ध में उतर गया। निश्चित रूप से, दुश्मन पराजित हुआ। जब वह लौटा, तो वह कहीं दिखाई नहीं दिया। राजा और प्रजा ने उसके गुणों को याद किया और तुरंत उसकी पूजा करने के लिए एक सामुदायिक भवन बनवाया। हरम में, दो समान वाक्य लिखे थे: "बिनह न्गो का महान गुण स्वर्ग का वंशज है/ फू ले का गुण सबसे विनम्र है"। बाद में, जब भी कोई बड़ा आयोजन होता, दरबार प्रार्थना करने आता और उसकी सभी मनोकामनाएँ पूरी होतीं। बूढ़े व्यक्ति और पवित्र सामुदायिक भवन के प्रति कृतज्ञता प्रकट करने के लिए, राजा ने उसका विस्तार किया, उसे और भी बड़ा और सुंदर बनवाया, और देवता के गुणों को दर्ज करने वाले दो समान वाक्य लिखवाए: "बिनह न्गो की शक्तिशाली आत्मा ब्रह्मांड का अंत है/ फू ले का गुण सबसे विनम्र है"। हर साल, गाँव में पहले चंद्र मास की पूर्णिमा के दिन वसंत उत्सव मनाया जाता था। समारोह के साथ-साथ, इस त्यौहार में चावल पकाने की प्रथा भी शामिल थी, ताकि राजा की सहायता करने, देश की मदद करने तथा लोगों और ग्रामीणों के जीवन की रक्षा करने वाले संरक्षक आत्मा होने के लिए बूढ़े व्यक्ति के प्रति आभार व्यक्त किया जा सके।

बसंत के चहल-पहल भरे माहौल में, ग्रामीण प्राचीन सामुदायिक भवन के सामने चावल पकाने की प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए एकत्रित हुए। सो गाँव में चावल पकाने की प्रतियोगिता जोड़ियों में आयोजित की गई थी। ढोल बजने पर, युवक-युवतियाँ बारी-बारी से गाँव के आँगन में कदम रखते। ढोल तीन बार बजा और प्रतियोगिता शुरू हुई। जोड़ियाँ ढोल की थाप का अनुसरण करतीं। सामुदायिक भवन के आँगन के बीच में चार युवक नाविक की भूमिका में दिखाई दिए, जिन्होंने भूरे रंग की कमीज़ और ढीली पैंट पहनी हुई थी और उनके हाथों में चप्पू थे। उसी समय, सुंदर लाल यम और रेशमी स्कर्ट पहने चार युवतियाँ आँगन के चारों ओर चावल ले जाती हुई तीन बार घूम रही थीं। लड़कियों को चावल ले जाते देख, चारों युवक झुके और गाते हुए नाव चलाने लगे: "मेरा नाविक न्घे आन का एक व्यापारी है/ मैं गाँव की लड़कियों को बरामदे के फूलों जितनी सुंदर देखता हूँ/ लड़के सजीले हैं, लड़कियाँ सुंदर हैं/ पास और दूर, कौन उनसे प्यार नहीं करेगा?"

जब चारों लड़कियों ने नाविक की छेड़खानी भरी बातें सुनीं, तो वे मुस्कुराईं और बोलीं: "यह चावल शुद्ध सोने के समान अच्छा है/ मेरे माता-पिता ने इसे अमर लोगों को नहीं बेचा है/ यह चावल पैसे के लिए नहीं बेचा जाता है/ हम इसे शादी करने के इरादे से रखते हैं"...

चावल पकाते हुए, लेकिन सिर्फ़ चावल ही थे, प्रतियोगियों को सुगंधित सफ़ेद चावल के दाने पाने के लिए उन्हें पीसना और फटकना था। युवक-युवतियों के समूह ने अपना-अपना काम किया, कुछ ने चावल कूटा, फटका, कुछ ने आग जलाई, पानी लाया... चावल पकाने के लिए। गाँव की लड़कियाँ सामुदायिक घर के कुएँ से पानी ताँबे के बर्तन में भरकर घर ला रही थीं ताकि चावल पकाने के लिए आग जला सकें और गा रही थीं: "तुम बा गियांग चावल कूटने वापस आओ/ मुझे काओ बांग का पानी भिगोने के लिए ले चलो/ चावल के दानों में पानी शुद्ध सफ़ेद है/ देवताओं को चढ़ाने के लिए मोतियों जैसा"...

लड़कों ने चावल कूटना समाप्त किया और गाना गाया: "प्रिय, चावल अब सफेद हो गया है / चावल पकाने के लिए जल्दी से बर्तन में पानी डालो"...

चावल पकाने की प्रतियोगिता चार रसोई में विभाजित थी, प्रत्येक रसोई का संचालन पुरुषों और महिलाओं की एक जोड़ी द्वारा किया जाता था। चावल के चार बर्तनों पर चार शब्द लिखे थे: गिआप, Ất, बिन्ह, दीन्ह, ताकि प्रतियोगी समूहों के बीच अंतर किया जा सके। जब लड़के और लड़कियाँ प्रतिस्पर्धा कर रहे थे, तो गाँव वाले प्रतियोगिता देख रहे थे और साथ में गा रहे थे: ... "जल्दी करो, चारों युवक/ धन और शक्ति के मामले में एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा करते हैं, चाहे वे कितने भी दूर या पास क्यों न हों/ लड़के ताकत में प्रतिस्पर्धा करते हैं, लड़कियाँ कोमल हैं/ कैंची से सुनहरी आग में चावल पकाएँ"...

अग्नि जलाने से पहले, उन्होंने अग्नि-शिक्षा का गायन किया और लड़के ने दो बाँस की लकड़ियों को आपस में रगड़कर आग जलाई, फिर आग की लपटों को पकड़ा और माचिस की गठरी जलाकर चावल पकाए। लड़की के सिर पर पान और सुपारी का डिब्बा, हाथ में पंखा और कंधे पर बाँस का मुड़ा हुआ चूल्हा था। चूल्हा उसके कंधे पर लटका हुआ था, और चूल्हे के सिरे से एक चूल्हा (अजगर का सिर) लटका हुआ था, जिस पर एक तांबे का बर्तन रखा था। काम करते हुए, वे भीतरी और बाहरी घेरे में खड़े दर्शकों के समूह के साथ गाते थे: "चार बर्तन चार चूल्हों पर रखे हैं/ पानी के चारों ओर अजगर उड़ रहे हैं, लोग समृद्ध हैं/ सुगंधित चावल अपनी सुगंध फैला रहे हैं"...

चावल पकाते समय, दोनों लोगों को एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छे से तालमेल बिठाना चाहिए। युवक को आग को समान रूप से जलाए रखना चाहिए, उसे बुझाना या हवा से उड़ाना नहीं चाहिए, युवती को चावल के बर्तन को संतुलित करना चाहिए, पंखा चलाना चाहिए और स्वादिष्ट चावल समय पर बनाने के लिए सही समय पर आग वितरित करनी चाहिए। जब चावल सूख जाए, तो युवक को मशाल घुमाकर या आगे-पीछे कदम रखकर चावल को जलने से बचाने के लिए आग धीमी कर देनी चाहिए। खाना पकाते समय, उन्हें लाल झंडा लहराते सिग्नलमैन की दिशा के अनुसार चलना चाहिए, सामुदायिक घर के आँगन में बनाई गई गेंदे की आकृति से विचलित हुए बिना। अनुभव के अनुसार, चावल पकाने से पहले, प्रतियोगी पेशाब या शौच से बचने के लिए अगर की लकड़ी का एक टुकड़ा अपने साथ रखते हैं, जिससे उनका काम प्रभावित होता है।

प्रतियोगिता एक सप्ताह तक चली, प्रत्येक जोड़ी ने चावल पकाने और दो शब्द "दीर्घायु" पूरा करने के बाद, उसी समय प्रतियोगिता के अंत का संकेत देने के लिए ढोल बजाया, तुरंत 4 प्रतियोगी जोड़े बर्तन और चावल के बर्तन को छोड़ देते और पके हुए चावल को पुरस्कार का फैसला करने के लिए बड़ों के पास लाने से पहले आँगन के सामने एक चक्र में नृत्य करते। सबसे अच्छा चावल पकाने वाली टीम को न्यायाधीशों द्वारा उच्च अंक और गाँव की ओर से पुरस्कार दिया जाता। चावल का विजेता बर्तन उस समूह के लिए सम्मान की बात थी, क्योंकि चावल का बर्तन गाँव की संरक्षक आत्मा और देवताओं को अर्पित किया जाता था ताकि "वसंत बीत जाए, गर्मी लौट आए, शरद ऋतु आ जाए / देवता हमारे लोगों को समृद्ध होने के लिए रक्षा करें / धनवान, मजबूत, स्वस्थ और दीर्घायु हों"। पुरस्कार 3 क्वान धन और 3 मीटर रेशम था।

चावल पकाने की प्रतियोगिता के साथ-साथ, कुश्ती, शतरंज और पेशेवर प्रदर्शन जैसे कई अन्य रोचक खेल भी होते हैं... जो मज़ेदार होते हैं। प्रत्येक मनोरंजक कार्यक्रम में, एक प्रारंभिक पाठ होता है। पेशेवर प्रदर्शन खेल के साथ, बढ़ईगीरी की बात करते समय, अक्सर हास्यपूर्ण तत्व भी होते हैं जो उत्सव को और मज़ेदार बनाते हैं: ... "हम छेनी बनाते हैं, आरी गढ़ते हैं/ दस साल बढ़ई का काम किया है, पर घर नहीं बनाया/ हमने एक तंबू भी बनाया है/ कुछ बाँस की पट्टियाँ और लकड़ियाँ/ अगर हम ऐसा कहेंगे, तो यही कहा जाएगा कि हम शेखी बघार रहे हैं/ शहतीरें काटते हैं, खंभे चुनते हैं, मुझे डर है... मुझे कीमत चुकानी पड़ेगी"।

पुराने सो गाँव, ट्रुंग डुक गाँव, न्गा ट्रुंग कम्यून, न्गा सोन ज़िले में शुरुआती वसंत में चावल पकाने की प्रतियोगिताएँ आज थान प्रांत के कृषि निवासियों के व्यवसाय और आध्यात्मिक जीवन को दर्शाती हैं, जो चावल के प्रति सम्मान, खेती के प्रति सम्मान, किसानों के प्रति सम्मान और कृषि उत्पाद प्रसंस्करण तकनीकों को दर्शाती हैं। चावल पकाने की प्रतियोगिताएँ निपुणता, परिश्रम, रचनात्मकता और सामुदायिक एकजुटता की भावना, गाँव और पड़ोस के रिश्तों में घनिष्ठता को भी बढ़ावा देती हैं। चावल पकाने की प्रतियोगिताएँ थान गाँवों की एक सुंदर परंपरा हैं, वियतनामी लोगों की चावल सभ्यता से जुड़ी एक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत, जिसे आज पर्यटन विकास से जुड़े जीवन में पुनर्स्थापित, संरक्षित और बढ़ावा देने की आवश्यकता है।

होआंग मिन्ह तुओंग

स्रोत